קבוצת התלמידים הכינה ג'לי טעים מאגוזי קשיו.

זה רעיון מעניין לראות אגוזי קשיו נזרקים לפח.

זוהי קבוצה של חמישה תלמידים בשם "הג'ליבטורים" מבית הספר התיכון נגוין אן נין, רובע טאם טאנג, הו צ'י מין סיטי (לשעבר מחוז בה ריה - וונג טאו ). התלמידים השתתפו בפרויקט ג'לי קשיו נאטה, ויצרו מוצר טעים וייחודי ממיץ פירות קשיו.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — בדרך כלל, לאחר הוצאת אגוזי הקשיו, הפרי שנותר נזרק, וזה בזבזני מאוד.

הקבוצה מורכבת מ-5 חברים: Pham Nhat Bao Long, כיתה ט' (מנהיג קבוצה); Vu Quynh Anh, כיתה 8; צ'או קין ואן, כיתה ח'; Pham Phuc Nguyen, כיתה ז'; ו-Nguyen Bao Ngoc, כיתה ז'.

וו קווין אן אמר שבעיר הולדתו של פאם נאט באו לונג, אנשים מגדלים הרבה עצי קשיו. כשמגיעה עונת הקציר, החקלאים קוצרים רק את אגוזי הקשיו וזורקים את שאר הפירות. "כשראינו את פירות הקשיו שנזרקו לאחר הקציר, מצטברים, מתפרקים ומדיפים צחנה לא נעימה מאוד, עלה לנו הרעיון שנוכל להשתמש בפירות הקשיו האלה כדי לייצר משהו. זה גם ימנע בזבוז וגם יגן על הסביבה", סיפר קווין אן.

מורת המדעים של הקבוצה בבית הספר התיכון נגוין אן נין היא גב' פאם הונג נגוין. באחד המקרים, גב' הונג נגוין לקחה את התלמידים לביקור במעבדת הדלק הביולוגי והביומסה באוניברסיטה הטכנולוגית - האוניברסיטה הלאומית של וייטנאם בהו צ'י מין סיטי. שם, הקבוצה נפגשה עם בעל התואר השני לה טאן נאן טו מאוניברסיטת הטכנולוגיה ושיתפו אותו ברעיון שלהם ליצור "משהו מאגוזי קשיו שמתבזבזים כל כך הרבה".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

קבוצת סטודנטים שעורכת מחקר במעבדה.

תמונה: סופק על ידי הנושא

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — אבן נוצרת בהדרגה

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — מיוצרים אגוזי קשיו גולמיים

משוכנע ברעיון המעניין של הסטודנטים, ובהיותו חוקר נלהב בעצמו, מר נהן טו הסכים לעזור ולהדריך אותם ישירות בפרויקט זה.

לדברי בעל התואר השני לה טאן נאן טו, לאגוזי קשיו יש טעם מתוק ועפיץ. בעוד שחלק מהמוצרים העשויים מאגוזי קשיו, כמו יין קשיו ואבקת קשיו, כבר זמינים בשוק, הטעם העפיץ נותר בלתי פתור במוצרים אלה. לכן, הוא חקר ומצא דרך לחסל את הטעם העפיץ של אגוזי הקשיו.

"המרכיב העיקרי באגוזי קשיו הוא בעיקר מים (עד 90%), גלוקוז, פרוקטוז וטאנינים, הגורמים לטעם העפיץ. ניתן לתסיס רכיבים אלה בקלות באמצעות חיידקי Acetobacter xylinum כדי ליצור ג'לי קשיו . לאחר שהג'לי נוצר, הוא למעשה סיב תאית, וניתן להסיר את הטעם העפיץ על ידי שטיפה. לאחר שגיליתי שיטה זו, שיתפתי אותה עם התלמידים והתחלתי את הפרויקט", שיתף המאסטר נהאן טו עם כתב מעיתון Thanh Niên .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — תהליך תסיסה עם חיידקי Acetobacter xylinum

ממודעות סביבתית ועד מוצרים עטורי פרסים.

צוות המחקר של הסטודנטים שעבד על פרויקט ריבת הקשיו כלל סטודנטים בגילאים שונים. המאסטר נהאן טו לא יכול היה לערוך את הניסויים ישירות מכיוון ששימש כיועץ לפרויקט; לכן, תהליך המחקר והניסויים להפיכת הרעיון למוצר היה מאתגר למדי.
"הקושי העיקרי טמון בהדרכת התלמידים בביצוע ניסויים ובמציאת התנאים האופטימליים להשגת התשואה הגבוהה ביותר. חסר להם ניסיון. עם זאת, בזכות להיטותם ללמוד ויצירתיותם, הם תפסו במהירות את טכניקות התסיסה, הגידול והריבוי. יתר על כן, לאחר יצירת השמרים ויצירת הג'לי, הם פיתחו באופן עצמאי שיטה לניקוי וטעימה של המוצר הסופי", שיתף המאסטר נאן טו.

וו קווין אן, שייצגה את הקבוצה, הצהירה גם היא שבשל חוסר ניסיון, היא וחבריה לכיתה היו מבולבלים למדי בעת עריכת הניסוי על גידול חיידקי Acetobacter xylinum. הם התקשו להתאים את רמת החומציות (pH), ליצור תנאים אופטימליים לגדילת חיידקים ולשלוט בזמן התסיסה כדי להשיג את העובי והקשיות הרצויים של הג'לי. למרות שכמה ניסיונות לא צלחו, בעזרת נחישות והדרכה של מר נהן טו וגב' הונג נגוין, הם התמידו ומצאו שיטה מתאימה ליצירת ג'לי אגר.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — מוצר ג'לי הקשיו האטרקטיבי תוכנן ונחקר על ידי קבוצת סטודנטים בהדרכתו של המאסטר נאן טו.

יתר על כן, כדי להבטיח את תוצאות התסיסה הטובות ביותר, שמירה על איכות פרי הקשיו היא גם סוגיה מאתגרת. מכיוון שקשיו רכים ונשברים בקלות, אפילו טעות קלה במהלך ההובלה או השטיפה עלולה להרוס את חומר הגלם. לכן, הצוות היה צריך לחקור שיטות יעילות להסרת עפיצות תוך מציאת פתרונות לטיפול ושימור עדין של פרי הקשיו כדי להבטיח את האיכות הטובה ביותר בתהליך התסיסה.

כתוצאה מכך, הצוות יצר ג'לי קשיו חלק, לעיס, מתוק בעדינות, ללא ג'לטין, בריא וידידותי לסביבה.

פרויקט ג'לי נאטה מקשיו זכה במקום השני בתחרות החדשנות לנוער במחוז בה ריה - וונג טאו (לפני מיזוג המחוז והעיר). הוא זכה גם בתחרות החדשנות של באך קואה 2025 (BKI). לָאַחֲרוֹנָה, הקבוצה זכתה לאזכור של כבוד.

"פרסים אלה הם הכרה במאמצים וביצירתיות של כל הצוות במהלך 8 החודשים שבילינו יחד במחקר", אמר קווין אן.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — הצוות זכה בציון לשבח בכנס Bach Khoa Innovation 2025.

אבל זה לא הכל; ללהקה "The Jellyvators" יש גם פרויקט בשם Cashew Nata Jelly. בית הספר התיכון נגוין אן נין, טאם טאנג וורד, ייצג את בית הספר בתחרות Science Castle Asia 2025 במלזיה, שתתקיים באוקטובר השנה.

בתפקידו כיועץ לפרויקט, אמר מאסטר לה טאן נאן טו כי הצוות משתף פעולה ומחפש מספר ספקים ומשקיעים כדי להרחיב את הפרויקט בתקווה ליצור מותג של ג'לי קשיו שכאשר יוזכר, אנשים ידעו שמדובר בתוצרת וייטנאמית, של וונג טאו.

זהו גם סיפור מעשי משמעותי וגם סיפור מדעי מרתק.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דין קוואן, ראש מעבדת הדלק הביולוגי והביומסה באוניברסיטה הטכנולוגית (האוניברסיטה הלאומית של וייטנאם, הו צ'י מין סיטי), העריך את הרעיון של שימוש במיץ פירות קשיו להכנת ג'לי על ידי קבוצת תלמידים מבית הספר התיכון נגוין אן נין כ"פשוט, אך פרקטי מאוד ונושא סיפור מדעי מעניין והגיוני".

"אגוזי קשיו מכילים הרבה סוכר וחומצות אורגניות, אך הם עפיצים, מה שמקשה על השימוש בהם במנות טעימות. עם זאת, הצוות מצא 'נישה' יעילה ביותר: תסיסה ליצירת ג'לי תאית, בדומה לג'לי קוקוס. שיטה פשוטה זו לא רק מניבה תפוקה גבוהה ואיכות גבוהה, אלא גם נמנעת מהטעם העפיצ של אגוזי קשיו, והופכת תוצר לוואי חקלאי בלתי שמיש זה למשאב כלכלי יקר ערך. פתרון זה ראוי לתשומת לב חברתית, למרות שמקורו בפרויקט מדעי של סטודנטים", אמר פרופסור חבר ד"ר נגוין דין קוואן לכתב מעיתון טאנה ניאן.

מקור: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm