עסוק בהכנות לטט, אבל מתמיד לשמור על כלי השיט בחיים.

עם סיום השנה, מתעוררת האווירה החגיגית של טט (ראש השנה הוייטנאמי) עם הקצב הסואן של מלאכות יד מסורתיות. מכפרים קטנים ועד שכונות פרבריות, קולות העבודה העמוסה, ניחוח האביב המוכר והצבעים החמים של מקצועות וייטנאמיים עתיקים מהדהדים. החיוניות הזו יוצרת אווירת אביב ייחודית, הגורמת לכולם להרגיש את חמימות מפגש המשפחה המתקרב.

עסוקים בהכנת מקלות קטורת בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי).

במתקן ייצור הקטורת ואן לין הואנג (מחוז לונג הואה, מחוז טאי נין ), האווירה עמוסה מהרגיל בימים אלה. משעות הבוקר המוקדמות, כל שלב - פיצול מקלות במבוק, גלגול מקלות הקטורת, צרורם וייבשם בשמש - מתבצע ברציפות. לדברי גב' לה ת'יין טאם, בעלת המתקן, טט (ראש השנה הירחי) הוא זמן בו הביקוש לקטורת עולה משמעותית עקב פעילויות דתיות ופולחן. המוצרים לא רק נצרכים בתוך המחוז אלא גם מופצים ליישובים רבים אחרים. עם זאת, יחד עם העלייה בהזמנות, מתקני ייצור הקטורת מתמודדים גם עם קשיים רבים. מחירי חומרי גלם משתנים, היצע דל ומוצרים תעשייתיים המיוצרים בייצור המוני יוצרים תחרות עזה. בנוסף, יישום תקנות חדשות בנושא מיסים, חשבוניות אלקטרוניות ותקני ייצור מאלץ מתקנים בקנה מידה קטן לשנות את שיטות הפעילות שלהם. לדברי גב' ת'יין טאם, הסמכת 4 הכוכבים של OCOP תרמה משמעותית לשיפור המוניטין של המתקן ולהרחבת השוק שלו. זוהי לא רק הכרה באיכות, אלא גם יצירת הזדמנויות למוצרי הקטורת המסורתיים של טיי נין להשתתף בפעילויות קידום סחר, ובכך לבסס בהדרגה את מעמדם בשוק.

מפעל הקטורת ואן לין הואנג עסוק בהבטחת אספקת קטורת מספקת לשוק.

תנור נייר האורז בוער באור בהיר לאורך כל הלילה.

לצד ייצור הקטורת, גם כפר ייצור נייר האורז - אחד מסמלי הקולינריה של טיי נין - נכנס לעונת הייצור השיא שלו. משעות הבוקר המוקדמות, תנורי יצרני נייר האורז בכפר נין הונג 1, ברובע נין טאן, כבר עולים בלהבות. במהלך עונת השיא של טט, תהליך ייצור נייר האורז אורך זמן רב מהרגיל, לפעמים עד אמצע אחר הצהריים כדי לעמוד בהזמנות. במקביל לייצור, משקי בית עסוקים גם באריזת והובלת מוצריהם לשוק. בחברת טאן ניהין בע"מ, המכונות פועלות ברציפות, והעובדים עובדים שעות נוספות כדי לעמוד בלוחות הזמנים. לדברי מר נגוין נגוק סון, מנהל העסקים של החברה, כוח הקנייה במהלך עונת הטט השנה נמצא במגמת עלייה ככל שחייהם של אנשים מתייצבים בהדרגה. עם זאת, העסק מתמודד גם עם לחץ מעלויות חומרי הגלם, העבודה וההובלה הגואות. למרות זאת, החברה שואפת לשמור על מחירים יציבים ולהבטיח את איכות המוצר. בפרט, הסמכת OCOP בת 5 כוכבים פתחה הזדמנויות רבות עבור נייר האורז של טאן ניהין בהרחבת השוק שלה, במיוחד לייצוא. "כאשר פונים לשותפים זרים, תוכנית OCOP נתפסת כערובה לאיכות, מה שמקל על קבלת המוצרים", אמר מר סון.

חברת טאן ניהין בע"מ עובדת שעות נוספות ברציפות במהלך עונת חגי טט.

עסוקים בהכנת באן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) לפסטיבל האביב.

בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), כשריח האביב חודר לכל בית, אשחה של גב' דונג טי פואונג טרין (קומונה של דוק לאפ) בוערת באור בהיר יומם ולילה. במשך למעלה מ-10 שנים, היא מקדישה את עצמה להכנת באן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) - מלאכה שלמדה מחמותה - תוך שמירה על מסורת משפחתה בת כמעט 30 שנה, ובמקביל מספקת מקור הכנסה יציב לכל המשפחה. בדרך כלל, משפחתה מייצרת כ-80 ק"ג של אורז דביק, אך מהיום ה-20 של החודש הירחי ה-12 ואילך, הייצור גדל פי שמונה עד עשרה בהשוואה לימים רגילים. כדי לעמוד בהזמנות, היא נאלצת לשכור עוזרים נוספים. "אנו מציעים מגוון רחב של מילויים, החל מבננה, שעועית, שעועית מונג, בוטנים ושעועית שחורה ועד לאפשרויות צמחוניות. אני גם מכינה אותם בגדלים שונים כדי לענות על צרכי הלקוחות. מלבד באן טט, אני מכינה גם עוגות מסורתיות אחרות כמו באן איט ובאן או... כדי לעמוד בלוח הזמנים, אני מתעוררת מעל 2 לפנות בוקר כל יום כדי לספק את עוגות שאפו בלילה הקודם, ולאחר מכן להכין את המצרכים למנה הבאה", סיפרה גב' טרין.

