טט (ראש השנה הוייטנאמי) למוכרים מאכלים מקומיים מיוחדים.

גלו את סיפורם של אלו שמוכרים מעדנים מקומיים מסורתיים במהלך טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי), ומביאים איתם את ריח האדמה, את הארומה של אורז מבושל טרי ואת המאפיינים התרבותיים הייחודיים של הכפרים הכפריים הוייטנאמיים.

מבקרים בודקים את אזור ייבוש רוטב הדגים של חברת Hati Production - Trade and Service Co., Ltd., בקהילת פואוק האי, הו צ'י מין סיטי. צילום: Hoang Nhi/TTXVN

עם התקרבות טט (ראש השנה הוייטנאמי), רוחות המונסון הצפון-מזרחיות נושבות לאורך נהרות דלתת המקונג, מביאות קור עדין למדרונות ההרים הצפוניים, נושאות ארומה קלושה של אורז דביק מבושל טרי, ג'ינג'ר מסוכר וניחוח של תוצרת מיובשת על מגשי במבוק עמוסים בתוצרת מקומית. בתקופה זו, קבוצת אנשים נכנסת בשקט לעונה העמוסה ביותר של השנה כדי למכור את טעמי מולדתם. הם מוכרים לא רק מוצר, אלא זיכרונות, ריח האדמה, ריח השמש וסיפורים ארוכים הקשורים למלאכותיהם המסורתיות ולשיטות החקלאות שלהם, שעוצבו על ידי ידיהם הקשוחות של החקלאים.

מוצרים ארוזים בקפידה כוללים רוטב דגים מסורתי העשוי מאנשובי ומלח ים, תה צמחים שנקטף מגינות על צלע גבעה, מנגו מיובש, בננות מיובשות, קשיו קלוי ודבש יער... מוצרי OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) אלה אינם מוגבלים עוד לשווקים כפריים או לירידי טט (ראש השנה הירחי) באזורים מרוחקים, אלא נסעו במטוס וברכבת לכל העולם .

גב' נגוין טי טרוק לי, בעלת מפעל המזון דוי מין ( דונג טאפ ), שיתפה: "בימים שלפני טט, המפעל כמעט תמיד מואר. וייטנאמים רבים המתגוררים בחו"ל מבצעים הזמנות. הם קונים לא רק כדי לאכול אלא גם כדי לתת כמתנות, כדי לטעום מהבית על שולחן התה שלהם במהלך טט. כמה לקוחות זרים ניסו את זה ואהבו את זה, ואמרו שהטעם שונה מאוד ואותנטי. לכן, כל הזמנה שנשלחת לא רק מביאה הכנסות אלא גם תחושת גאווה כאשר המוצרים המקומיים שלנו מתקבלים יפה בשוק חדש."

לכן, טט הוא לא רק עונה של מפגשי משפחות אלא גם עונה להצגת מאכלים וייטנאמיים מיוחדים. מוצרי OCOP, המגיעים מכפרי מלאכה קטנים, נושאים את סיפור מקום הולדתם. בקבוק רוטב דגים מספר את סיפור הים, עונת הדיג ותהליך התסיסה. שקית תה מקושרת לטל הבוקר, גבעות התה וידי קוטפי התה. או צנצנת דבש מעוררת דימויים של הרים, יערות, פרחים ומסעות ארוכים עם דבורים. וכאשר הן מגיעות לעולם, הסיפורים הללו הם שהופכים אותן לייחודיות.

במסע הבאת מוצרי OCOP לשוק הבינלאומי, מותג רוטב הדגים Le Gia הוא דוגמה חיה לרוח הבלתי מעורערת של אלו המוכרים את טעמי מולדתם. מר לה אן, מנהל Le Gia Food & Trade Service Co., Ltd., הדגיש כי עבור עסקי OCOP קטנים, לא ניתן להסתכל על ייצוא אך ורק דרך עדשת הרווח או תזרים המזומנים לטווח קצר.

עבור לה ג'יה, ייצוא הוא בראש ובראשונה מסע להביא את התרבות הקולינרית המסורתית של וייטנאם לעולם, דרך להפוך מוצרים חדורים במהות מלאכת אבותינו לדרכונים קולינריים המייצגים זהות אזורית וגאווה לאומית. מתוך הכרה במשימה זו, לה ג'יה החלה בצעדים השיטתיים ביותר, תוך השקעה רצינית וארוכת טווח בתשתיות, תהליכי ייצור ותקנים ותעודות בינלאומיות נחוצות, למרות משאבים ראשוניים מוגבלים ולחצי עלויות משמעותיים.

