צלילת צדפות בפאן טיאט

[מודעה_1]

מר מאי ואן לאם, חבר בקבוצת דייגים משבט בין ת'ואן, צוללים כדי לתפוס צדפות ים ומוכרים אותן תמורת 150,000-200,000 וינדיש לקילוגרם.

בסביבות השעה 8:00 בבוקר, הים היה שקט, מר לאם במחלקת האם טיין קשר את ציוד הצלילה שלו ואת המצוף לאופנוע הישן שלו, ונסע לחוף מוי נה, כשלושה קילומטרים מביתו. כשהגיע, מר לאם דחף את המצוף למים והניח את מכונת הצלילה המופעלת באמצעות סוללה על המצוף, ואז משך אותה לים כ-15 מטרים מהחוף.

מר מאי ואן לאם דוחף את המצוף ומכונת הצלילה אל חוף מוי נה, מתכונן לצלול לחיפוש צדפות. צילום: טו הוין — מר מאי ואן לאם דוחף את המצוף ומכונת הצלילה אל חוף מוי נה, מתכונן לצלול לחפש צדפות. צילום: *וייט קוק*

לפני כן, צולל צדפות זה קשר טבעת עופרת עבה סביב מותניו כדי לסייע לגופו לשקוע בעת הצלילה. כשהוא חובש משקפי מגן וצינור נשימה באורך של יותר מ-5 מטרים המחובר למדחס חמצן המופעל על ידי סוללה, מר לאם צלל למים, אוחז במוט ברזל חד באורך של כ-3 טפחים (60 ס"מ).

כל 10-15 דקות הוא עולה לנוח, מוריד את השנורקל שלו כדי לנשום אוויר צח, ושופך כמה צדפות שזה עתה תפס לתוך סל הרשת שעל המצוף. "העבודה הזו דורשת בריאות טובה, להיות מתחת למים זה מאוד מתיש", אמר מר לאם.

כשהוא צולל למים, הדייג דוחף את הקצה החד של מוט הברזל לתוך החול כדי לחקור. בכל פעם שהוא רואה בועות אוויר עולות, הוא יודע שיש צדפות מתחת לחול. הוא חופר 20-30 ס"מ של חול, תופס את הצדפות ושם אותן בשק רשת על גבו. הוא צולל לאורך חוף מוי נה - האם טיין כדי לצוד צדפות.

בכל יום הוא מבלה כ-6 שעות מתחת למים, בין השעות 8:00 ל-14:00, ואז הוא מעביר את חפציו לחוף. מר לאם אמר שבכל צלילה תופסים כ-5 ק"ג של צדפות, שנמכרות תמורת 100,000-200,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בגודל. בממוצע, הוא מרוויח 600,000-700,000 דונג וייט לכל צלילה.

הדייג נגוין נאם עם צדפות שזה עתה צלל בחוף ראנג, העיר פאן טיאט. צילום: וייט קוק — הדייג נגוין נאם עם צדפות שזה עתה צלל בים ראנג. צילום: *וייט קוק*

בחוף ראנג, כ-3.5 ק"מ משם, מר נגוין נאם, דייג ברובע האם טיין, צלל זה עתה ותפס כמעט עשרה קילוגרמים של צדפות. הוא הוריד את בגד הים שלו, התיישב, מיין צדפות גדולות וקטנות ושם אותן בשני סלים. צדפות גדולות (25-30 לקילוגרם) שקלו כמעט 4 קילוגרמים, והשאר היו צדפות קטנות (40-50 לקילוגרם).

מר נאם ניקה את המצוף, מדחס האוויר והצינור, קשר אותם בקפידה לאופנוע שלו, ונסע למחסני פירות הים כדי למכור. צדפות גדולות נרכשו תמורת 200,000 דונג וייטנאמי, וקטנות תמורת 100,000-150,000 דונג וייטנאמי לקילוגרם.

"היום ניצחתי, הרווחתי יותר ממיליון דונג", אמר מר נאם, והוסיף כי עבודה זו בלתי צפויה. ישנם ימים רבים שבהם הים סוער ואני תופס רק כמה עשרות דגים, "מספיק כדי להביא הביתה לשתות".

דייגי פאן טיאט אומרים שצדפות חיות בשכבת החול ליד החוף, שם הגאות והשפל עולים ויורדים. בחופים מהואה טאנג ועד מוי נה, פאן טיאט, יש צדפות גדולות רבות, ולכן דייגים צוללים לעתים קרובות כדי לתפוס אותן. עם זאת, דייגים אינם יכולים לצלול כדי לתפוס צדפות כל יום. הם צוללים רק כשהים שקט והמים צלולים, כי אז ניתן לראות את הצדפות בבירור. בימים סוערים, הם נחים ועוברים לעבודה אחרת.

צדפות נדדו על ידי דייגים בים פאן ת'יאט, במחוז בין תואן. צילום: טו הוין — צדפות נתפסות על ידי דייגים שצוללים בים פאן טיאט. צילום: *וייט קוק*

צדפות הן רכיכות דו-צדדיות שחיות בדרך כלל לאורך מישורי גאות ושפל בים. מזונן הוא פלנקטון, אצות וחומוס מעורבב בחול. בים פאן ת'ייט יש בדרך כלל צדפות חומות מבריקות, חומות בהירות או לבנות עם פסים חומים. באזור אין תעשיית גידול צדפות ולכן רוב הצדפות נידוגות בטבע.

גב' לה טי בה, קונה של פירות ים בפאן טיאט, אמרה כי צדפות שנידוגות בים פאן טיאט הן בעלות בשר שמן וריחני, והן נמכרות במחירים גבוהים יותר במסעדות מאשר צדפות מיובאות ממקומות אחרים. "אניני ים יכולים לדעת מיד אילו צדפות נתפסו בטבע או גודלו בחוות כשהם אוכלים אותן", אמרה גב' בה.

על פי מחקרים שפורסמו, בשר צדפות מכיל חומרים מזינים רבים הטובים לבריאות האדם. בשר צדפות מכיל חומרים מזינים רבים כגון חלבון, שומן, ויטמין B12, ויטמין C, ויסודות קורט רבים כגון אבץ, ברזל, אשלגן, סידן, מנגן...

צדפות חיות קונות ומושרות במים נקיים עם כמה פרוסות צ'ילי במשך שעתיים, וכל הלכלוך והחול ישתחררו. צדפות משמשות להכנת מנות טעימות רבות כמו דייסה, מרק, מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, מוקפץ עם קוקוס, סאטה, מאודה עם למון גראס... ביניהן, צדפות מאודות עם למון גראס הן הקלות ביותר להכנה והפופולריות ביותר בעיר החוף פאן טיאט.

וייט קוק

[מודעה_2]
קישור למקור