נקי מהאדמה, ירוק ממודעות.

תעשיית הקפה הווייטנאמית ניצבת בפני אתגרים משמעותיים בניהול פסולת ובשימוש בטוח בתשומות חקלאיות. עם זאת, שינויים חיוביים ברמה העממית, שבה חקלאים הופכים מודעים יותר לאחריותם להגן על הסביבה ובריאות הציבור, סוללים את הדרך לפיתוח בר-קיימא של תעשיית הקפה הווייטנאמית. "נקי מהאדמה, ירוק מהמודעות" - זהו לא רק מסר, אלא גם המפתח לקפה הווייטנאמי לבסס בהדרגה את מעמדו בשוק הבינלאומי.

אנשים קוצרים קפה באזור הגידול באמצעות תהליך של בחירת דובדבנים בשלים.

• סיכונים מחומרים זולים

בשנת 2024, תעשיית הקפה של וייטנאם השיגה נפח יצוא של 1.32 מיליון טון, והניבה הכנסות של 5.48 מיליארד דולר. זהו נתון מרשים, המדגים את תפקידה המוביל של התעשייה במבנה היצוא החקלאי. עם זאת, מאחורי נתונים אלה מסתתרת המציאות: תהליך הייצור עדיין מסתמך במידה רבה על תשומות זולות ובלתי מבוקרות, במיוחד חומרי הדברה ודשנים כימיים. לשימוש לא נכון בחומרי הדברה ולשימוש יתר בדשנים כימיים היו וממשיכים להיות בעלי השלכות ארוכות טווח על הקרקע, משאבי המים והמערכת האקולוגית החקלאית . חמור מכך, הדבר משפיע ישירות על איכות פולי הקפה - גורם מכריע בשוק המחמיר יותר ויותר בנוגע לבטיחות מזון ולמקורו.

מר טו וייט צ'או, סגן מנהל מחלקת שיתוף הפעולה הבינלאומי במשרד החקלאות והסביבה, הצהיר: "שימוש לרעה בחומרי הדברה אסורים גורם לתוצאות חמורות. מדאיג עוד יותר, איסוף וסילוק לא נאותים של אריזות ובקבוקי חומרי הדברה מהווים איום לא רק על הסביבה אלא גם על בריאות הציבור. בהקשר של שווקים מרכזיים כמו האיחוד האירופי, ארה"ב ויפן המחמירים את תקני האיכות ודרישות המעקב, סיכונים אלה עלולים לגרום לקפה הווייטנאמי לאבד את יתרונו התחרותי.

אפילו טעות אחת בתהליך הייצור יכולה לגזול מהזדמנויות יצוא של קפה וייטנאמי. לכן, פיתוח בר-קיימא אינו רק אופציה, אלא תנאי הכרחי להישרדות ולצמיחה של תעשיית הקפה.

• פיתוח בר-קיימא באמצעות פעולות קטנות

בתגובה לאזהרות ולדרישות מהשוק, חקלאים באזור ההיילנדס המרכזיים - אזור ייצור הקפה העיקרי - החלו לבצע שינויים משמעותיים בשיטות החקלאיות שלהם. תוכניות הכשרה בנושא שימוש בטוח בחומרים ואיסוף וטיפול נאותים בפסולת משנות בהדרגה את המודעות ואת דפוסי הייצור ברמה העממית. מגדלי הקפה, שכבר אינם מתמקדים בכמות, מבינים יותר ויותר שרק כאשר המוצר נקי מהמקור, ערכו של פולי הקפה יוכר בשוק הבינלאומי.

לדברי מר פאם קוואנג טרונג, הנציג הראשי של פורום הקפה העולמי (GCP) בווייטנאם, פעולות קטנות מצד חקלאים הן המפתח לשינוי הזה. שינוי אינו נובע ממחוות גדולות, אלא מפעולות ספציפיות: איסוף מיכלי חומרי הדברה, הגבלת השימוש בקוטלי עשבים כימיים, או גידול לפי הנחיות טכניות מתאימות. דברים קטנים לכאורה אלה מניחים את היסודות לתעשיית קפה נקייה, אחראית ובת קיימא.

אימוץ מודלים של ייצור כגון "קפה אורגני" ו"קפה בר-קיימא" מעודדים מאוד. תוכניות של ארגונים בינלאומיים כמו Rainforest Alliance ו-UTZ יושמו באופן נרחב באזורי גידול קפה רבים בווייטנאם. תמיכה זו מסייעת לחקלאים לאמץ טכניקות חקלאות ירוקות ולהעלות את המודעות לשימור משאבים, במיוחד במזעור השימוש בחומרי הדברה כימיים. עם זאת, ייצור קפה נקי אינו יכול להיות מאמץ חד צדדי של חקלאים בלבד. כדי ליצור שרשרת ערך בת קיימא, תיאום בין הממשלה, עסקים והקהילה הוא הכרחי.

מר לה קוק טאן, מנהל המרכז הלאומי להרחבת החקלאות, הדגיש את תפקידם של קואופרטיבים ועסקים בבניית מודלים סטנדרטיים של ייצור. אלו גופים מרכזיים המקשרים בין חקלאים לשוק, מספקים תמיכה טכנית, אספקה ​​ומבטיחים תפוקה. ארגון מחדש של הייצור הוא תנאי הכרחי לבניית אזורי חומרי גלם סטנדרטיים. משרד החקלאות והסביבה מיישם גם תוכניות רבות לתמיכה בקואופרטיבים בחיבור עם עסקים ובמתן פתרונות ייצור בטוחים וברי קיימא. שיתוף פעולה זה מסייע לחקלאים להרגיש בטוחים במעבר שלהם ומקדם את שכפולם של מודלים ירוקים באזורי גידול קפה אחרים.

גם לעסקים תפקיד מכריע. מפעלים גדולים רבים עברו טרנספורמציה, אימצו טכנולוגיות עיבוד מודרניות וארגנו רכש בהתאם לתקנים בינלאומיים, על מנת להבטיח את איכות התפוקה ולמשוך יבואנים מארה"ב, האיחוד האירופי ויפן. משמעות הדבר היא שהם לא רק יוצרים מוצרים איכותיים אלא גם משתפים פעולה עם חקלאים בשיפור ערך הקפה הוייטנאמי.

פיתוח בר-קיימא כבר אינו מושג רחוק, אלא נוכח בכל פעולה קטנה של יצרני קפה, החל משמירה על אדמה ומים נקיים ועד ליצירת מוצרים נקיים עבור הצרכנים. כאשר החשיבה הירוקה תתפשט, ואחריות כלפי הסביבה והקהילה תהפוך לנורמה, פולי קפה וייטנאמיים לא יהיו רק פריט ייצוא מרכזי, אלא גם סמל למגזר חקלאי מודרני, אנושי וארוך טווח.

מקור: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sach-tu-dat-xanh-tu-y-thuc-5272674/