זוכרים את עוגת קמח הטפיוקה של אמא שלי?

(NLDO) - בין עצום של מיליוני מאכלים וייטנאמיים לטט, אני עדיין מתגעגעת לעוגת קמח הטפיוקה של אמי מהטט הישן. היא טומנת בחובה אהבה אימהית לכל החיים לבעלה ולילדיה.

עיר הולדתי היא קהילת נגה טאן, אדמת סחף מליחה במחוז נגה סון, במחוז טאנה הואה . אנשים חיים בעיקר מייצור מחצלות גומא.

בניגוד לקומונות נגה טרונג ונגה הונג שמגדלות תפוחי אדמה ואורז, תושבי נגה טאן צריכים "לקנות אורז מהשוק ומים מהנהר", "לאכול מארוחה לארוחה", "למכור את פניהם לאדמה ואת גבם לשמיים" כל השנה, לעבוד קשה כל השנה אך עדיין לא לקבל מספיק אוכל, לחיות ולמות על גומא. לכן, בכל שנה כשמגיע טט, להרוויח חצי קילו בשר שמן, לבשל אותו עם בצל כבוש ואורז לבן זה "מותרות", שרק משפחות אמידות יכולות להרשות זאת לעצמן.

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 1.

עוגות מוגשות עם דבש בחג טט (תמונה להמחשה)

כדי לחגוג את חג טט בצורה טובה, החל מהחודש הירחי העשירי, אמי קנתה בקבוק מולסה לאחסון בחדר השינה, בעוד אבי הלך כל הדרך לשוק דן (שוק הררי במחוז ת'אץ' טאן, מחוז ת'אנץ' הואה) כדי לקנות קסאווה "מקרני צבי" להכנת עוגות ממולסה. בליל חורף קר, כל המשפחה ישבה יחד סביב ערימת קסאווה מיובשת. אחותי קילפה את הקליפה, אבי טחן את הקסאווה בעלי, אמי ניפתה את הקמח, ואחי הצעיר המשיך לרוץ מסביב ולבקש מאמי "שתתן לי קצת קמח כדי להכין עוגות אפויות על תנור פחמים". אמי אמרה: "לסגוד לאבותינו, לאכול אותו קודם זה חטא".

אמי סיפרה לי שכאשר הוריי התחתנו, לא היה להם דבר מלבד סל אדמה ושלוש קערות. בכל שנה, כשהגיע טט, הוריי אורגו חבלים כדי למכור וקנו תפוחי אדמה. למרות עונים ורעבם, הם עדיין הצליחו לגדל שבע "ספינות פעורות פה". במהלך טט, רק משפחות עשירות הכינו עוגות אורז דביקות, אבל עבור משפחתי, עוגות קנה סוכר מקמח טפיוקה נחשבו ל"קלאסיות".

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 2.

משפחתי התאספה סביב שולחן ארוחת הערב בחג טט.

ליל השלושים היה חשוך לחלוטין. הקור של אמצע החורף היה כמו חיתוך עור ובשר. לפני ששפכה 3 פחיות קמח טפיוקה על המגש, הדליקה אמי את הכיריים כדי להרתיח מים. מנורת השמן לא הייתה בהירה מספיק במטבח הקטן, אז אמי גירפה מים רותחים ושפכה אותם לתוך הקמח. ידיה לשו כל עוגה עגולה כדי להניח אותה סביב שפת המגש. סיר המים רתח כבר זמן מה. החזקתי את המנורה גבוה, אמי הכניסה כל עוגה לסיר ואמרה: "בכל טט, המשפחה שלנו מכינה עוגות כדי לעבוד את אבותינו. אחרי הפולחן, אני אאכיל אתכם."

אמא החזיקה את סיר העוגה בשתי ידיה, סיננה את המים, מזגה פנימה את בקבוק המולסה, כיבתה את האש וכיסתה את הסיר. בזמן שחיכיתי שהמולסה תיספג בעוגה, אמא אמרה לי להתעורר מוקדם בבוקר הראשון של טט כדי להכין את המנחה וללבוש בגדים יפים כדי לקבל כסף מזל.

עוגות המולסה נשלחו לקערות קטנות. האם נשאה את מגש העוגות והניחה אותו על מזבח האבות, הדליקה שלושה מקלות קטורת בשקט הלילה ה-30, והתפללה: "הלילה הוא ה-30 לטט. אני מתפללת לתשעת כיווני השמיים, עשרת כיווני הבודהות, הסבים והאבות הקדמונים, שיבואו ויברכו את בעל הבית שיהיה בריא ומשגשג...".

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 3.

טט מגיע, קרובי משפחתי משוחחים זה עם זה

אמא הייתה נמוכה וקטנה. מעיל הכותנה הבלוי שלה לא היה חם מספיק לחורף הקר. אמא, מנומשת, קראה: "איפה אתם ילדים? קומו. העוגה טעימה. טאנג פרש את המחצלת, דאנג לקח את המגש, צ'יאן לקח את הקערה..."

כל המשפחה ישבה יחד על מחצלת ישנה על הרצפה. בזמן האכילה, הם דיברו על איך להכין עוגות מקמח טפיוקה. אמא אמרה: "תהיו שבעים שלושה ימים במהלך טט, ורעבים שלושה חודשים בקיץ. אם יש הרבה ילדים בבית, גם אם זה לא טעים, הכל ייגמר."

נגסתי מהעוגה שהייתה "מלאה עד השיניים" וספוגה בדבש מתוק, ואמרתי: "אמא, בשנה הבאה עדיין נכין את העוגה הזו לטט, בסדר?" אמא הסתכלה עליי עם דמעות בעיניה. הבנתי את האושר שמציף את ליבה...

... עברו כמעט 40 שנה!

40 שנה השתנו הרבה, אבל העוגה העשויה מקמח טפיוקה ודבש בידי אמנו עדיין חרוטה עמוק בתת המודע שלנו לנצח ולא דוהה לעולם.

המדינה השתנתה, תושבי נגה טאן, עיר הולדתי, כבר לא רעבים כמו בתקופת הסובסידיות. כיום, מעט משפחות אוכלות עוגות עשויות מדבש כי הן פוחדות להשמין, פוחדות להשמין, פוחדות מכמות גדולה מדי של דבש. עם זאת, הוא עדיין טעם הכרחי במגש ערב השנה החדשה של משפחתי. כי הוא לא רק הפך לחלק מהזיכרונות היפים של משפחתי אלא גם לזיכרון של ילדותי, תקופה של עוני וקושי שחלפה.

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 4.

מתכוננים לארוחת אפיית עוגות ומגש האוכל לחג טט בעיר הולדתי

שנת הנמר מסתיימת בהדרגה, ומפנה את מקומה לאביב החתול. בין עצום מיליוני מאכלי טט וייטנאמיים, אני עדיין מתגעגעת לעוגת הטפיוקה של אמי מהטט הישן. היא מכילה את כל אהבת האם של אמי, חיים שלמים של אהבה לבעלה ולילדיה. גדלנו והתבגרנו מעוגות הטפיוקה הספוגות בזיעת אמי מאז לידתה.