בהתבסס על 8 שנות ניסיון ביצוא, מתוכן 6 שנים בתמיכת תוכנית OCOP, מר לה אנה הגיע למסקנה כי: כדי שתוכנית OCOP של וייטנאם תצליח, עסקים צריכים להכיר בכך שייצוא הוא השקעה רצינית, שיטתית ומתמשכת; לבנות תדמית מותג חזקה בשוק המקומי כבסיס; להבין באופן יזום את הסטנדרטים הטכניים, תקנות התיוג ודרישות האריזה של כל שוק יעד; ובמקביל לנצל משאבי תמיכה מסוכנויות ניהול המדינה בקידום סחר וקישוריות לוגיסטית.

עבור לה ג'יה, ייצוא אינו רק מכירת מוצר, אלא הפיכת המולדת ליפה יותר, שימור מלאכות יד מסורתיות של אבותינו במסירות וביצירתיות, כך שכל בקבוק, כל טיפה של רוטב דגים מסורתי, כשהוא מגיע לארצות זרות, הופך ל"דרכון קולינרי" המספר את סיפורה של וייטנאם בצורה המתמשכת והגאה ביותר.

נציגים ממשרד התעשייה והמסחר מכירים בכך שמוצרי OCOP וייטנאמיים עומדים בפני הזדמנות גדולה, שכן מגמות צרכנות עולמיות מעדיפות יותר ויותר מזונות טבעיים ובר-קיימא בעלי מקורות ברורים וערכים תרבותיים מקומיים. צרכנים בינלאומיים לא רק קונים מוצרים; הם קונים את הסיפור שמאחוריהם. זהו יתרון משמעותי עבור מוצרי OCOP וייטנאמיים אם מנוצלים כראוי. יתר על כן, הסכמי סחר חופשי מהדור החדש פותחים דלתות רחבות יותר, ומעניקים למוצרים מיוחדים רבים את האפשרות לגשת לשווקים בינלאומיים עם שיעורי מס מועדפים.

עם זאת, הדרך להביא את טעמי הכפר לעולם מעולם לא הייתה קלה, משום שמאחורי משלוחי היצוא מסתתרים אתגרים משמעותיים עבור יצרני OCOP המורגלים לייצור בקנה מידה קטן. חלק מהמוצרים טעימים מאוד וייחודיים, אך אינם יכולים להגיע רחוק רק משום שעדיין לא קיבלו את ההסמכה הבינלאומית הנדרשת.

הסיבה לכך היא שלתוכנית OCOP (קומונה אחת, מוצר אחד) של וייטנאם יש פוטנציאל גדול אך חסרה תיאום ואסטרטגיה ארוכת טווח בכניסה לשוק הבינלאומי. מוצרים רבים מיוצרים באופן עצמאי, חסרי קשרים אזוריים ומותג משותף. לכן, עם תמיכה טובה יותר בקידום סחר, מיתוג ולוגיסטיקה, OCOP בהחלט יכולה להפוך לשגרירה תרבותית של וייטנאם בשוק העולמי.

אולי זו הסיבה שטט הוא גם זמן מלא תקווה וגם עם הרבה חרדות. בימים האחרונים של השנה, לפני שהזיקוקים מאירים את השמיים, מוכרי המאכלים המקומיים עדיין ממלאים בקפידה כל הזמנה ובודקים כל קופסה של מוצרים. הם מבינים שכל פריט שנשלח לא רק מייצג את העסק שלהם אלא גם נושא את תדמית מולדתם וארצם.

בתוך ההמולה וההמולה של הימים שלפני טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי), הדימוי של אנשים המוכרים מעדנים מקומיים מסורתיים הופך לפתע לעדין להפליא. הם מקדימים את הטט, שולחים את האביב לארצות רחוקות. ובכל חבילת מתנה, בכל מוצר של OCOP, טט וייטנאמי לא רק נוכח על שולחן הסעודה אלא גם מתפשט בשקט, עמיד וחם כמו נשמת המולדת.

מקור: https://baotintuc.vn/kinh-te/tet-cua-nguoi-di-ban-vi-que-20260218103706344.htm