הוקירו את מתנות הטבע.

מוצרי הטבע מגלמים תרבות, מחברים מסורת עם מודרניות, ומקשרים בין אזורים שונים במדינה. מההרים הגבוהים ועד למישורים, מהיערות העצומים ועד הים, כל מוצר נושא את סיפורו הייחודי של הארץ ואנשיה.

אירוע "OCOP אזורי התמחויות ומטבח " משך אליו מספר רב של מבקרים שהגיעו לטעום תוצרת אזורית. צילום: TAM NGUYEN

באזורי ההרים של צפון מערב וצפון מזרח וייטנאם, התוצרת מגלמת את היופי הבתולי של ההרים והיערות. שזיפים של מוק צ'או, תה סואי ג'יאנג שאן טויאט, דבש מנטה דונג ואן, אורז סנג קו, בשר תאו מעושן, נקניקיות מעושנות, יין סאן לונג, יין מאו סון... כולם מתערבבים עם ארומה של עשן עץ, זרעי דוי, זרעי מק חן, והטעם המתוק והעפיץ של תפוחי בר.

התוצרים הנובעים מהערפל, הרוח, מקורות המים, הגובה הרב והאקלים הקשה לא רק מקיימים את האנשים אלא גם משמרים את הידע הילידי, ויוצרים את הזהות המתמשכת של הרמות הצפוניות.

כשנוסעים אל דלתת הנהר האדום, תמצאו מוצרים השזורים בשדות, בסכרים ובזיכרונות הכפר: אורז דביק Hai Hau, לונגאן Hung Yen , בננות מלכותיות Dai Hoang, לביבות אורז Thai Binh, לביבות שעועית מונג Hai Duong, דגים מבושלים בכפר Vu Dai, רוטב סויה Ban, יין לבן Kim Son, לאנג ואן... זהו ריח הקש לאחר הקציר, צליל אורז כתוש בליל חורף, העשן המעורפל עוטף את חיי הכפרים בצפון וייטנאם - שם מוצרים תמיד מקושרים לבתים מסורתיים.

אירוע "OCOP Regional Specialties and Cuisine" משך אליו מספר רב של מבקרים שהגיעו לטעום תוצרת אזורית. צילום: TAM NGUYEN

צפון מרכז וייטנאם - רצועת אדמה צרה בין הרים לים - חווה שמש ורוח קשות, אך המוצרים שלה עמידים כמו האנשים שחיים שם. ל-Thanh Hoa יש נקניקיית חזיר מותסס (nem chua), עוגות קמח אורז (bánh răng bừa), ועוגות אורז דביק (chè lam); ב-Nghe An יש תפוזים וין, נצרי במבוק מותססים Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), דייסת צלופח (cháo lươn), ורוטב סויה נאם דאן (tương nam); ל-Ha Tinh יש בוטנים שבירים (kẹo cu đơ), לחמניות אורז מאודות (ram bánh mướt), תפוזי מנדרינה Huong Son (cam bù), ויין אורז Can Loc...

מתנות פשוטות אלה מעוררות קול מלא חיבה, מעלה תמונות של אמהות המציתות מדורות קש בצהריים סוער. בזיכרונותיהן של אלו הרחוקות מהבית, חגיגת טט בצפון מרכז וייטנאם עוסקת בסיר של עוגות אורז דביקות המבשלות על אש כל הלילה, ובתוצרת המקומית שאמהות ארזו בקפידה ושלחו אותן ברכבות.

האנוי רעננה ותוססת, והרובעים הישנים קרירים ופריכים במהלך טט. ארומות האורז הדביק וונג, נקניקיית חזיר אוק לה, תה לוטוס טאי הו, פומלו דיאן, עוגות האורז הדביקות טראן קהוק, לחמניות האורז טאן טרי... מתערבבות יחד ליצירת טעם מעודן ואלגנטי. תושבי האנוי מוקירים את שפע הטבע כפי שהם מוקירים מסורת. אלו לא רק מנות, אלא המשך של אורח החיים, של המהות התרבותית המעודנת של עיר הבירה.

אזור החוף המרכזי נפתח אל ארץ של שמש, רוח וים. דייסת בטן חזיר, לחמניות עלי תאנה וממרח חצילים מותסס מקוואנג טרי - פשוט אך מושרש עמוק בקשיים; לביבות אורז דביקות של הואה, ממרח אנשובי, קלמארי מיובש מחאן הואה, אטריות מדוזות מקוי נון, טונה מהאוקיינוס, רוטב דגים נאם או, יין באו דה המפורסם ויין הונג דאו שמשכר עוד לפני הטעימה... מוצרים אלה נושאים את הטעם המלוח של הים, את הטעם החריף של השמש ואת החוסן של אנשים שדבקו באדמה, בכפרים ובים דרך אינספור שינויים.

