מנות טעימות, קלות להכנה ובריאות העשויות משעועית שחורה.

ניתן לשלב שעועית שחורה עם מאכלים ומרכיבים רבים ושונים כדי ליצור מנות טעימות ומזינות כמו משקה שעועית שחורה קלויה, דייסת שעועית שחורה, תבשיל שעועית שחורה עם עוף, מרק מתוק של שעועית שחורה ואורז דביק עם שעועית שחורה.

שעועית שחורה הייתה זה מכבר מאכל מוכר במטבחים וייטנאמיים, שכן ניתן לשלב שעועית ריחנית ואגוזית זו עם מרכיבים רבים ושונים להכנת מנות מלוחות ומתוקות כאחד.

הרכב תזונתי של שעועית שחורה

לשעועית שחורה, המכונה גם אפונה שחורה, יש את השם המדעי Vigna cylindrical (L.) Skeels.

על פי המסמך "צמחי מרפא ובעלי חיים", 100 גרם של שעועית שחורה אכילה מכילים: חלבון: 24.4 גרם; ליפידים: 1.7 גרם; פחמימות: 53.3 גרם; תאית: 4 גרם; ויטמין A: 5 מק"ג; ויטמין B1: 0.5 מ"ג; ויטמין B2: 0.21 מ"ג; ויטמין PP: 1.8 מ"ג; ויטמין C: 8 מ"ג; ליזין: 970 מ"ג; טריפטופן: 310 מ"ג; פנילאלנין: 1160 מ"ג; תראונין: 1110 מ"ג; ארגינין: 1720 מ"ג; היסטידין: 750 מ"ג. סידן: 56 מ"ג, זרחן: 354 מ"ג, ברזל: 6.1 מ"ג.

מים משעועית שחורה קלויה

על פי תזונאים, אכילת כ-250 גרם של שעועית שחורה או אדומה מבושלת במשך שישה שבועות יכולה להפחית את רמות הכולסטרול בדם בכ-30% ללא צורך בתרופות כלשהן.

לא רק שהוא נחשב לצמח מרפא יקר ערך, אלא ששימוש בשעועית שחורה לירידה במשקל הוא גם בחירה פופולרית בקרב נשים רבות בשל יעילותו וקלות השימוש בו.

מַרכִּיב:

שעועית שחורה עם מרכז ירוק: 100-150 גרם

מים: ליטר אחד

כלי אוכל נוספים: סירים, מחבתות רחבות ומסננת.

איך להכין תה שעועית שחורה קלויה

שלב 1: לשטוף ולסנן את השעועית השחורה.

שלב 2: השתמשו בקומקום חשמלי או בסיר חשמלי כדי להרתיח מים.

שלב 3: הניחו מחבת רחבה על הכיריים והנמיכו את האש לצלייה. זכרו לערבב את השעועית השחורה כל הזמן בזמן הצלייה כדי למנוע שריפה. כאשר השעועית הופכת זהובה-חומה וריחנית, כבו את האש.

שלב 4: הוסיפו את השעועית השחורה הקלויה למים הרותחים ובשלו על אש קטנה כ-10 דקות. לאחר 10 דקות, כבו את האש ותנו לה לחלוט עוד 10-15 דקות לפני הפרדת הנוזל מהשעועית.

לבסוף, ניתן לתת לו להתקרר ולאחסן אותו במקרר כדי לשתות אותו בהדרגה. זוהי כנראה מנת השעועית השחורה הקלה ביותר להכנה, אך היא עדיין מזינה ובריאה לצרכנים.

דייסת שעועית שחורה

דייסת שעועית שחורה.

הכינו את המצרכים:

אורז לבן: 100 גרם

אורז דביק: 50 גרם

שעועית שחורה: 100 גרם

כְּבִישׁ

רוטב דגים

הֲכָנָה:

שלב 1: שטפו היטב את השעועית השחורה והשרו אותה למשך הלילה.

שלב 2: יש לשטוף את האורז הדביק והאורז הרגיל יחד. לאחר מכן יש להשרות אותם כ-2-3 שעות לפני הבישול.

שלב 3: כדי לחסוך זמן, ניתן להכניס את תערובת האורז הדביק, האורז הרגיל והשעועית השחורה לסיר אורז, להוסיף מעט יותר מים מאשר לאורז רגיל, ולאחר מכן ללחוץ על כפתור הבישול. יש לעקוב בקפידה אחר תהליך הבישול; להוסיף עוד מים כשהם מתייבשים. ניתן לחזור על התהליך 3-4 פעמים עד שהדייסה רכה.

שלב 4: בהתאם להעדפתכם לדייסה סמיכה או דקה, ניתן למעוך את הדייסה בעזרת כף, להוסיף מים, להביא לרתיחה ולבסוף ליהנות.

דייסת שעועית שחורה יכולה להיאכל עם טופו מתובל בבצל ירוק או חצילים כבושים, וזה טעים מאוד.

