יין - יותר מסתם משקה...

"יין הוא יותר מסתם משקה. זוהי תרבות – תרבות יין שלא רק מרוממת את השותה, אלא גם עוזרת להבין את אישיותו", טען דניאל קרסול, משקיע ב-VMV Asia (פארק התעשייה פו הוי, דוק טרונג).

גב' הונג האן ליד חבית יין במפעל.

דניאל קרסול, בהתייחסו לסיבותיו לבחירתו בדאלאט כמקום ייצור היין שלו, שיתף: "למה לא דא נאנג או נה טראנג, אלא ספציפית דא לאט? כי דא לאט דומה מאוד לבורדו - אזור ייצור היין המפורסם של צרפת." לפני שבנה את יקב סלייה אינדוצ'ינה - חברת בת של VMV אסיה - בפארק התעשייה פו הוי בשנת 2008, הוא ערך ניסוי בגידול ענבים בטא נונג (דא לאט) ושם לב לדמיון רב לבורדו. לדניאל קרסול היה חלום לפתוח יקב המייצר יינות אותנטיים בסגנון צרפתי בדא לאט. מאוחר יותר, הוא פגש את גב' לי נגוק ת'וי הונג האן, שחלקה את התשוקה שלו לגידול ענבים וייצור יין, והם הפכו לבעל ואישה. בשנת 2017 הוקם יקב סלייה אינדוצ'ינה, בבעלות הונג האן ודניאל קרסול. הונג האן הוא מנכ"ל היקב. יקב סלייה אינדוצ'ינה משתרע על שטח של 1.2 דונם, הכולל משרדים, סדנאות, מחסנים וחלקת אדמה פתוחה בחלק האחורי. "אנו מתכננים לבנות אולם תצוגה של יין על מגרש פתוח זה כדי לשרת תיירים שרוצים ליהנות מיין, לסייר ביקב, ללמוד על תהליך ייצור היין, לאכול חטיפים וכו'", אמרה גב' הונג האן.

לדבריה, Cellier Indochina מתמחה באספקת יינות צרפתיים אותנטיים. שיטת הפעילות של Cellier Indochina כוללת ייבוא יין מצרפת, לאחר מכן מיצוי, עיבוד, סינון ובקבוק. לאורך תהליך ההובלה, היין נשמר במיכלי אחסון גדולים תמיד על פי נוהל קפדני כדי להבטיח איכות וטעם מקסימליים. מר טרונג מין הואנג, עובד במפעל ייצור היין Cellier Indochina, אמר: "כאן, מיכל אחסון היין הגדול ביותר בעל קיבולת של עד 24,000 ליטר." מדי שנה, חברת VMV Asia מייצאת כ-20 מיכלי יין לסין, תאילנד וקמבודיה. בנוסף, חברת VMV Asia מספקת גם יין לחברות, מסעדות ומלונות במספר מוקדים בווייטנאם. "לא יכולתי לדמיין שבדוק טרונג יהיה מפעל יין בקנה מידה כה גדול, עם כל התהליכים והציוד, המבטיח היגיינה ובטיחות, וכל כך מושך מבחינה ויזואלית! לבעלים יש ידע רב ביין ובתהליכי ייצור יין. היא חובבת יין אמיתית, לא רק עושה את זה לעסקים", התוודה המוזיקאית קווין הופ.

המלחינה קווין הופ אמרה שקנתה יין בסלייר אינדוצ'ינה לא בגלל המחיר הנמוך, אלא בגלל האיכות. איכות היין היא ששכנעה אותה. "סטנדרטים של איכות צרפתית" הם הפילוסופיה העסקית של סלייר אינדוצ'ינה. "בואו לכאן לראות בעצמכם ולהרגיש איך אנחנו יוצרים יינות איכותיים", הדגיש מר דניאל קרסול. בנוגע לכוונה לארגן סיורים בתהליך הייצור של יקב סלייר אינדוצ'ינה, אמרה גב' טרונג טי מין, מנהלת חברת התיירות פו הואה דה לאט: "אני חושבת שארגון סיורים הוא בהחלט אפשרי". עם זאת, גב' מין הוסיפה: "המפעל צריך לחקור ולהתאים כמה מקומות, כמו גם לבנות עוד אזורי חניה ושירותים. אני חושבת שהמפעל צריך לתכנן שביל חד-סטרי למבקרים כדי שיוכלו ללמוד על תהליך הביקבוק, ויש גם להרחיב את אזור טעימות היין, יחד עם מכירת חטיפים קלים מתאימים".

מָקוֹר