כמה פטריות כדאי לאכול כל יום?

פטריות עשירות בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים שיכולים לשפר את בריאות הלב וכלי הדם ואת תפקוד המוח, אך אכילת יותר מדי פטריות עלולה להוביל לכמה מהבעיות הבאות.

חומרים מזינים בפטריות

פטריות מכילות סלניום וארגותיונין, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה. הן מכילות גם ויטמיני B ונחושת, שכולם תומכים בהתפתחות תאי דם אדומים. בנוסף, פטריות עשירות במינרלים כמו אשלגן, נחושת, ברזל וזרחן, שלעתים קרובות נעדרים במזונות מן הצומח.

יתרונות אכילת פטריות

מלבד הפיכת הארוחות לטעימות יותר, לפטריות יש גם יתרונות בריאותיים. הנה כמה מהיתרונות שמציעות פטריות.

סַרְטָן

נוגדי חמצון המצויים בפטריות, כגון סלניום וכולין, מסייעים במניעת סוגים רבים של סרטן, כולל סרטן הערמונית, סרטן המעי הגס וסרטן השד.

מספר מחקרים מצביעים על כך שסלניום מסייע במניעת סרטן, אך סקירה משנת 2017 לא מצאה ראיות התומכות בכך.

פטריות מכילות גם כמויות קטנות של ויטמין D, המסייע במניעה או בטיפול בסוגים מסוימים של סרטן.

בריאות הלב וכלי הדם

פטריות מכילות ריבונוקלאוטידים של גלוטמט, תרכובות היוצרות את טעם האומאמי (או מונוסודיום גלוטמט) הטעים מבלי להשפיע על לחץ הדם או על הסיכון למחלות לב.

אכילת פטריות טובה לבריאות.

בריאות המוח

פטריות עשויות להגן על המוח שלך ככל שאתה מתבגר. מחקר אחד מציע כי מזונות מסוימים עשירים בפוליפנולים (כולל פטריות, כמו גם קפה, קקאו ויין אדום) עשויים להגן מפני ירידה קוגניטיבית בקרב מבוגרים.

חוקרים בפנסילבניה (ארה"ב) גילו גם כי נוגדי החמצון ארגותיונין וגלוטתיון מסייעים במניעת מחלות פרקינסון ואלצהיימר. לכן, הם ממליצים לאכול לפחות חמש פטריות שמנת ביום כדי להפחית את הסיכון לפתח מחלות נוירולוגיות בעתיד.

סוּכֶּרֶת

סיבים תזונתיים מסייעים בשליטה במספר מצבים בריאותיים, כולל סוכרת מסוג 2. מחקרים מראים כי אנשים שצורכים יותר סיבים נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח סוכרת מסוג 2. עבור אלו שכבר סובלים מסוכרת, סיבים תזונתיים יכולים לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם. הנחיות התזונה לאמריקאים 2020–2025 ממליצות למבוגרים לצרוך כ-20-30 גרם סיבים תזונתיים ביום, בהתאם למין ולגיל.

בריאות העצם

פטריות מסייעות לחיזוק העצמות מכיוון שפטריות הגדלות בחוץ, החשופות לקרני UV (בניגוד לפטריות הגדלות בחושך), הן מקור לוויטמין D.

פטריות המסומנות ב-UVB המירו ישירות תרכובת בשם ארגוסטרול לוויטמין D. משמעות הדבר היא שאכילת 3 גרם בלבד של פטריות שנחשפו לקרני UVB, סיפקתם את צרכי ויטמין D היומיים שלכם ותרמתם לחוזק העצמות.

שיפור הזיכרון והיפוך תהליך ההזדקנות.

פטריות עשויות לשפר את הזיכרון שלך. חוקרים באוניברסיטה הלאומית של סינגפור מצאו כי אכילת שתי מנות של 3/4 כוסות של פטריות מבושלות בשבוע עשויה להפחית את הסיכון לירידה קוגניטיבית קלה.

מחקר נוסף הראה גם כי פטריות מכילות ריכוזים גבוהים במיוחד של שני נוגדי חמצון, ארגותיונין וגלוטתיון. כאשר נוגדי חמצון אלה נוכחים יחד, הם פועלים להגנה על הגוף מפני לחץ פיזיולוגי הגורם לסימני הזדקנות גלויים.

משפר את מצב הרוח ומגביר את האנרגיה.

חוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה סטייט ערכו מחקרים מעמיקים יותר בשנת 2021 ומצאו שבמדגם של כמעט 25,000 איש, אלו שאכלו פטריות באופן קבוע היו בסיכון נמוך יותר לדיכאון. הם ממליצים לאכול פטריות שמפיניון, המכילות אשלגן, מכיוון שהן עשויות לסייע בהפחתת חרדה.

פטריות יכולות לעזור לספק לכם אנרגיה. הן מספקות ריבופלבין [B2], חומצה פולית [B9], תיאמין [B1], חומצה פנטותנית [B5] וניאצין [B3]. זה עוזר לגוף לנצל אנרגיה מהמזון שאנו צורכים וליצור תאי דם אדומים הנושאים חמצן בכל הגוף.

שימושי לנשים בהריון

בנוסף, פטריות נחשבות למזון מועיל במהלך ההריון. אנשים רבים נוטלים חומצה פולית או חומצה פולית במהלך ההריון כדי לשפר את בריאות העובר, אך גם פטריות יכולות לספק חומצה פולית.

כוס אחת של פטריות גולמיות פרוסות מכילה 11.9 מיקרוגרם (מק"ג) של חומצה פולית. ההנחיות הנוכחיות ממליצות למבוגרים לצרוך 400 מק"ג של חומצה פולית ביום. נשים בהריון צריכות לצרוך כ-600 מק"ג.

כמה פטריות כדאי לצרוך ביום?

הצריכה היומית המומלצת של פטריות היא לפחות שתי פטריות בגודל בינוני, שווה ערך לכ-18 גרם. מנה אופיינית היא כוס אחת של פטריות קצוצות.

מה קורה אם אוכלים יותר מדי פטריות?

למרות שפטריות הן תוספת בריאה לארוחות היומיות שלכם, אכילת יותר מדי פטריות עלולה לגרום בקלות לתופעות לוואי שונות כגון בעיות עיכול, בחילות, הקאות, שלשולים, נפיחות וכאבי בטן.

פטריות יכולות להיות קשות לעיכול מכיוון שהן מכילות פחמימות כמו כיטין, מניטול וטרהלוז. לכן, הקיבה יכולה לעכל אותן עד 5 שעות. לעיתים, אכילת יותר מדי פטריות עלולה להוביל לכאבי ראש, הזעה, צמרמורות, קצב לב לא סדיר, בלבול, הזיות, התקפים וריור מוגזם. יתר על כן, חוסר ידיעה כיצד להבחין בין סוגים שונים של פטריות יכול גם הוא להיות מסוכן לבריאות.

נ.הא (VOV.VN)

מקור: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html