שימור מלאכת ייצור הוורמיצ'לי המסורתית של קו דה

במשך למעלה מארבעה עשורים, מר וגברת דין ואן נגוין בכפר קו דה מסורים למלאכתם, ועובדים בחריצות עם קמח קסאווה, מסגרות במבוק ואצוות של ורמיצ'לי זהובים. למרות שכיום שלבי הייצור רבים נעשים באמצעות מכונות, האומנות המיומנת וסודות המשפחה נותרו נשמתו של ורמיצ'לי קו דה.

בעוד שמכונות גלגול וערבוב נמצאות בשימוש נרחב, ידיו של האומן נותרות הקצב העיקרי המשמר את נשמתו של ורמיצ'לי מסורתי.

כל רצועת בצק נמתחת היטב בתחושה של אומנות, בדומה לאופן שבו תושבי קו דה מודדים זמן באמצעות ניסיון שנצבר במהלך עונות שמש רבות.

עלי אטריות הוורמיצ'לי פרוסים באופן שווה, דקים כטל הבוקר, שומרים קלושות על חום ידיו של מכין האטריות שזה עתה סיים לחתוך אותן.

אטריות הוורמיצ'לי מופרדות טיפין טיפין.

תחת שמש הצהריים, צרורות אטריות ורמיצ'לי נצצו כמו משי.

מתקני הייבוש, גבוה באופן מסוכן מעל, יוצרים את "גגות האטריות" האופייניים - שם השמש והרוח הופכות לבני לוויה קבועים של כלי השיט.

כל צרור של ורמיצ'לי נשקל ונמדד בקפידה...

עיניו של האומן, כשהוא התמקד במרץ בעבודתו, נצצו מגאווה – משום שהם לא רק הכינו ורמיצ'לי, הם שימרו חלק מזכרונו של צ'ו דה.

מקור: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html