אצות מושרות בלימון גראס וליים

דודתי, במקור מנין תואן, הגיעה לבקר בעיר הולדתה ועצרה בביתי, כשהיא מביאה איתה קילוגרם של אצות גרצילריה, ואמרה שזו מתנה ממולדתה. פתאום נזכרתי בימי הקיץ ההם, שוטטתי בפאן ראנג-תאפ צ'אם ונהניתי מהמנות המרעננות המוכנות מאצות גרצילריה באזור דרום-מרכז שטוף השמש והסוער.

דודתי אמרה שלאצות יש תכונות קירור וניקוי רעלים, ושהן מתאימות לכולם, מקשישים ועד ילדים ונשים בהריון. אחרי שהייתי בנין תואן מספר פעמים, אני עדיין מתרשמת מאוד מהאצות המושרות בלימון גראס וקומקווט. כאילו הבינה את רצוני, אמי לקחה את האצות מדודתי והתעקשה שחייבות להיות מושרות בלימון גראס וקומקווט!

אצות מושרות בלימון גראס וליים

דודתי רחוקה מעיר הולדתה כמעט עשרים שנה, אז אולי הכנת מנות טעימות מאצות גרצילריה היא דרך עבורה לחוות מחדש זיכרונות ילדות רבים. היא אמרה שכדי לקצור אצות, צריך לחכות לזמן הנכון. החורף הוא הזמן לקציר אצות גרצילריה, בעוד שהקיץ הוא הזמן לאצות גרצילריה. כשהייתה קטנה, היא הייתה צריכה להתבונן בעונות השנה ולהסתמך על גודל הגלים, הגאות והשפל, כדי לצלול ולקצור... כיום, אצות גרצילריה גדלות כל השנה, וסוחרים מגיעים ישירות לחוות כדי לקנות ולהפיץ אותן בכל מקום, כך שתוכלו לקנות אצות גרצילריה בריאות, נקיות ומזינות בכל עת שתבקרו בעיר הולדתכם.

אצות חמוצות מתוקות כבושות מגיעות במגוון רחב של סוגים, כמו כבושות רגילות ברוטב דגים חמוץ מתוק; כבושות בחומץ עם בצל, גזר, אוזני חזיר וכו'. עם זאת, אצות כבושות עם למון גראס וקומקווט היו פעם חטיף אהוב על הילדים בכפר הדייגים של דודתי. אולי זה היה בגלל שזה היה קל ומהיר להכנה, אז בכל פעם שהיו רעבים, הם היו הולכים לקטוף אצות ולהכין אותן בעצמם.

ראשית, יש להשרות את האצות במים נקיים, לאחר מכן לסנן ולחתוך לחתיכות קטנות. ה"זרז" המרכזי לטעם הוא רוטב החומץ. החומץ מבושל לאחר ערבוב עם מלח וסוכר לפי הטעם. בזמן ההמתנה שהחומץ יתקרר, יש לחתוך את פלפלי הצ'ילי לטבעות קטנות, ולפרוס את השום והלמון גראס דק לפני הוספתם לרוטב החומץ ולהשאירו מתקרר לחלוטין. עבור הקומקוואטים, פשוט חתכו אותם לשניים, הסירו את הגרעינים והוסיפו אותם לקערת האצות. יש לשפוך את רוטב החומץ, ואל תשכחו להוסיף עלי ליים קפיר קצוצים לטעם וארומה נוספים. לאחר השלמת שלבים אלה, יש לקרר כחצי שעה לפני ההגשה.

צלחת אצות הים הכבושות עם למון גראס וליים היא שילוב מושלם של טעמים מתוקים, חמוצים וחריפים, טעימות להפליא ועם פריכות מענגת בכל גדיל. נגסתי, ליבי מלא שמחה כשזיהיתי את הטעם האותנטי והייחודי של אזור החוף נין תואן מימים עברו. עכשיו אני מבינה מדוע אצות ים כבושות עם למון גראס וליים הפכו לזיכרון יקר עבור דודתי ועכשיו משהו שאני מצפה לו בקוצר רוח.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm