המשימה המפרכת של הפקת דבש ממקום גבוה.

באפריל, השמש היבשה והחמה בביי נוי לא מרתיעה את הגברים מטפסים על עצי הדקל כדי לאסוף את המוהל, בו הם משתמשים לאחר מכן כדי להכין את הסוכר המפורסם והטעים הידוע למרחקים.

מר צ'או חאן, תושב קהילת אן קו, מטפס על עץ דקל כדי לאסוף מוהל לייצור סוכר. צילום: ת'אן צ'ין

כשביקר באזור התיירותי של יער עצי הדקל בבעלותו של מר הוין בה פוק, הרים את מבטו וגילה גבר רזה טיפס על עץ דקל במהירות רבה. מר בה פוק אמר שכל יום, אנשי הקמר מגיעים לכאן לעתים קרובות כדי לטפס על עצי דקל ולאסוף מוהל לייצור סוכר. כל יום, פעמיים ביום, בבוקר ואחר הצהריים, מר צ'או חאן (בן 50), המתגורר בכפר דאי קא הום, בקומונה אן קו, מטפס באופן קבוע על עצי דקל. מר צ'או חאן אמר: "אחרי ארוחת הבוקר בבוקר, אני נח כשעה, אחר כך אני נושא בקבוקי פלסטיק ומטפס על העצים כדי לקצור מוהל עצי דקל."

כדי להקל על הטיפוס, המקומיים חותכים ענפים קוצניים וקושרים אותם בחוזקה לגזעי עצי הדקל כדי ליצור סולמות. עם זאת, מר צ'או חאן אינו זקוק לסולם, אך הוא עדיין מטפס בזריזות לראש העץ. מר צ'או חאן אומר שהוא מטפס על יותר מ-50 עצי דקל בכל יום, אך הוא אינו מתעייף כלל. מר צ'או חאן, הנחשב לאמן באומנות טיפוס עצי הדקל כדי לאסוף מוהל, הביע: "אני רגיל לטפס! מאז שהייתי קטן, הלכתי בעקבות אבי לאסוף מוהל דקלים. מאוחר יותר, רכשתי מקצוע זה כדי להרוויח כסף כדי לתמוך בחינוך ילדיי."

לאחר שטיפס לראש עץ הדקל כדי לאסוף כשישה בקבוקים של מיץ דקל, מר צ'או חאן ירד במהירות לבסיס העץ ושפך כל בקבוק למיכל פלסטיק. לאחר שיחה קצרה איתנו, הוא המשיך לטפס על עץ הדקל במהירות כמו סנאי. כשראיתי את כישורי הטיפוס המקצועיים שלו, ניסיתי לטפס על העץ בעצמי, אך ללא הצלחה. עבודה זו באמת קשה ומפרכת ביותר. ייצור סוכר דקל ריחני דורש שלבים רבים ומייגעים. אלו העוסקים במקצוע קצירת מיץ הדקלים אומרים בבדיחות הדעת, "אוכלים על הקרקע ועובדים בשמיים", מכיוון שהם תמיד מטפסים על עצים גבוהים, והחלקה קלה עלולה להוביל לסכנה מיידית.

תחת השמש הקופחת של אזור ביי נוי, כל תנועה של מר צ'או חאן בטיפוס וחיתוך פרח הדקל (פרחת הדקל) מסודרת ומדויקת. לפני חיתוך הפרח, הוא משתמש במלחציים במבוק כדי להכניס אותם לגבעול ולוחץ אותם בעדינות כמו "עיסוי" כדי לעורר את המוהל לחלחל החוצה. "לאחר חיתוך הפרח, אני מחבר בקבוק פלסטיק ומשאיר אותו למשך הלילה. כל פרח מניב יותר מ-2 ליטר מוהל", גילה מר צ'או חאן.

לאחר למעלה מ-30 שנה של פעילותו בתחום, ידיו ורגליו של מר צ'או חאן סובלות מיובשות, עדות לשנות הקשיים שלו. הוא מסביר שכל שלב הוא מפרך; הפקת מיץ הדקלים קשה, אך תהליך ייצור הסוכר קשה אף יותר. כדי להבטיח שהסוכר טעים ולא יישרף, הטבח חייב לפקח כל הזמן על האש. כאשר המיץ מסמיך לצבע חום-אדמדם, הטבח חייב להשתמש במקל אכילה גדול מבמבוק כדי לערבב אותו באופן שווה מסביב לקצה המחבת. "זה מתיש! מהרגע שמיץ הדקלים דליל כמו מים ועד שהוא מסמיך, אני צריך לערבב אותו מאות פעמים מסביב לקצה המחבת", התוודה מר צ'או חאן.

מר צ'או רוט, תושב קהילת אן קו, יושב ונח תחת עץ דקל סמוך, ומספר בגאווה על מלאכתו המסורתית, שנשמרה לאורך דורות, ומספקת תעסוקה והכנסה יציבות לעובדים מקומיים רבים. מר צ'או רוט סיפר שהוא מטפס על 60 עצי דקל מדי יום, וקוצר 300-400 ליטר מוהל לייצור סוכר. "על כל 5 ליטר מוהל, אני יכול לייצר ק"ג סוכר. אז, עם כ-300 וונד לליטר מוהל, אני יכול לייצר 60 ק"ג סוכר ביום, למכור אותו ב-26,000 וונד לק"ג, ולהרוויח מעל מיליון וונד ליום לאחר ניכוי כל ההוצאות", הסביר מר צ'או רוט.

מדי שנה, עצי הדקל מניבים יבול שופע של סבון מינואר עד יוני בלוח השנה הירחי, מה שמביא תועלת כלכלית לאוכלוסייה המקומית. במהלך עונת השיא, למרות שמחיר הסוכר יורד מעט, האנשים עדיין מרוויחים הכנסה ניכרת ממקצוע זה. כיום, עם פסטיבל ויה בה צ'ואה שו בהר סם, תיירים רבים מבקרים בביי נוי (שבעת ההרים), וסוכר דקל הדקל מבוקש מאוד, מה שהופך את המלאכה המסורתית של אנשי הקמר באזור ביי נוי לתוססת עוד יותר.

לאחר שצפה בתהליך ייצור סוכר דקלים, אמר מר בא פוק שהמקומיים משקיעים בכך מאמץ רב. "עבור כל בקבוק של מוהל שנלקח מהעץ, המקומיים צריכים לחתוך קליפה מעץ הסאן ולהוסיף אותה כדי לשמר את הניחוח והטעם של המוהל. בעת הכנת הסוכר, הם עושים זאת באופן ידני, תוך ערבוב מתמיד עם מקלות אכילה עד שהסוכר מסמיך, ואז יוצקים אותו לתבניות. לאחר שהסוכר מתקרר, הם מוציאים אותו ועוטפים אותו בעלי דקל ריחניים", אמר מר בא פוק.

עם רדת הערב, עדיין ניתן לראות הצצות של אנשים אוספים מוהל על עצי הדקל הגבוהים, ויוצרים נוף כפרי אופייני לאזור ההררי.

טהאן צ'ין

מקור: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-lay-nuoc-mat-tren-cao-a482144.html