היערות העצומים של הרמות המרכזיות מציעים קפה, פלפל, אגוזי מקדמיה, דבש, אבוקדו, דוריאן, נבטי במבוק... ביין האורז, האורז הדביק המבושל בצינורות במבוק ועוף צלוי של בן דון, נוכחת תמצית ההרים והיערות. ראוי לציון במיוחד ג'ינסנג נגוק לין, "האוצר הלאומי", התגבשות של מהות כדור הארץ, המסמלת חיוניות מתמשכת וידע מקומי. מוצרים אלה של הרמות המרכזיות יצאו למסע חדש, והגיעו לשווקים רחבים יותר תוך שמירה על רוח ההרים והיערות.

דלתת המקונג – ארץ של אדמת סחף – מתגאה בלבישות אורז דביקות טרא קואן, שרימפס מיובש קא מאו, רוטב דגים מותסס בצ'או דוק (עשוי מדגי ראש נחש ושפמנון), יין אורז שואן טאן, פו לה וגו דן, נקניקיית חזיר מותססת לאי וונג, עוגות ירח סוק טראנג וקוקוסים בטעם אננס וין לונג... החיים זורמים עם המים העולים, וטט (ראש השנה הירחי) מגיע בנחת ומלא חום וחיבה. צחוקו חסר הדאגות של הדוד בה פי מהדהד איפשהו, ומשקף את הרוח האופטימית של אנשי אזור הנהר הזה בתוך הטבע הנדיב.

עוגות שעועית מונג (מעוצבות לצורות פירות טעימות ומושכות לעין) נמכרות בשוק הכפרי באי טאן ת'ואן דונג, ברובע קאו לאן, במחוז דונג ת'אפ. צילום: NGOC PHUC

אזור דרום-מזרח וייטנאם מאופיין באור שמש חמימה, אדמת בזלת אדומה ומטעי גומי עצומים. המנגוסטין של לאי ת'יו, תפוחי הקרם של בה דן, הפומלו של טאן טריאו, הדוריאן של לונג חאן, הקשיו של פואוק לונג ונייר האורז של טראנג באנג... כולם משקפים את רוח הארץ החלוצית הזו, חזקה אך מלאת חמימות ואירוח. במהלך טט (ראש השנה הירחי), האזור שוקק אך לא יומרני, פשוט אך חם, ומשקף את ליבם הפתוח של אנשיו.

הו צ'י מין סיטי – מקום בו מוצרים מכל האזורים מתכנסים ושזורים בקצב החיים המודרניים. עיר גדולה, אך לא חסרה בה טעמי בית. כל מי שרחוק מהבית יכול למצוא כאן פיסה מהטט שלו (ראש השנה הירחי).

בימים האחרונים של 2025, סדרת ירידי OCOP (קומונה אחת מוצר אחד), בהשתתפות מאות מוצרים מייצגים מכל רחבי המדינה, התקיימה באופן הומה ברובע טאן דין, ופתחה נתיב חדש למוצרים מקומיים להגיע לצרכנים עירוניים ואף רחוקים יותר ברחבי העולם. בערב השנה החדשה, העיר נפלה בשקט רב!

בעיצומו של בוא האביב, אנו מבינים פתאום ששפע הטבע לא נוכח רק במזון, אלא גם שוכן בשקט בזיכרונות וברגשות משפחתיים.

הוקירו את מתנות הטבע.

אמי הכינה סעודה להציע לאבותינו.

ערב ראש השנה: מפגש קדוש.

נטל צער העולם של אמי טרם הוסר.

הערפל והערפל עדיין לא התפזרו בערב ראש השנה.

אמא מצפה לבוא האביב עם שמיים בהירים ושמש ורודה.

הנוף העצום משתרע על פני אלפי קילומטרים.

נוכחותה של אמא בערב ראש השנה מחממת את ליבנו.

ברגע המעבר בין השנה הישנה לחדשה, מהסעודה הפשוטה, רוח הכפר החמה מחלחלת לכל צעד ושעל. שימור והוקרה של שפע הטבע אינם רק שימור טעמי הטט, אלא גם הגנה על היסודות התרבותיים, מקורות המחיה והזהות של כל אזור במסגרת זרימת הפיתוח הלאומי.

אנו מזמינים אתכם ליהנות מההרכב המוזיקלי הזה של פסוקים אלה, בביצועו של באו יאן:

חֲרִיטָה

מקור: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html