קווי טראן ואהבתה למנות צמחוניות.

לאחר שהיה כוכב עולה עם תפקידים מצוינים רבים וגם קיבל אמון כשופט בתחרויות קאי לואונג (אופרה מסורתית וייטנאמית), קווי טראן שינה כיוון במפתיע ופתח מסעדה צמחונית.

קווי טראן בתחרות גרין מאסטר שף וייטנאם 2025 - צילום: סופק על ידי המרואיין.

מה גרם לקווה טראן, הנציגה המצטיינת מהדור החמישי למשפחה עם מסורת שירה בת 100 שנה, להתעניין במיוחד במנות הבריאות הללו?

כל אחד יכול להיות צמחוני.

קוואי טראן אמרה שהיא אינה צמחונית קפדנית, אך מדי פעם אוכלת ארוחות צמחוניות מסיבות בריאותיות, כשהיא רוצה להפחית את צריכת הבשר שלה ולבחור במזון ירוק, בריא ונקי.

כשהחליטה לפתוח מסעדה, הדבר הראשון שעלה לה בראש היה מסעדה צמחונית. קיו טראן ביקרה במסעדות צמחוניות רבות לצורך עיון ולבסוף בחרה עיצוב למסעדה שלה שיהיה נעים, ירוק, ולא מבוסס על דת מסוימת.

משמעות הדבר היא שזה לא רק לנזירים או נזירות; כל אחד יכול לבוא, לאכול אוכל צמחוני וליהנות מהאווירה השלווה.

היא אמרה שהתרגשה מאוד מכך שצופים רבים, לאחר שנודע להם שפתחה מסעדה, הגיעו להראות את תמיכתם. צופים רבים מהפרובינציות אף שכרו אוטובוסים כדי לנסוע לעיר ולטעום את המנות הצמחוניות במסעדת קוואי טראן "רק כדי לראות איך זה היה".

קווה טראן אמרה שהיא אוהבת לאכול אוכל טעים ויפה, ולכן בנוסף לאיכות, היא מקדישה תשומת לב רבה להגשת מנות צמחוניות כדי להפוך אותן לנעימות מבחינה אסתטית ומושכות את העין - צילום: סופק על ידי המרואיין.

עם זאת, קווה טראן לא רוצה שלקוחות יגיעו למסעדה שלה רק בגלל שמה; היא רוצה לשמר אותם באמצעות איכות האוכל והשירות שלה.

היא התוודתה: "עם המסעדה הזו, אני לא רק רוצה לעשות עסקים; אני גם רוצה להפיץ אורח חיים ירוק שטוב לסביבה ולבריאות שלנו."

אנו שמחים שלאחר זמן מה של פעילות, אנו מקבלים בברכה עובדי משרד רבים לתפריט ארוחת הצהריים שלנו מדי יום. משמעות הדבר היא שהם בוחרים מנות צמחוניות כחלק מהתפריט היומי שלהם, ולא רק עבור צמחונים קפדניים."

כיום, חברת Que Tran מפתחת מנות צמחוניות כדי לענות על העדפות הקולינריות של אזורים שונים, כגון אורז שבור עם חזיר בגריל, מרק ורמיצ'לי עם סרטן, Que Son Pho, מרק חמוץ בסגנון דרומי, סלט פרחי בננה ולבבות קוקוס, מרק פטריות קרמי, אורז פטריות אפוי עם עשבי תיבול ופנקייקים מלוחים...

יתר על כן, בכל חודש במסעדה שלה, היא מארגנת תוכנית תרבותית לגיוס כספים כדי לעזור לעניים, אמנים, עובדים, קשישים וחולים, לצוות מאחורי הקלעים. מאז פתיחת המסעדה הצמחונית שלה, היא גם בישלה וחילקה באופן קבוע ארוחות צמחוניות בחינם לנזקקים.

קיו טראן שמחה שעובדי משרד רבים בוחרים במנות צמחוניות כחלק מתפריט הארוחות היומי שלהם. המסעדה שלה מציעה מגוון אפשרויות צמחוניות לארוחות יומיומיות, כגון תבשילים, מרקים ומקפיצים. התמונה מציגה מרק חמוץ צמחוני בסגנון דרום וייטנאמי - תמונה: סופק על ידי הבעלים.

מנות צמחוניות מבושלות מאוד מעוררות תיאבון עם אורז - צילום: סופק על ידי המחבר

השף במסעדת קוואי טראן זכה בפרס בתחרות בישול צמחוני.

מבקרים רבים בפסטיבל האוכל הצמחוני 2025 בפארק בין פו (מחוז בין פו) הופתעו לראות את האמן קוויה טראן עומד בשמחה מול דוכן ומזמין אנשים ליהנות מאוכל צמחוני. התברר שלקוויה טראן היה דוכן בפסטיבל.

באופן מפתיע אף יותר, כאשר המארגנים הכריזו על הפרסים בתחרות "השף הירוק המאסטר וייטנאם 2025" לשפים מקצועיים המציגים את כישורי הבישול הצמחוניים שלהם, שני שפים מהמסעדה הצמחונית של קווי טראן זכו בתואר הזוכים.

מדליית הזהב הוענקה לבית הספר הקולינרי האסייתי-אירופי, בעוד שמדליית הכסף הוענק לשפים טראן נין והוין באו חאן ממסעדת ויסטרה של האמן קוויה טראן.

בשיחה עם Tuoi Tre Online , אמרה קווי טראן ששני השפים האלה מלווים אותה מההתחלה, למעלה משנה מאז שפתחה את המסעדה הצמחונית שלה.

מנת אורז דביק מטוגן צמחונית - צילום: באדיבות המחבר

מנת סלט - צילום: סופק על ידי המרואיין

היא התוודתה ששתי חברותיה יודעות רק איך לעבוד קשה, וכששמעה על התחרות הזו, קוואי טראן עודדה את שני השפים שלה להשתתף כדי שתהיה להם הזדמנות ללמוד, להחליף רעיונות ולשפר את כישוריהם.

"לראות את כולכם זוכים במדליות כסף משמח אותי מאוד, כי ממה שראיתי, יש לא מעט מסעדות ומקומות צמחוניים מקצועיים ובעלי מוניטין שמשתתפים בתחרות הזו."

"ההישג הזה הוא תוצאה של מאמציך העצומים. עם זאת, הפרס הוא רק עידוד; הדבר החשוב ביותר הוא להגיש ללקוחות מנות צמחוניות טעימות, מטרה שהמסעדה שלנו תמיד שואפת להשיג ולקיים על מנת לשרת את לקוחותינו בצורה הטובה ביותר", הבהיר קוואן טראן.

לין דואן

מקור: https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm