שיפודי שרימפס מיובשים עשויים משרימפס אדום זנב קלוף, משופד ומיובש בשמש. זוהי אחת המנות המיוחדות הוותיקות של אזור חצי האי קא מאו .

המצרכים להכנת שיפודי שרימפס חייבים להיות שרימפס טרי וחי, כ-30 שרימפס לקילוגרם או פחות. יש לשטוף היטב את השרימפס, לקלף אותם ולהשאיר את הזנבות שלמים.

מר נגוין קווק וייט וגב' טרונג נגוק ג'יאו הם משפחה ידועה בכפר טאן טאן, בקומונה טאן טיין, במחוז דאם דוי, המתמחה בשרימפס צלוי. השרימפס הצלוי שלהם, יחד עם מוצרים רבים אחרים מבוססי שרימפס, נמכרים ברחבי הארץ.

משפחתה של גב' טרונג נגוק ג'יו מעבדת שרימפס בשיטות מסורתיות בעבודת יד.

לדברי גב' ג'יו, שרימפס טעים על שיפודים בדרך כלל פשוט מקולף, משופד ומיובש ללא תיבול כדי לשמר את טעמו האופייני. עם זאת, בשל הטעם וההעדפות של אנשים מסוימים, ניתן לתבל את השרימפס בתבלינים כמו פלפל, מונוסודיום גלוטמט, שום וצ'ילי לפני השיפוד.

מר נגוין קווק וייט עם שיפודי השרימפס המסורתיים שלו, העשויים משרימפס קטן ומקובץ.

שיפודי שרימפס בגריל הם התמחות של מחוז קה מאו. המקומיים נוהגים לשמור את המנה הזו כמתנה או כדי לפנק אורחים נכבדים במהלך שלושת ימי טט (ראש השנה הירחי). הדרך הטובה ביותר ליהנות משיפודי שרימפס בגריל היא על גחלים חמים, במיוחד כשהם צלויים עם יין אורז, מה שהופך אותם לריחניים וטעימים להפליא.

בביצוע הוין לאם

מקור: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html