NTO - נקניקיית חזיר מותססת מטוגנת

הכינו את המצרכים: 1 ק"ג חזיר (רזה ושמנה); 200 גרם עור חזיר; 100 גרם קמח אורז קלוי; 2 כפות קמח רב תכליתי; כף קורנפלור; חלמון ביצה אחד; שום, פלפלי צ'ילי; מלח, סוכר, פלפל שחור, אבקת תיבול, רוטב דגים, עמילן טפיוקה...

הֲכָנָה:

שלב 1: הכנת המרכיבים

שטפו היטב את בשר החזיר, תנו לו להסתנן לחלוטין, לאחר מכן חתכו אותו לחתיכות קטנות והכניסו למטחנה לטחינה. שטפו את עור החזיר, שפשפו אותו במלח כדי להסיר את הריר והריח, ולאחר מכן הרתיחו אותו עד לבישול. לאחר הבישול, הסירו את עור החזיר, תנו לו להסתנן, ולאחר מכן בעזרת סכין חדה חתכו אותו לרצועות קטנות רבות ולא ארוכות מדי. שטפו את פלפלי הצ'ילי והשום, קלפו אותם וקצוצו אותם דק.

שלב 2: להשרות את החומרים להכנת נקניקיית חזיר מותססת.

ראשית, שימו את בשר החזיר הטחון בקערה גדולה, הוסיפו את עור החזיר וערבבו היטב. תבלו במעט מלח, 50 גרם סוכר, 2 כפיות רוטב דגים, עמילן טפיוקה, אבקת אורז קלוי, פלפל, שום וצ'ילי, ולאחר מכן ערבבו היטב.

שלב 3: הכינו את תערובת הקמח.

קחו קערה והוסיפו 2 כפות קמח רב תכליתי, כף אחת של קורנפלור, קורט מלח, מונוסודיום גלוטמט וחלמון ביצה אחד. שפכו בהדרגה מים לקערה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצרת בלילה חלקה וללא גושים.

שלב 4: איך להכין לחמניות חזיר מותססות ומטוגנות פריכות

קחו את התערובת משלב 2, קחו מנות קטנות, עצבו אותן למקלות ארוכים, לאחר מכן טבלו כל מקל בתערובת הבלילה משלב 3 וגלגלו אותם באיטיות בפירורי הלחם. המשיכו בתהליך זה עד שכל פירורי הלחם מצופים באופן שווה.

לבסוף, הוסיפו את ספרינג רולס למחבת וטגנו אותם באופן שווה על אש בינונית. לאחר כ-3 דקות, כאשר הספרינג רולס זהובים מכל הצדדים, הוציאו אותם והניחו אותם על צלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת עודפי שמן.

עמ'

מָקוֹר