קבוצת תלמידים הכינה ג'לי טעים מאגוזי קשיו.

רעיון מעניין כשרואים את פרי הקשיו נזרקים

זוהי קבוצת תלמידים בשם "הג'ליבטורים" עם 5 חברים מבית הספר התיכון נגוין אן נין, רובע טאם טאנג, הו צ'י מין סיטי (לשעבר בה ריה - מחוז וונג טאו ). התלמידים יישמו את פרויקט ג'לי קשיו נאטה עם מוצר טעים וייחודי ממיץ קשיו.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — בדרך כלל, לאחר הוצאת זרעי הקשיו, נזרקים את פירות היער, וזהו בזבוז.

5 חברי הקבוצה כוללים: Pham Nhat Bao Long, כיתה 9 (מנהיג קבוצה); Vu Quynh Anh, כיתה 8; צ'או קין ואן, כיתה ח'; Pham Phuc Nguyen, כיתה 7 ו- Nguyen Bao Ngoc, כיתה 7.

וו קווין אן אמרה שבעיר הולדתה, פאם נאט באו לונג, אנשים מגדלים הרבה עצי קשיו. בעונת הקציר, החקלאים קוצרים רק את אגוזי הקשיו וזורקים את שאר הפירות. "כשראינו את אגוזי הקשיו נזרקים לאחר הקציר, אגוזי הקשיו מצטברים, מתפרקים ומדיפים צחנה לא נעימה מאוד, היה לנו רעיון: האם נוכל להשתמש באגוזי הקשיו האלה כדי לייצר משהו? זה גם ימנע בזבוז וגם יגן על הסביבה", אמרה קווין אן.

מורת מדעי הטבע של הקבוצה בבית הספר התיכון נגוין אן נין היא גב' פאם הונג נגוין. באחד המקרים, גב' הונג נגוין לקחה את התלמידים לביקור במעבדת דלק ביולוגי וביומסה באוניברסיטה הטכנולוגית - האוניברסיטה הלאומית של הו צ'י מין סיטי, הקבוצה פגשה את המאסטר לה טאן נהן טו מאוניברסיטת הטכנולוגיה ושיתפה עם מר נהן טו את הרעיון של יצירת "משהו מפרי הקשיו שמתבזבז".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

קבוצת סטודנטים במהלך מחקר במעבדה

צילום: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — הג'לי נוצר בהדרגה.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — מיוצר ג'לי קשיו גולמי

משוכנע ברעיון המעניין של התלמידים, ובהיותו אדם בעל תשוקה למחקר מדעי, מר נהן טו הסכים לעזור ולהדריך את התלמידים ישירות בפרויקט זה.

המאסטר לה טאן נאן טו אמר שלפרי הקשיו יש טעם מתוק ועפיץ, וכבר קיימים בשוק מוצרים העשויים מפירות קשיו כמו יין קשיו ואבקת קשיו, אך הטעם העפיץ של פרי הקשיו לא נפתר במוצרים אלה. לכן, הוא חקר ומצא דרך להסיר את הטעם העפיץ של פרי הקשיו.

"המרכיבים בפרי הקשיו מורכבים בעיקר מ-90% מים, גלוקוז ופרוקטוז, והמרכיב העיקרי המעציב הוא טאנין. אני יכול בקלות לתסיס את המרכיבים הללו כדי ליצור ג'לי קשיו באמצעות חיידקי Acetobacer xylinum . בעת יצירת ג'לי קשיו, אופי הג'לי הוא סיבים תאיים, שיכולים להסיר את הטעם המעציב על ידי שטיפתו. לאחר שמצאתי את השיטה הזו, שיתפתי אותה עם התלמידים והתחלתי את הפרויקט", שיתף המאסטר נאן טו עם כתב העיתון ת'אן ניאן .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — תסיסה עם חיידקי Acetobacer xylinum

ממודעות סביבתית למוצרים עטורי פרסים

חברי קבוצת הסטודנטים החוקרת את פרויקט הכנת ג'לי מפירות קשיו הם בני גילאים שונים. המאסטר נהן טו אינו יכול לערוך את הניסוי ישירות מכיוון שהוא בתפקיד יועץ לפרויקט. לכן, תהליך המחקר והערכת הניסויים ליצירת מוצר מרעיון הוא די קשה.
"הקושי הוא בעיקר בהדרכת התלמידים לבצע ניסויים ולמצוא את התנאים האופטימליים להשגת הפרודוקטיביות הגבוהה ביותר. אין להם ניסיון רב. עם זאת, ברוח הלמידה והיצירתיות, הם תפסו במהירות את טכניקת התסיסה, טכניקת הגידול וטכניקת הריבוי. יתר על כן, לאחר שיצרו שמרים וריבה, הם פיתחו שיטה נוספת לניקוי וטעימה של המוצר הסופי", שיתף המאסטר נאן טו.

