ספר הבישול הפואטי "מאה מתכונים" עולה לטיקטוק.

המטבח של הואה, שנלמד לפני למעלה ממאה שנה בספר השירים "תוק פו באך ת'יען", מוצג כעת בסרטים של צעיר מהואה, מועלים לפלטפורמות המדיה החברתית, ומושכים אלפי צפיות ולומדים.

דאו הואו ​​קוי, בן 32, הוא טיקטוקר מהואה המתמחה בהצגת מורשת תרבותית בפלטפורמות מדיה חברתית. ערוץ הטיקטוק שלו מפרסם לעתים קרובות קטעים קצרים על התרבות והמטבח של הואה. לאחרונה, סדרת הטלוויזיה שלו "Thuc Pho Bach Thien" משכה למעלה מ-115,000 עוקבים.

הספר מלמד כיצד להכין 100 מנות באמצעות שירה.

על פי תיעוד היסטורי, הספר " Thuc Pho Bach Thien" (מאה מתכונים) פורסם בשנת 1915. זהו ספר בישול בשירים מאת גברת טרונג דאנג טי ביץ' (1862 - 1947), הידועה גם בשם טיי קוה, אשתו של האקדמאי הגדול נגוין פוק הונג קאנג, וכלתו של טונג טיאן וונג מיין טאם. טונג טיאן וונג מיין טאם עצמו כתב את ההקדמה לעבודתה המדהימה של כלתו, ושיבח אותה בשירים: " בעקבות דוגמת חמותי בימי הבישול שלה / יצרתי ספר בישול כדי ללמד אחרים / כלות, נכדים ונינים יכולים ללמוד ממנו / מנה טעימה שתותיר מורשת מתמשכת."

דאו הואו ​​קוי ( משמאל ) מתכונן לפרקים של "מאה מתכוני אוכל".

"מאה המתכונים" מכילים בסך הכל 102 שירים. מלבד ההקדמה מאת טונג ת'יאן וונג והסקירה הכללית של עקרונות ההכנה, ישנם 100 שירים בני ארבע שורות ושבע הברות המלמדים כיצד לבשל 100 מנות הואה טעימות. ביניהם, 30 הן מנות גורמה כמו קן ציפור, בשר טווס, גיד צבי, סנפיר כריש, דג ים ודגים בעלי תשעת חורים...; השאר הן מנות כפריות מאוד כמו משחת דגים מותססת, חמוצים, אגרולים, חזיר מותססת, ירקות ופירות...

דאו הואו ​​קוי ( משמאל ) מתכונן לפרקים של "מאה מתכוני אוכל".

הסוד להכנת מנות, כפי שמוצג ב"מאה מתכונים", טמון באומנות השימוש בתבלינים ומרכיבים משלימים ליצירת טעמים טעימים ובריאים. לדוגמה: " למרק דלעת, השתמשו בתרד מים; לבצל ירוק, השתמשו במלון חורף; לתבשיל ג'קפרוט, השתמשו בג'ינג'ר ובעלי בטל; לדלעת, הוסיפו שום... ".

"מאה מתכונים של מטבח הואה" לא רק מלמד כיצד לבשל 100 מנות הואה, אלא גם עוסק בהיבטים רבים של אמנות הקולינריה כדי ליצור ארוחות משפחתיות טעימות בהתאם לתנאים הכלכליים .

ספר שירה עובד לסרט.

עם סגנונו הצעיר, לבוש האאו דאי המסורתי והמבטא החם והעדין של הואה, דאו הואו ​​קוי הפיח חיים בכל מנה בסדרת " מאה מתכונים ". תוך שימוש במטבח משפחתי של הואה כאביזרים, קוי מסדר את המרכיבים כפי שמופיעים בספר ומכין בקפידה את המנות תוך כדי דקלום שירה. מנות הואה נראות תוססות וטעימות. לפיכך, סדרת "מאה מתכונים " הפיקה ושודרה 16 ​​פרקים הכוללים 16 מנות, וזכתה לשבחים רבים מצד הצופים.

לאחר שסיים תואר בכלכלה באוניברסיטת הואה, עבד קוי כרואה חשבון בהו צ'י מין סיטי במשך 5 שנים. "למרות שהייתה לי עבודה בתחום הלימודים שלי, עדיין התגעגעתי להואה ותמיד רציתי לחזור. פעם אחת, הייתי חולה ונאלצתי לקחת חופש מהעבודה, וניצלתי את ההזדמנות הזו כדי לעזוב את עבודתי ולחזור להואה", סיפר קוי בסיבה להפוך לשגריר של המטבח של הואה בכלל ושל "מאה המתכונים " בפרט.

לאחר שחזרה להואה, קוי עבדה כדוגמנית עבור מופע או דאי . שם, היא יצרה אינטראקציה עם אנשים רבים שעבדו בתחום התרבות, כך שלמדה הרבה וחשבה מה עליה לעשות כדי לקדם ולהפיץ את ערך המורשת של הואה.

למשפחתו של קוי מסורת בישול ארוכה. סבו, דאו הוו קוה, עבד כשף במלון מורין לפני 1960. אביו של קוי למד את אומנויות הבישול מסבו, אך לא עסק בהן באופן מקצועי, אלא בעיקר בשירות המשפחה. קוי עזר לאביו במטבח מגיל צעיר, ולכן הוא מיומן למדי בהכנת מנות.

דאו הוא קוי היא גם דמות צעירה ודינמית בקידום מוצרים יצירתיים על ידי צעירים.

תמונה: סופק על ידי הנושא

"אולי זה היה הגורל, אבל כשהתחלתי לעשות סרטונים שמציגים את המטבח של הואה, תמיד הרגשתי בטוחה, קרובה וטבעית מאוד", התוודה קוי.

דאו הואו ​​קוי הצהיר כי "מאה מתכונים" (Thuc Pho Bach Thien) היא סדרה תמציתית של שירי בישול, כאשר כל מנה מסודרת בארבע שורות בנות שבע הברות בלבד. כדי לתאר את המנות הללו בסרט או בסיפור שלוכדים במלואם את מהות המטבח והכנתו, נדרשת השקעה משמעותית. זוהי סדרה שהופקה על ידי Hue Television (Hue TV) בשיתוף פעולה עם דאו הואו ​​קוי. התוכנית הופסקה לאחר פרק 16 עקב חוסר מימון.

השקעה בהפקת פרק אחד (הצגת מנה אחת) עולה 12-15 מיליון דונג וייטנאמי להכנת אביזרים, שחקנים, צילום והעסקת אומנים... "התוכנית כרגע בהקפאה, אבל נמשיך כשיהיו לנו המשאבים", שיתף קוי.

נכון לעכשיו, כדי לשתף עוד יותר את חוויות המורשת שלו, קוי יצר ערוצים נוספים בפייסבוק וביוטיוב, והוא מתכנן להפיק מספר סדרות המציגות את המטבח והאומנות המסורתיות של הואה.

"ככל שאני עובד יותר, אני מבין יותר שלהואה עדיין יש כל כך הרבה ערכים ייחודיים ומיוחדים שעדיין לא נוצלו במלואם. מבחינתי, הדאגה הגדולה ביותר היא מדוע, למרות הפוטנציאל והמשאבים העצומים של הואה, לתיירים עדיין חסרים מקומות לקנות ולחוות באמת את המורשת שלה", אמר קוי. זה עודד את קוי ואת צעירים רבים אחרים לטפח את הרעיון של יצירת מרחבים תרבותיים, כך שבהואה יהיו מקומות ראויים לחוויה עבור תיירים.

מקור: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm