צלעות מבושלות מתוקות ומלוחות

מצרכים: 500 גרם צלעות חזיר קצוצות; מלח, סוכר, רוטב דגים, שום, בצל מיובש, בצל ירוק, פלפל.

הוראות: חותכים את צלעות החזיר לחתיכות קטנות, שוטפים אותן היטב, מרתיחים סיר עם מים, חולטים את הצלעות כ-3 דקות, מסננים ושטופים אותן שוב היטב, ומניחים להן להתייבש.

מניחים את הצלעות בקערה נקייה, מוסיפים בצל יבש, פלפל, כף רוטב דגים, כפית סוכר וכפית מלח, מערבבים היטב ומשרים כ-1-2 שעות.

- לאחר ההשריה, יש להכניס את הצלעות לסיר, להניח על הכיריים, להביא לרתיחה על אש נמוכה כ-3 דקות, לאחר מכן להוסיף מספיק מים קרים כדי לכסות את הצלעות, לכסות היטב ולהמשיך לבשל עוד 30 עד 35 דקות.

השתמשו במקלות אכילה כדי לנקב בעדינות את הבשר הרך, וכאשר הנוזלים מצטמצמים, כבו את האש.

בסיר נפרד, הביאו לרתיחה ככף סוכר עם כף מים, תוך כדי בישול על אש קטנה עד שהסוכר מקבל צבע חום זהוב.

מוסיפים את הצלעות המבושלות, מערבבים היטב בעזרת מקלות אכילה כך שהסוכר יצפה את הבשר באופן שווה, לאחר מכן מכסים את הסיר היטב.

- הוסיפו רוטב דגים ומלח לפי הטעם, בשלו על אש קטנה עוד 5-10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, לאחר מכן כבו את האש. הוסיפו בצל ירוק קצוץ (אם רוצים) והגישו כמנה מלוחה עם אורז. מכיוון שהצלעות כבר בושלו ותובלו, בישולן בצורה זו יאפשר לבשר לספוג את הטעמים במהירות, להתרכך ולמנוע ממנו להתייבש.

עמ'

מקור: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm