NTO - קדרת סרטנים

מצרכים: 1 ק"ג סרטן שדה טחון; 200 גרם שפמנון; 200 גרם שרימפס טייגר טרי; 200 גרם קלמארי; 300 גרם צדפות; 3 עגבניות; 1 ק"ג אטריות ורמיצ'לי דקות לאכילה; בצלצלי שאלוט, תרד מלבר; תבלינים: צ'ילי, מלח, אבקת תיבול, סוכר, רוטב דגים, פלפל

הכנת המצרכים: ערבבו סרטן שדה טחון עם קורט מלח. לאחר מכן שימו את סרטן השדה הטחון בקערה עם מעט מים חמים. סננו את הסרטן דרך מסננת, סחטו היטב את בשר הסרטן כדי לקבל את כל המיץ. חזרו על התהליך כ-3 פעמים כדי לקבל את המיץ. שטפו את העגבניות, לאחר מכן חתכו אותן לפלחים. קלפו וקצוץ את השום.

מניחים את השפמנון בקערה עם חצי כפית מלח, חצי כפית אבקת תיבול וחצי כפית פלפל. בעזרת כף מפזרים באופן שווה כך שהשפמנון חלק ומתובל היטב. חותכים את שפם השרימפס ושטופים אותו. מנקים את הקלמארי, עושים כמה חריצים בגוף הקלמארי וחותכים אותו לריבועים בגודל ביס. מנקים את הצדפות, לאחר מכן משרים אותן במי אורז עם כמה פרוסות צ'ילי כדי להסיר את החול. מנקים את תרד המלאבר ומסננים.

הכנת ציר סיר חם: חממו מחבת עם כף קטנה של שמן בישול, הוסיפו בצלצלי שאלוט קצוצים ושום וטגנו עד שיעלה ריח, לאחר מכן הוסיפו עגבניות וטגנו תוך ערבוב עד לריכוך וכבו את האש.

יוצקים את ציר הסרטנים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מתבלים במעט מלח, אבקת תיבול ורוטב דגים. ממתינים עד שהמים בסיר מתחילים לרתוח ושומן הסרטנים יצוף, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המוקפצות לסיר החם. ממשיכים לבשל עוד 20 דקות. מתבלים שוב את הסיר החם לפי הטעם ומכבים את האש.

תהנו: הניחו את הסיר החם על כיריים גז קטנות, חממו אותו על אש נמוכה ותיהנו. בזמן האכילה, הוסיפו את פירות הים המעובדים לסיר החם עם תרד מלאבר. סיר סרטנים ופירות ים מוגש עם ורמיצ'לי טרי, אטרקטיבי מאוד.

עמ'

מָקוֹר