בימים אלה, התנורים במטבח הבאן טט (עוגת אורז וייטנאמית) של גב' פואנג טרין תמיד דולקים בעוצמה.

לדברי גב' טרין, טט (ראש השנה הירחי) הוא הזמן העמוס ביותר עבור תרומות עקב הדרישה לביקורי קברים, מנחות לאל המטבח, פולחן אבות, מתנות ותרומות צדקה. בפרט, תרומות צדקה נוטות לעלות בין ה-15 ל-20 לחודש הירחי, בעוד שמה-20 לחודש הירחי ה-12 ועד היום השלישי של טט, משפחתה עסוקה כמעט כל הזמן.

"בשנים של שיא העבודה עבדתי כל הלילה. למרות שהייתי עייפה ומשפחתי יעצה לי לצמצם, עשיתי זאת מתוך תשוקה. לשמוע את הלקוחות משבחים את העוגות שימח אותי מאוד; אני עושה זאת כבר 10 שנים ואני בכלל לא מרגישה עייפה. כשהשתלטתי על העסק המשפחתי, גם שיפרתי את הטעם כדי שיתאים טוב יותר לטעמם של האנשים. כדי להפחית את כוח העבודה, השקעתי במכונות נוספות כמו תנורים חשמליים לאידוי באן טט ובאן איט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות), וסירים חשמליים לבישול עוגות. בחג הטט הזה, כשראיתי את הצורך, אפילו קניתי מכונת קשירת עוגות", הוסיפה גב' טרין.

מלאכות יד מסורתיות במהלך עונת חגי הטט.

בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), מהדהדים צלילי מכונות השחזה והפטישים בכפרי מלאכה רבים. זהו גם זמן של שגשוג רב עבור אלו המתפרנסים מליטוש קטורת ברונזה, ומספקים הכנסה יציבה תוך תרומה לשימור תרבות הפולחן הווייטנאמית המסורתית. בבית קטן ומיושן, זוגות של קטורת ופמוטים מסודרים בקפידה, ומחכים לתורם "לליטוש מחדש". כאן מר טא הואנג טאנה (מחלקת לונג אן) בילה למעלה מ-40 שנה במסורת מלאכת ליטוש קטורת ברונזה - עבודה הדורשת קפדנות, סבלנות וזהירות בכל שלב.

מר טא הואנג טאנה מבצע את תהליך הליטוש באמצעות מכונה.

לדברי מר טהאן, ליטוש מבערי קטורת מברונזה הוא עבודה עונתית. עונת השיא היא מהיום ה-15 של החודש הירחי ה-12 ועד ראש השנה הירחית. במהלך תקופה זו, הוא מקבל בממוצע 5-6 סטים של מבערי קטורת ביום, לפעמים עד תריסר סטים. לאורך כל עונת הטט, מספר מבערי הקטורת המלוטשים מברונזה מגיע לכמה מאות סטים. כדי להשלים סט של מבערי קטורת, על האומן לעבור שלושה שלבים עיקריים: שטיפה, ליטוש ומריחת אבקה. מבין אלה, שלב הליטוש נחשב לחשוב והקשה ביותר, מכיוון שאפילו טעות קטנה יכולה להרוס את כל הסט. בהתאם לגודל, הזמן להשלמת סט של מבערי קטורת מברונזה הוא כ-2-3 שעות, כאשר המחירים נעים בין 300,000 ל-500,000 דונג וייטנאמי לסט. מר טאנה שיתף: "ההבדל בעיצוב של מבער הקטורת מברונזה קובע גם את רמת הקושי של תהליך הליטוש. ביניהם, מבער הקטורת בעל עין הבמבוק הוא הקשה ביותר לליטוש בשל הדוגמאות המגולפות הרבות שלו, המחייבות את האומן לעבוד בזהירות ידנית, ולוקחת יותר זמן מאשר בדגמים רגילים."

גב' נגוין טי טיאט (המתגוררת ברובע לונג אן) אמרה: "טט הוא הזמן שבו משפחות מתמקדות בניקוי ובקישוט מזבח האבות. עם זאת, עקב לוח הזמנים העמוס של סוף השנה, שכירת מישהו שיבריק את מבערי הקטורת מברונזה מסייעת להבטיח שפריטי הפולחן יהיו נקיים, יפים וחגיגיים."

בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, ההמולה של כפרי המלאכה המסורתיים במהלך טט (ראש השנה הירחי) לא רק משקפת את ביקוש השוק אלא גם מדגימה את החיוניות המתמשכת של מלאכות יד מסורתיות. כל מקל קטורת, כל עטיפת נייר אורז, כל עוגת אורז דביקה אינם רק מוצר אלא גם מגלמים את המסירות, הניסיון והגאווה של האומנים - אלה התורמים מדי יום לשימור "נשמתה" של טט במולדתם.

Vu Nguyet - Khanh Duy - Nhu Quynh

מקור: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html