דייסת דגים ופטריות קש קלה ומזינה.

מדי פעם, כדאי גם לשנות דברים לכל המשפחה עם מנת מרק חמה וקלה לאכילה כמו דייסת דגים ופטריות קש.

מַרכִּיב:

- חצי קערת אורז לבן

- חופן קטן של אורז דביק

- 300 גרם פילה דג (אופציונלי)

- 200 גרם פטריות קש

- 3 בצלים מיובשים

- חתיכה קטנה אחת של ג'ינג'ר

- כפית מלח שרימפס

- כף אחת של רוטב דגים

- חצי כפית אבקת תיבול.

- בצל, שמיר, כוסברה

- ביצי סרטנים (אם רוצים)

הֲכָנָה:

- כדי להכין דייסת אורז סמיכה, פשוט עקבו אחר היחס של 10 חלקים של אורז רגיל לחלק אחד של אורז דביק. השרו את האורז עד שיתנפח, לאחר מכן השתמשו בבלנדר כדי לפרק את הגרגירים יחד עם המים. הניחו את הדייסה על הכיריים תוך ערבוב מתמיד, והוסיפו מים בהתאם להעדפתכם לדייסה סמיכה או דקה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שגרגרי האורז מבושלים לחלוטין והדייסה מסמיכה.

- חתכו את הדג לחתיכות בערך בגודל של כלי שחמט או קופסת גפרורים אם אתם לא רוצים שיתפרק בזמן הבישול.

- קלפו וקצוצו דק את הבצל והג'ינג'ר, לאחר מכן טגנו אותם במעט שמן עד שיעלו ניחוח. הוסיפו את הדג וטגנו על אש גבוהה עם מלח שרימפס ורוטב דגים עד שהדג יציב, אין צורך לבשל היטב. הוציאו והניחו בצד.

- חותכים את פטריות הקש לחצי או לרבעים. חולטים אותן במהירות במים רותחים, ומיד משרים אותן במים קרים כדי לשמור עליהן לבנות ופריכות. מטגנים אותן קצרות עם שמן בישול וקצת בצל ירוק קצוץ, ומתבלים בכ-½ כפית אבקת תיבול לקבלת טעם עשיר יותר.

- הוסיפו את הדג והפטריות המטוגנים לדייסה המבעבעת, המשיכו לבשל על אש נמוכה, כסו והמתינו מספר דקות.

- תבלו את הדייסה לפי הטעם באבקת תיבול והוסיפו מעט רוטב דגים להעצמת הטעם.

- שטפו וקצוצו דק את הבצל הירוק, הכוסברה והשמיר. הוסיפו אותם לדייסה אם אוכלים מיד, או חלקו את הבצל הירוק והשמיר לקערות קטנות ויוצקים מעליהן דייסה חמה. הוסיפו מעט רוטב דגים איכותי, מעט ביצי סרטנים, קורט פלפל וכמה פרוסות צ'ילי טרי לקבלת קערת דייסה ריחנית ומתוקה לגימה.