(NLĐO) - בתוך מגוון עצום של מיליוני מאכלים וייטנאמיים במהלך טט, אני עדיין זוכרת בחיבה את עוגת קמח הקסאווה של אמי מטט של פעם. היא מגלמת חיים שלמים של אהבה אימהית לבעלה ולילדיה.
עיר הולדתי היא קומונה נגה טאן, אדמה סחף מליחה במחוז נגה סון, במחוז ת'אן הואה , שם האנשים מתפרנסים בעיקר מאריגת מחצלות גוגר.
בניגוד לקומונות השכנות נגה טרונג ונגה הונג, המגדלות תפוחי אדמה ואורז, תושבי נגה טאן נאלצים להסתמך על השוק למזון ומים מהנהר, "אוכלים מהיד לפה", עובדים ללא לאות כל השנה, ועדיין לא מספיקים להם לאכול, תלויים בצמח הגמד להישרדותם. לכן, בכל שנה במהלך טט (ראש השנה הירחי), מציאת קילוגרם של בשר חזיר שמן לבישול עם בצל כבוש ואורז לבן היא "מותרות", שרק משפחות אמידות יכולות להשיג.
עוגות העשויות עם דבש הן פינוק מסורתי לכבוד ראש השנה (תמונה להמחשה).
כדי לחגוג את טט (ראש השנה הירחי) כראוי, החל מהחודש הירחי העשירי, אמי קנתה בקבוקי מולסה מקנה סוכר כדי לשמור בחדר השינה, בעוד אבי הלך כל הדרך לשוק דן (שוק הררי במחוז ת'אץ' טאן, מחוז ת'אנץ' הואה) כדי לקנות קסאווה "מקרני צבי" כדי להכין עוגות מהמולסה. בליל חורף קפוא, כל המשפחה התאספה סביב ערימת שורשי קסאווה מיובשים. אחותי הגדולה קילפה אותם, אבי החזק טחן אותם בעלי, אמי סיננה את הקסאווה כדי להשיג את הקמח, ואחי הצעיר המשיך לרוץ מסביב ולבקש מאמי, "תן לי קצת קמח כדי להכין עוגות לאפות על אש גחלים". אמי אמרה, "זה להקרבה לאבותינו; לאכול את זה מראש יהיה חטא".
אמי סיפרה לי שכאשר הוריי התחתנו, רכושם היחיד היה סיר חרס ושלוש קערות. בכל שנה במהלך טט (ראש השנה הירחי), הם היו קולעים חבלים כדי למכור ולקנות בטטות. למרות חייהם העניים והקשים, הם עדיין הצליחו לגדל שבעה פיות רעבים. במהלך טט, רק משפחות אמידות הכינו עוגות אורז דביקות עם דבש, אבל עבור משפחתי, עוגות שנעשו מקמח קנה סוכר נחשבו ל"מעמד מעולה".
המשפחה שלי מתאספת סביב שולחן ארוחת הערב בחג טט.
ליל השלושים היה חשוך לחלוטין. הקור הנושך של אמצע החורף היה מקפיא עד העצם. לפני ששפכה שלוש פחיות קמח טפיוקה על המגש, הדליקה אמי את הכיריים כדי להרתיח מים. מנורת השמן לא הייתה בהירה מספיק במטבח הקטן, אז היא גירפה את המים הרותחים ושפכה אותם לתוך הקמח. ידיה לשו כל עוגה עגולה, והניחה אותן סביב שפת המגש. סיר המים רתח במרץ כבר זמן מה. החזקתי את המנורה, וכשאמי הכניסה כל עוגה לסיר, היא אמרה, "בכל חג טט, המשפחה שלנו מכינה עוגות כדי להציע לאבותינו. אחרי הקורבן, אני אתן לכם, הילדים, לאכול אותן."
אמי החזיקה את סיר עוגיות האורז, סיננה את עודפי המים, מזגה פנימה בקבוק מולסה, כיבתה את האש וכיסתה את הסיר. בזמן שחיכינו שהמולסה תיספג בעוגות, היא הורתה לנו להתעורר מוקדם בבוקר היום הראשון של טט כדי להכין את ארוחת הקורבן וללבוש בגדים יפים כדי לקבל ברכות לשנה החדשה.
עוגות האורז המכוסות מולסה נשלחו לקערות קטנות. אמי נשאה את מגש העוגות למזבח האבות, הדליקה שלושה מקלות קטורת ריחניים בשקט הלילה השלושים, והתפללה: "הלילה הוא היום השלושים של ראש השנה הירחית. אני משתחווה לתשעת כיווני השמיים, לעשרת כיווני הבודהות ולאבותיי, כדי להציע את המתנות הללו למשפחה כדי שיהיו בריאים ומשגשגים..."
ככל שמתקרב טט (ראש השנה הווייטנאמי), אני וקרובי מבלים יחד, משוחחים ועולים זיכרונות.
אמי הייתה נמוכה וקטנה. מעיל הכותנה הישן והבלוי שלה לא היה חם מספיק לחורף הקר. עם נמשים על פניה, היא קראה, "איפה אתם כולכם? התעוררו! העוגות טעימות. טאנג, פרשו את המחצלת, דאנג, קחו את המגש, צ'יאן, קחו את הקערות..."
כל המשפחה ישבה יחד על מחצלת ישנה על הרצפה. הם אכלו ודיברו על איך להכין עוגות מקמח קסאווה. אמא אמרה, "אנחנו שבעים שלושה ימים בטט, אבל רעבים שלושה חודשים בקיץ. עם כל כך הרבה ילדים במשפחה, אפילו האוכל הכי טוב ייגמר."
נגסתי מהעוגה, הסירופ העשיר והמתוק שלה מילא את פי, ואמרתי, "אמא, בואי נכין את העוגה הזו שוב בטט הבא, בסדר?" עיניה של אמי התמלאו דמעות כשהיא הסתכלה עליי. הבנתי את האושר שצף בליבה...
...קשה להאמין שכמעט 40 שנה חלפו!
ארבעים שנה הביאו כל כך הרבה שינויים, אבל קמח הקסאווה הביתי והעוגות המצופות בדבש שהכינה אמי נותרו חקוקים עמוק בזיכרוני של אחיותיי ושלי, לעולם לא ייעלמו.
עם הרפורמות במדינה, תושבי עיר הולדתי, נגה טאן, כבר אינם עניים כפי שהיו בתקופת הסובסידיות. כיום, פחות משפחות אוכלות עוגות העשויות מדבש כי הן חוששות להשמין מהמתיקות המוגזמת. עם זאת, הוא נותר חלק בלתי נפרד מסעודת ערב השנה החדשה של משפחתי. זהו לא רק זיכרון יפהפה עבור משפחתי, אלא גם מזכרת מתקופה קודמת של עוני וקושי.
מתכוננת לסעודת ראש השנה המסורתית ולהכנת עוגות בעיר הולדתי.
שנת הנמר מתקרבת לסיומה, ומפנה את מקומה לשנת הארנבת המתקרבת. בתוך מגוון עצום של מיליוני מאכלים וייטנאמיים לטט (ראש השנה הירחי), אני עדיין זוכר בחיבה את עוגות קמח הקסאווה של אמי מעונות הטט הישנות. הן גילמו את אהבת האם של מסירות לכל החיים לבעלה ולילדיה. גדלנו, התבגרנו, ניזוננו מעוגות קמח הקסאווה ספוגות הזיעה של אמי מרגע לידתנו.
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)