הגורם העיקרי להרעלת מזון הוא לעתים קרובות מזג אוויר חם, לח ולא יציב. זה יוצר תנאים נוחים לגדילת חיידקים פתוגניים, במיוחד כאלה הגורמים לזיהומים במעיים, ולצמחים ובעלי חיים המכילים רעלים טבעיים (פטריות רעילות, חרקים, פירות ים וכו'). בנוסף, זיהום סביבתי, ובאזורים מסוימים, מחסור במים נקיים לעיבוד וניקוי כלי אוכל, בשילוב עם אחסון מזון לא נכון, תורמים גם הם להרעלת מזון.

ד"ר הא טאנה סון, סגן מנהל בית החולים הכללי טראן ואן תוי (מחוז טראן ואן תוי), הצהיר: "בקיץ, כאשר מזג האוויר חם ולח, התנאים נוחים לשגשוג חיידקים גורמי מחלות, מה שמוביל לקלקול או זיהום מזון. אם לא נשמר כראוי, הדבר עלול לגרום להרעלת מזון, במיוחד במטבחים משותפים בחברות, מפעלים, פנימיות וגני ילדים..."

מזון מעובד תמיד נושא סיכון לזיהום חיידקי. לכן, חיזוק קמפיינים להגברת המודעות הציבורית לחינוך צרכנים ויצרנים למניעת הרעלת מזון הוא הכרחי ביותר.

רופאים ממחלקת טיפול נמרץ וטוקסיקולוגיה בבית החולים הכללי קא מאו הצהירו: "הסיבה הנפוצה להרעלת מזון היא חיידקים הנכנסים דרך מערכת העיכול. לכן, כאשר צרכנים אוכלים מזון או משתמשים במקורות מים המכילים חיידקים פתוגניים, הדבר יוביל להפרעות עיכול ואף להרעלה חריפה."

מזג אוויר חם גורם בקלות לגדילת עובש על מזון, במיוחד מזון מעובד, עקב התפתחות חיידקים, במיוחד בקבוצות מזון בסיכון גבוה כמו בשר, ביצים, דגים, פירות ים ומוצרי חלב. בנוסף, מוצרי מזון מהיר כמו מרקים ותבשילים, ומזונות מעובדים בשלבים מרובים, נמצאים גם הם בסיכון לזיהום חיידקי חיצוני. כיום, העלאת המודעות הצרכנית למניעת הרעלת מזון היא הכרחית ביותר, במיוחד באזורי תיירות , מטבחים משותפים ודוכני אוכל רחוב. זוהי גם דרך לשנות את התנהגויותיהם והרגליה של אנשים שפוגעים בבטיחות המזון ובהיגיינה בבחירה, הכנה, אחסון וצריכה של מזון.

ד"ר הוין טהאן סו, ראש מחלקת בריאות הסביבה - בריאות בית הספר - מחלות תעסוקתיות במרכז לבקרת מחלות במחוז קא מאו, מייעץ: "על הצרכנים להשתמש רק במוצרי מזון בעלי מקורות, תוויות ותוויות ברורים. אין להשתמש בשום אופן במוצרים משומרים שפג תוקפם. במיוחד, אין לארוז מזון בעצמם במיכלים אטומים ללא הקפאה, שכן הדבר ייצור בטעות תנאים לגדילת חיידקים אנאירוביים ולגרימת מחלות."

בנוסף להעלאת מודעות הצרכנים למניעת הרעלת מזון באמצעות קמפיינים ציבוריים, יש צורך בעונשים מחמירים והשעיית פעילות עבור עסקים שאינם עומדים בתקני בטיחות מזון או חסרי אישורי בטיחות מזון (שנדרשים להנפיק). יש לחשוף את ההפרות ואת תוצאות פעולות האכיפה נגד ארגונים ויחידים המייצרים ומוכרים מזון לא בטוח לציבור באמצעות התקשורת כדי להזהיר יצרנים וצרכנים באופן כללי.

פואנג וו

מקור: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html