דג מבושל ביום גשום

דג מבושל עשיר וטעים. צילום: B.D.

עיר הולדתי היא אזור כפרי אמיתי. חייהם של האנשים תלויים בעיקר בכמה שדות אורז שבהם הם מגדלים אורז וגידולים אחרים. אני זוכר שבערך בתקופה הזו, בערך אוגוסט או ספטמבר בלוח השנה הירחי, מתחילה עונת הגשמים. בכל עונת גשמים, אנחנו זוכים לאכול דגי מים מתוקים מבושלים וטעימים.

דגים זרמו פנימה מהזרם, שחו במעלה הזרם מהביצות בכמויות אינספור. אבי אמר שאם היית חרוץ מספיק כדי להקדיש כמה שעות בכל יום להטלת רשתות, להציב מלכודות או לדוג, היית יכול לתפוס שפע של דגי מים מתוקים שמנמנים. היו סוגים רבים של דגי מים מתוקים, כמו קרפיון, קרפיון עשב וקרפיון כסף, אבל אולי הנפוצים ביותר היו קרפיון קרוציאני ופרס.

כשאבא הביא את הדג הביתה, אמא ניקתה אותו, חתכה את הגדולים יותר לחתיכות והשאירה את הקטנים יותר שלמים. כדי להסיר את ריח הדגים, בנוסף להוספת כמה פלפלי צ'ילי, היא הוסיפה גם חתיכת גלנגל. והדג המבושל של אמא לעולם לא יהיה שלם בלי עלי כורכום קצוצים דק ופרוסות של כוכב ים חמוץ. היא צלתה את הדג בסיר חרס מעל תנור עצים.

הארוחה הוגשה, צלחת של דג מים מתוקים עם עלי כורכום, ופרוסות של כוכב ים חמוץ וזהוב-צהוב – זה נראה טעים עוד לפני שנשכת. כשמקרבים את הקערה לפה ומכניסים את הדג עם האורז החם, מילים לא יכלו לתאר כמה טעים זה היה.

לדגי מים מתוקים יש בשר מוצק וריחני שסופג את התבלינים ואת החמיצות של כוכב הים, ויוצר טעם עשיר להפליא. בכל פעם שאחיותיי ואני היינו מבשלים דגי מים מתוקים, הבטן שלנו תמיד הייתה מלאה. זו הסיבה שבכל פעם שאימי בישלה דגים, היא הייתה אומרת לאחותי הגדולה לבשל עוד אורז כדי שלא כל המשפחה תרצה עוד.

הזמן טס, וכמעט עשרים שנה חלפו. משפחתי כבר לא ענייה כמו קודם, ואבי כבר לא צריך להתמודד עם הגשם והרוח כדי לצאת לדוג. גדלתי, הייתה לי הזדמנות לטייל ונהניתי ממנות טעימות רבות, אבל לעולם לא אשכח את הדג המבושל ביום גשום.

החיים באמת שמחים ומאושרים כשעדיין יש לך מקום לחזור אליו, שם אתה יכול ליהנות ממנות מוכרות ולהתאסף עם יקיריך. יושב ליד שולחן האוכל עם ההורים שלי, נהנה מדג מבושל, הלב שלי מתמלא ברגשות...

מקור: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html