וו קווין אן, נציגת הקבוצה, אמרה גם שבשל חוסר ניסיון, בעת עריכת הניסוי לגידול חיידקי Acetobacter xylinum, היא וחברותיה היו מבולבלות למדי בשלבי התאמת רמת החומציות (pH), יצירת התנאים הטובים ביותר לגדילת חיידקים ושליטה בזמן התסיסה כדי להפוך את הג'לי לסמיך וגמיש. למרות שהיו כמה ניסיונות שלא צלחו, בנחישותם ובהדרכתם של מר נהן טו וגב' הונג נגוין, הסטודנטים ניסו שוב ומצאו שיטה מתאימה ליצירת ג'לי אגר.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — מוצר ג'לי קשיו אטרקטיבי תוכנן ונחקר על ידי קבוצת סטודנטים בהדרכתו של מאסטר נאן טו.

בנוסף, כדי לסייע בתהליך התסיסה להשיג את התוצאות הטובות ביותר, שמירה על איכות פרי הקשיו היא גם בעיה קשה. מכיוון שפירות הקשיו רכים וקל לכתישה, אפילו מעט רשלנות בתהליך ההובלה או השטיפה עלולה לפגוע בחומר הגלם. לכן, על הקבוצה לחקור דרכים יעילות להסרת עפיצות ולמצוא פתרונות לטיפול ושימור עדין של פרי הקשיו כדי להבטיח את האיכות הטובה ביותר בתהליך התסיסה.

כתוצאה מכך, הצוות יצר ג'לי קשיו חלק, לעיס, מתוק, ללא ג'לטין, בריא וידידותי לסביבה.

פרויקט ג'לי נאטה מקשיו זכה במקום השני בתחרות החדשנות לנוער במחוז בה ריה - וונג טאו (לפני איחוד המחוז). בתחרות החדשנות של באך קואה 2025 (BKI) לָאַחֲרוֹנָה, קבוצה זוכת פרס ניחומים

"הפרסים הם הכרה במאמצי הקבוצה וביצירתיות שלה במהלך 8 החודשים שבהם חקרנו יחד", אמר קווין אן.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — הצוות זכה בפרס הניחומים בכנס Bach Khoa Innovation 2025.

לא עוצרת שם, הקבוצה "The Jellyvators" עם הפרויקט Cashew Nata Jelly ייצג את בית הספר התיכון נגוין אן נין, טאם טאנג וורד, בהשתתפות בתחרות Science Castle Asia 2025 במלזיה שתתקיים באוקטובר השנה.

בתפקידו כיועץ לפרויקט, אמר מאסטר לה טאן נאן טו כי הקבוצה משתפת פעולה ומחפשת מספר ספקים ומשקיעים להרחבת הפרויקט בתקווה ליצור מותג של ג'לי קשיו שכאשר יוזכר, אנשים ידעו שמדובר בתוצרת וייטנאמית, של וונג טאו.

סיפור מדעי מעניין וגם מעשי

פרופסור חבר, ד"ר נגוין דין קוואן, ראש מעבדת הדלק הביולוגי והביומסה, אוניברסיטת הטכנולוגיה (האוניברסיטה הלאומית של הו צ'י מין סיטי), העריך את הרעיון של שימוש במיץ קשיו להכנת ג'לי על ידי קבוצת תלמידים מבית הספר התיכון נגוין אן נין כ"פשוט, אך פרקטי מאוד ונושא סיפור מדעי מעניין והגיוני".

"אגוזי קשיו מכילים הרבה סוכר וחומצות אורגניות, אך הם עפיצים, מה שמקשה על השימוש בהם בהכנת מנות טעימות. עם זאת, הקבוצה מצאה "נישה" יעילה ביותר. כלומר, התסיסה שלהם ליצירת ג'לי תאית, בדומה לג'לי קוקוס. שיטה פשוטה זו לא רק מייצרת תפוקה גבוהה ואיכות גבוהה, אלא גם אינה מושפעת מהטעם העפיצ של אגוזי הקשיו, ובמקביל הופכת את תוצר הלוואי החקלאי הקשה לשימוש הזה למקור בעל ערך כלכלי . פתרון זה ראוי לתשומת לב החברה, למרות שמקורו רק בפרויקט מדעי של סטודנט", אמר פרופסור חבר ד"ר נגוין דין קוואן לעיתון טאנה ניאן.

מקור: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm