צלילת צדפות בפאן טיאט

[מודעה_1]

במחוז בין ת'ואן, מר מאי ואן לאם ויותר מתריסר דייגים בעיר פאן ת'ייט מתפרנסים מצלילה כדי לדוג צדפות, אותן הם מוכרים תמורת 150,000-200,000 וינדיש לקילוגרם.

בסביבות השעה 8:00 בבוקר, עם ים שקט ובריזה נעימה, קשר מר לאם ממחלקת האם טיין את ציוד איסוף הצדפות שלו ומצוף לאופנוע הישן שלו ורכב לחוף מוי נה, כשלושה קילומטרים מביתו. עם הגעתו, דחף מר לאם את המצוף למים, חיבר אליו את מתקן הצלילה המופעל על ידי סוללות, וגרר אותו לים, כ-15 מטרים מהחוף.

מר מאי ואן לאם דוחף מצוף וציוד צלילה אל הים מול מוי נה, מתכונן לצלול לחפש צדפות. צילום: טו הוין — מר מאי ואן לאם דוחף מצוף וציוד צלילה אל הים מול מוי נה, מתכונן לצלול לחפש צדפות. צילום: *וייט קוק*

בעבר, צולל צדפות זה קשר משקולת עופרת כבדה סביב מותניו כדי לעזור לגופו לשקוע ביתר קלות בזמן הצלילה. מר לאם, חובש משקפי מגן ושנורקל באורך של יותר מ-5 מטרים המחוברים למדחס חמצן המופעל על ידי סוללה, צלל במים, כשהוא אוחז בידו מוט ברזל מחודד באורך של כ-60 ס"מ.

כל 10-15 דקות הוא עולה אל פני המים כדי לנוח, מסיר את השנורקל שלו כדי לנשום אוויר צח, ומרוקן כמה צדפות טריות שנידגו לתוך סל רשת שעל המצוף. "העבודה הזו דורשת בריאות טובה; להיות שקוע במים זה מאוד מתיש", אמר מר לאם.

כאשר הוא צולל מתחת למים, הדייג דוחף את הקצה המחודד של מוט ברזל לתוך החול כדי לחקור. אם הוא רואה בועות אוויר עולות, הוא יודע שיש צדפות מתחת לחול. הוא חופר את החול לעומק של 20-30 ס"מ, תופס את הצדפות ומכניס אותן לשק רשת תחוב בחגורתו. הוא ממשיך בתהליך זה של צלילה לאורך קו החוף של מוי נה - האם טיין כדי לצוד צדפות.

בכל יום הוא מבלה כ-6 שעות מתחת למים, בין השעות 8:00 ל-14:00, לפני שהוא אורז את הציוד שלו ומביא אותו לחוף. מר לאם אומר שכל צלילה מניבה כ-5 ק"ג של צדפות, אותן הוא מוכר תמורת 100,000-200,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בגודל. בממוצע, הוא מרוויח 600,000-700,000 דונג וייט לכל צלילה.

הדייג נגוין נאם עם הצדפות שצלל בים ראנג, בעיר פאן טיאט. צילום: וייט קוק. — הדייג נגוין נאם עם הצדפות שהוא צלל בים ראנג. צילום: *וייט קוק.*

בחוף ראנג, כ-3.5 ק"מ משם, מר נגוין נאם, דייג ממחוז האם טיין, צלל זה עתה ותפס כמעט עשרה קילוגרמים של צדפות. הוא הוריד את בגד הים שלו, התיישב למיין את הצדפות לפי גודל, והניח אותן בשני סלים. היו לו כמעט 4 ק"ג של צדפות גדולות (25-30 צדפות לקילוגרם), והשאר היו צדפות קטנות יותר (40-50 צדפות לקילוגרם).

לאחר שסידר את המצופים, מדחס האוויר והצינורות, קשר מר נאם אותם בקפידה לאופנוע שלו ורכב לשווקי פירות הים כדי לקנות ולמכור. צדפות גדולות נרכשו תמורת 200,000 דונג וייטנאמי, בעוד שקטנות יותר נמכרו במחיר של 100,000-150,000 דונג וייטנאמי לקילוגרם.

"היום היה יום טוב, הרווחתי מעל מיליון דונג", אמר מר נאם, והוסיף כי המקצוע הזה בלתי צפוי; ישנם ימים שהים סוער והם תופסים רק כמה עשרות דגים, "מספיק כדי להביא הביתה לארוחה".

דייגים בפאן טיאט מספרים שצדפות חיות בחול בחופים הסמוכים לחוף, שם הגאות עולה ויורדת. בחופים מהואה טאנג ועד מוי נה, פאן טיאט, יש צדפות גדולות רבות, ולכן דייגים צוללים לעתים קרובות כדי לתפוס אותן. עם זאת, דייגים לא צוללים כדי לתפוס צדפות כל יום. הם צוללים רק כשהים שקט והמים צלולים, כי אז הצדפות נראות בבירור. בימים סוערים, הם לוקחים הפסקה ועוברים לעבודה אחרת.

צדפות ים נלכדות על ידי צוללנים במים מול חופי פאן ת'יאט, במחוז בין תואן. צילום: טו הוין — צדפות ים נלכדות על ידי צוללנים במים מול פאן ת'ייט. צילום: *וייט קוק.*

צדפות הן רכיכות דו-צדדיות שחיות בדרך כלל לאורך מישורי גאות ושפל בים. תזונתן מורכבת מפלנקטון, אצות ופסולת בחול. צדפות המצויות במימי פאן ת'ייט הן בדרך כלל חומות מבריקות, חומות בהירות או לבנות עם פסים חומים. מכיוון שגידול צדפות עדיין לא מפותח מקומית, רוב הצדפות נצברות בטבע.

גב' לה טי בה, קונה של פירות ים בפאן טיאט, אמרה שצדפות שנידוגות בים פאן טיאט הן שמנמנות, בעלות טעם ריחני, ונמכרות במחיר גבוה יותר במסעדות מאשר צדפות מחוות המיובאות ממקומות אחרים. "אניני טעם של פירות ים יכולים לדעת מיד אם צדפה נדודה בטבע או מחוות", אמרה גב' בה.

על פי מחקרים שפורסמו, בשר צדפות הוא בעל ערך תזונתי גבוה ומועיל לבריאות האדם. הוא מכיל חומרים מזינים רבים כגון חלבון, שומן, ויטמין B12, ויטמין C, ויסודות קורט שונים, כולל אבץ, ברזל, אשלגן, סידן ומנגן.

צדפות חיות, לאחר רכישתן, יש להשרות אותן במים נקיים עם כמה פרוסות צ'ילי למשך שעתיים כדי לאפשר להן לשחרר את כל הלכלוך והחול. צדפות משמשות להכנת מנות טעימות רבות כמו דייסה, מרק, מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, מוקפץ עם קוקוס, סאטה, מאודה עם למון גראס וכו'. ביניהן, צדפות מאודות עם למון גראס הן הקלות ביותר להכנה והמנה הפופולרית ביותר בעיר החוף פאן ת'יאט.

וייט קוק

[מודעה_2]
קישור למקור