שעועית שחורה מבושלת עם עוף שחור

עוף מבושל עם שעועית שחורה הוא מאכל מזין המסייע לחידוש הדם והאנרגיה. מנה זו מתאימה לנשים לאחר לידה, לאנשים עם כליות חלשות, לאנשים הסובלים לעתים קרובות מכאבי גב וברכיים, אובדן זיכרון או נשירת שיער מוגזמת.

המצרכים הדרושים:

עוף שחור

שעועית שחורה

פטריות שיטאקי

יש להתאים את כמות המרכיבים בהתאם למספר האנשים שאוכלים.

הֲכָנָה:

שלב 1: נקו את העוף ותנו לו להסתנן. השרו את הפטריות והשעועית השחורה במים עד לריכוך.

שלב 2: מניחים את העוף ופטריות השיטאקי בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם ומדליקים את הכיריים. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהמרכיבים רכים.

שלב 3: לאחר שהעוף והשעועית רכים, תבלו לפי הטעם וכבו את האש. לבסוף, תיהנו ממנת שעועית שחורה מבושלת וטעימה ומזינה זו עם עוף.

מרק מתוק של שעועית שחורה עם חלב קוקוס

מרק מתוק של שעועית שחורה. (צילום: וייטנאם+)

מַרכִּיב

400 גרם שעועית שחורה

200 גרם סוכר

200 מ"ל חלב קוקוס

30 גרם קוקוס מיובש

50 גרם קוקוס טרי מגורר

10 מ"ל שמן בננה

30 גרם בוטנים קלויים גרוסים

איך להכין מרק מתוק משעועית שחורה עם חלב קוקוס

שלב 1: הכנת השעועית השחורה

לאחר רכישת שעועית שחורה, יש לשטוף אותה היטב במים, ולאחר מכן להשרות אותה במים במשך כ-2-3 שעות (השרייתה למשך הלילה עדיפה אף יותר).

שלב 2: לאחר השריית השעועית השחורה, שטפו אותה במים. לאחר מכן, הוסיפו מים והניחו את הסיר על הכיריים לרתיחה. כמות המים בסיר צריכה לכסות את השעועית ולהיות שווה לכמות הקינוח שאתם מתכוונים לבשל.

להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש קטנה עד שהשעועית רכה, לאחר מכן לכבות את האש.

שלב 3: להשרות את השעועית השחורה עם סוכר.

בעזרת כף מחוררת, הוציאו את כל השעועית השחורה לקערה נקייה. לאחר מכן, הוסיפו סוכר לקערת השעועית השחורה, ערבבו בעדינות בעזרת מקלות אכילה והניחו לזה לשבת כ-10-15 דקות כדי שהשעועית תספוג את הסוכר באופן שווה.

לאחר מכן, הניחו סיר על הכיריים, הוסיפו את השעועית המומלחת בסוכר וערבבו היטב כך שהשעועית תצופה בסוכר. ערבבו בעדינות כ-10 דקות עד שהנוזל מתאדה, לאחר מכן כבו את האש.

שלב 4: מבשלים את השעועית פעם אחרונה ומתבלים לפי הטעם.

לאחר שהשעועית ספגה את הסוכר באופן שווה, הוסיפו את התערובת הזו למי השעועית השחורה מקודם, הביאו שוב לרתיחה והתאימו את התיבול לפי טעמכם!

אורז דביק של שעועית שחורה

האורז הדביק והריחני בשילוב עם שעועית שחורה רכה ומבושלת, היוצרים טעם אגוזי, הוא "גולת הכותרת" של אורז דביק עם שעועית שחורה ששובה כל כך הרבה אנשים.

מַרכִּיב

אורז דביק: 300 גרם

שעועית שחורה: 100 גרם

מֶלַח

סוכר לבן מגורען

איך לבשל אורז דביק עם שעועית שחורה

שטפו היטב את השעועית השחורה, והסירו שעועית סדוקה או פגומה. עדיף להשרות את השעועית השחורה כ-8 שעות (אפשר להשרות אותה למשך הלילה כדי לחסוך זמן).

מבשלים את השעועית השחורה עם כ-300-400 מ"ל מים, לאחר מכן מסננים להפרדת המים מהשעועית.

שטפו את האורז הדביק והשרו אותו במים עם שעועית שחורה במשך כ-45 דקות עד שעה, כך שכאשר הוא מבושל, האורז הדביק יתרחב באופן שווה, יהפוך לרך ולעיס, ויקבל צבע חום יפהפה. לאחר מכן סננו את האורז, ערבבו אותו היטב עם השעועית השחורה וערבבו עם מעט מלח.

כדי לאדות את האורז הדביק, יש לרפד את תחתית הסיר בנייר אפייה או בעלי פנדאן לפני הוספת תערובת האורז כדי למנוע הידבקות. יש לבשל את האורז הדביק כ-20-30 דקות, ולבדוק אם הגרגירים רכים ומבושלים לחלוטין.

אורז דביק עם שעועית שחורה ניתן לאכול עם מלח שומשום או חוט חזיר מגורר, וזה מאוד טעים.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp