מנות טעימות, קלות להכנה ובריאות העשויות משעועית שחורה

ניתן לשלב שעועית שחורה עם מאכלים ומרכיבים רבים ושונים כדי ליצור מנות טעימות ומזינות כמו מי שעועית שחורה קלויים, דייסת שעועית שחורה, תבשיל שעועית שחורה עם עוף שחור, מרק מתוק של שעועית שחורה ואורז דביק עם שעועית שחורה.

שעועית שחורה היא מאכל מוכר במטבחים וייטנאמיים זה מכבר, משום שניתן לשלב את השעועית הריחנית והעשירה הזו עם מרכיבים רבים ושונים להכנת מנות מלוחות ומתוקות כאחד.

הרכב תזונתי של שעועית שחורה

לשעועית שחורה, המכונה גם שעועית שחורה, יש את השם המדעי Vigna cylindrical (L.) Skeels.

על פי המסמך "צמחי מרפא וחיות מרפא", ב-100 גרם של חלק אכיל של שעועית שחורה יש: חלבון: 24.4 גרם; ליפידים: 1.7 גרם; גלוקוז: 53.3 גרם; תאית: 4 גרם; ויטמין A: 5 מק"ג; ויטמין B1: 0.5 מ"ג; ויטמין B2: 0.21 מ"ג; ויטמין PP 1.8 מ"ג; ויטמין C: 8 מ"ג; ליזין 970 מ"ג; טריפטופן 310 מ"ג; פנילאלנין 1160 מ"ג; תראונין 1110 מ"ג; ארגינין 1720 מ"ג; היסטידין 750 מ"ג. סידן 56 מ"ג, פסולורין 354 מ"ג, ברזל 6.1 מ"ג.

מים משעועית שחורה קלויה

על פי תזונאים, אכילת כ-250 גרם של שעועית שחורה או אדומה מבושלת במשך 6 שבועות יכולה להפחית את רמת הכולסטרול בדם בכ-30% ללא שימוש בתרופות כלשהן.

ירידה במשקל בעזרת שעועית שחורה לא רק נחשבת לתרופה יקרה, היא גם שיטה שנבחרה על ידי נשים רבות משום שהיא יעילה וקלה מאוד לביצוע.

מַרכִּיב:

שעועית ירוקה: 100-150 גרם

מים: ליטר אחד

כלים נוספים: סיר, מחבת רחבת תחתית ומסננת

איך לבשל מים משעועית שחורה קלויה

שלב 1: לשטוף ולסנן את השעועית השחורה שלמעלה.

שלב 2: השתמשו בקומקום או בסיר להרתחת מים

שלב 3: קחו מחבת בעלת תחתית רחבה והניחו אותה על הכיריים, הדליקו על אש נמוכה כדי לצלות את השעועית. זכרו לערבב את השעועית השחורה בזמן הצלייה כדי למנוע צריבה. כאשר השעועית מצהיבה וריח ריחני, כבו את הכיריים.

שלב 4: הוסיפו את השעועית השחורה הקלויה לסיר עם מים רותחים, הרתיחו במשך כ-10 דקות. לאחר 10 דקות, ניתן לכבות את הכיריים ולתת לה להתבשל עוד 10-15 דקות, לאחר מכן לסנן את המים והשעועית בנפרד.

לבסוף, ניתן לתת לזה להתקרר ולאחסן במקרר כדי לשתות בהדרגה. זוהי כנראה מנת השעועית השחורה הקלה ביותר להכנה אך עדיין מזינה ובריאה למשתמשים.

דייסת שעועית שחורה

דייסת שעועית שחורה.

הכנת המצרכים:

אורז: 100 גרם

אורז דביק: 50 גרם

שעועית שחורה: 100 גרם

כְּבִישׁ

רוטב דגים

הֲכָנָה:

שלב 1: שוטפים שעועית שחורה ומשרים אותה למשך הלילה

שלב 2: יש לשטוף את האורז הדביק והאורז הרגיל יחד. לאחר מכן יש להשרות במשך 2-3 שעות לפני הבישול.

שלב 3: כדי לחסוך זמן, ניתן להכניס את תערובת האורז הדביק, האורז והשעועית השחורה לסיר האורז, להוסיף מעט יותר מים מהאורז ולאחר מכן ללחוץ על כפתור הבישול. יש לשים לב, כאשר הוא יבש, להוסיף עוד מים. יש לעשות זאת 3-4 פעמים והדייסה תהיה רכה.

שלב 4: בהתאם להעדפתכם לדייסה סמיכה או דקה, תוכלו להשתמש בכפית כדי לטחון את הדייסה, להוסיף מים, להביא לרתיחה ולבסוף ליהנות.

דייסת שעועית שחורה יכולה להיאכל עם טופו מושרה בבצל או חציל מלוח, טעים מאוד.

