Báo Lâm Đồng•05/08/2025בפאן ת'ייט, באן קן (פנקייקים מקמח אורז) הם ארוחת בוקר וחטיף אחר הצהריים מוכרים. פנקייקים זעירים אלה מעוצבים בתבניות חרס חמות, ממולאים בביצים, קלמארי או שרימפס טרי. באן קן מוגש עם רוטב דגים חמוץ מתוק, כיסוני חזיר מאודים, מנגו ירוק מגורר ופצפוצי חזיר פריכים, היוצרים טעם ייחודי. בוקר אחד, כשטיילנו בעיר, עצרנו בדוכן באן קן בצד הדרך, נהנינו מהפנקייקים החמים תוך כדי האזנה לרחש הגלים הרחוק - זו חוויה בלתי נשכחת.
פנקייקים אורז בסגנון פאן ת'יאט.
באן קואי ואק הוא חטיף פשוט, שלעתים קרובות נמכר מעגלות דחיפה בשווקים או בצד הדרך. לעוגה שכבה חיצונית שקופה העשויה מקמח טפיוקה, ומילוי שרימפס טעים. לאחר האכילה, היא מוזגת ברוטב דגים, מפוזרת בבצל מטוגן, בוטנים וקצת קציצות חזיר, היוצרות ארומה שאי אפשר לעמוד בפניה. בכל פעם שאתם מבקרים בשוק פאן ת'ייט, תמורת כמה עשרות אלפי דונג בלבד, תוכלו לקבל קופסה קטנה של עוגות אלה ליהנות מהן תוך כדי הליכה.
שלא כמו אטריות קוואנג נאם או קוואנג דא נאנג , אטריות הקואנג של פאן ת'ייט מורכבות מאטריות דקות, מוגשות יבשות, ובדרך כלל מלוות בקערה של רוטב דגים חריף אופייני. קערת אטריות מכילה בטן חזיר מבושלת, ביצה קשה, ירקות טריים, בוטנים... כל המרכיבים מתערבבים יחד ויוצרים טעם ריחני ועשיר של הים. זוהי מנה שתושבי פאן ת'ייט אוכלים לעתים קרובות בשעות הבוקר המוקדמות או אחר הצהריים, והיא נמצאת בקלות במסעדות נינוחות ובשווקים קטנים.
בפאן ת'ייט בערב, כשאתם מטיילים בין דוכני אוכל הרחוב, תגלו ששיני קלמארי צלויות הן מנה אהובה לאומית. שיני קלמארי קטנות ופריכות, מושרות בטעמים עשירים, צלויות לשלמות. המנה מוגשת עם כוסברה וייטנאמית ורוטב צ'ילי ירוק, והיא פשוטה אך שובת לב. ישיבה בלב בריזה הקרירה של הים, ונהנה מכמה שיפודי שיני קלמארי עם חברים היא חוויה שאסור לפספס.
דג מאי הוא דג קטן עם בשר שקוף ומתוק באופן טבעי וריח דגי מועט מאוד. סלט דג מאי עשוי מדגים טריים, מעורבבים עם בצל, כוסברה, מנגו בוסר, בוטנים וכו'. עטוף בנייר אורז וטבול ברוטב דגים תמרינדי או רוטב דגים מותסס, הוא פשוט טעים. "אם אתם מגיעים לפאן טיאט ועדיין לא ניסיתם באן קן (פנקייקי אורז), סלט דג מאי או שיני קלמארי, זה כאילו סיימתם רק חצי מהטיול", אמר נגוין אן חואה, מדריך טיולים מחברת סאומאיטור, הממוקמת ברחוב פאם טי נגו, רובע בין תואן, עם ניסיון רב שנים בהדרכת סיורים במוי נה - פאן טיאט, צוחק כשהוביל קבוצת תיירים למרכז פאן טיאט לסיורים וסעודה.
"Lẩu thả" (סיר חם צף) היא מנת הדגל של מוי נה-פאן ת'ייט. מגש של "lẩu thả" יכיל מערך צבעוני של מרכיבים: דג סקאד, ביצים מטוגנות, בשר מבושל, ירקות טריים, מנגו ירוק, מלפפון... הכל מסודר כמו פרח ססגוני. בעת האכילה, עטפו את המרכיבים בנייר אורז וטבלו אותם ברוטב דגים עשיר וקרמי עם שום, צ'ילי ובוטנים. הטעמים המתוקים-חמוצים קלילים, הרמוניים ומעודנים. מנה זו טעימה ומושכת גם מבחינה ויזואלית, מושלמת להנאה עם משפחה או חברים.
ניתן לומר שהמטבח של פאן ת'ייט מתגאה במגוון רחב של מנות, שרובן אינן מורכבות או מפוארות, אך דווקא הפשטות והאותנטיות הללו הן שמשאירות רושם מתמשך. כל מנה היא חלק מזיכרונותיהם של האנשים המקומיים וגם גשר נפלא עבור תיירים להבין טוב יותר את התרבות והאנשים של אזור החוף הזה. "אני מרבה לומר לאורחים: 'כשאתם נוסעים לפאן ת'ייט, עליכם לבוא עם קיבה ריקה, עם לב מעט ריק, כדי שתוכלו לאכול, להרגיש ולאהוב את הארץ הזו אפילו יותר...'" - דבריו של מר חואה משמשים תזכורת עדינה, סיום קליל למסע קולינרי מלא טעמים מתמשכים בעת ביקור בפאן ת'ייט.
סיר חם עם מרכיבים צפים.
>> בדיקת מלונות:
מקור: https://baolamdong.vn/thien-duong-am-thuc-bien-goi-ten-phan-thiet-386511.html