עוף מבושל בשעועית שחורה

תבשיל שעועית שחורה עם עוף הוא מאכל מזין המסייע במילוי מחדש של הדם והאנרגיה. מנה זו מתאימה לנשים לאחר לידה, לאנשים עם כליות חלשות, לאנשים עם כאבי גב וברכיים, אובדן זיכרון או נשירת שיער.

מצרכים להכנה:

עוף משי

שעועית שחורה

פטריות שיטאקי

כמות המרכיבים תלויה במספר האנשים שאוכלים, ניתן להתאים בהתאם.

הֲכָנָה:

שלב 1: נקו את העוף השחור, סננו אותו. השרו את הפטריות והשעועית השחורה במים עד לריכוך.

שלב 2: מניחים את העוף השחור ופטריות השיטאקי בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הסיר ומדליקים את הכיריים. מחכים שהמים ירתחו, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהמרכיבים רכים.

שלב 3: כאשר העוף והשעועית רכים, תבלו לפי הטעם וכבו את הכיריים. לבסוף, תיהנו מתבשיל שעועית שחורה טעים ומזין עם עוף שחור.

קינוח שעועית שחורה עם חלב קוקוס

קינוח שעועית שחורה. (צילום: וייטנאם+)

מַרכִּיב

שעועית שחורה 400 גרם

סוכר 200 גרם

חלב קוקוס 200 מ"ל

30 גרם קוקוס מיובש

50 גרם קוקוס טרי מגורר

שמן בננה 10 מ"ל

בוטנים קלויים גרוסים 30 גרם

איך להכין קינוח חלב קוקוס עם שעועית שחורה

שלב 1: הכנת שעועית שחורה

לאחר רכישת שעועית שחורה, יש לשטוף אותה במים ולהשרות אותה במים כ-2-3 שעות (אפילו עדיף להשרות אותה למשך הלילה).

שלב 2: לאחר השריית השעועית השחורה, שטפו אותה במים. לאחר מכן, הוסיפו מים והניחו על הכיריים לרתיחה. כמות המים בסיר המרק המתוק צריכה לכסות את השעועית ולהיות שווה לכמות המרק המתוק שאתם מתכננים לבשל.

להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש קטנה עד שהשעועית רכה, ולאחר מכן לכבות את האש.

שלב 3: להשרות שעועית שחורה עם סוכר

בעזרת כף מחוררת, רוקנו את כל השעועית השחורה לקערה נקייה. לאחר מכן, הוסיפו סוכר לקערת השעועית השחורה, ערבבו היטב בעזרת מקלות אכילה והניחו לתערובת לעמוד כ-10-15 דקות כדי שהשעועית תספוג את הסוכר.

לאחר מכן, מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים את השעועית המומלחת בסוכר, מערבבים היטב כך שהשעועית תצופה בסוכר. מערבבים בעדינות כ-10 דקות עד שהמים מתייבשים, ואז מכבים את הכיריים.

שלב 4: הרתיחו את השעועית פעם אחרונה ותבלו לפי הטעם.

לאחר שהשעועית ספגה את הסוכר, הוסיפו את התערובת הזו לסיר עם מי שעועית שחורה, הרתיחו שוב, ותבלו לפי הטעם!

אורז דביק של שעועית שחורה

אורז דביק ריחני מעורבב עם שעועית שחורה מבושלת רכה, הטעם העשיר הוא "גולת הכותרת" של אורז דביק שעועית שחורה שגורם לאנשים רבים להתפעל.

מַרכִּיב

אורז דביק: 300 גרם

שעועית שחורה: 100 גרם

מֶלַח

סוכר לבן

איך לבשל אורז דביק עם שעועית שחורה

משרים ורוחצים את השעועית השחורה, מסירים את העשבים הסדוקים והחדקוניים. משרים את השעועית השחורה כ-8 שעות (אפשר להשרות לילה שלם כדי לחסוך זמן).

מבשלים שעועית שחורה עם כ-300-400 מ"ל מים, מסננים את המים והשעועית בנפרד.

שטפו את האורז הדביק והשרו אותו במים עם שעועית שחורה למשך כ-45-1 שעה, כך שכאשר הוא מבושל, האורז הדביק יתרחב באופן שווה, יהיה רך ובעל צבע חום יפהפה. לאחר מכן, גרפו את האורז החוצה, ערבבו היטב עם השעועית השחורה וערבבו עם מעט מלח.

כדי לאדות את האורז הדביק, יש לרפד את תחתית הסיר בנייר אפייה או בעלי פנדאן לפני הוספת תערובת האורז, כך שהאורז הדביק לא יידבק. יש לבשל את האורז הדביק כ-20-30 דקות, ולבדוק אם הגרגירים רכים.

אורז דביק משעועית שחורה ניתן לאכול עם מלח שומשום או חוט חזיר, טעים מאוד.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp