הארומה הקלושה של עוגות אורז תפוחות של סון דוק

כשעוברים דרך צומת סון דוק (קומונה הונג נואנג), אפשר בקלות להבחין בשורות של קרקרי אורז הפרושים בנחת תחת השמש הזהובה. מול כל בית, הקרקרים פרוסים בצפיפות רבה ויוצרים רצועה רציפה - מאפיין אופייני המקושר לכפר מלאכה בן מאה שנה זה.

Báo An Giang•01/12/2025

רק על ידי צפייה ממקור ראשון בתהליך הכנת העוגה, אפשר באמת להעריך את המאמץ הקפדני של האופה. האורז הדביק בו נעשה שימוש הוא זן ריחני ודביק. האורז מבושל לאורז דביק, לאחר מכן נטחן עד לקבלת מרקם חלק ומערבב עם סוכר מגורען, חלב קוקוס ומרכיבים שונים אחרים כדי ליצור טעם ייחודי לכל מנה.

בשנת 2018, כפר קרקרי האורז סון דוק הוכר על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. ארומת האורז הדביק, טעם הקוקוס והמתיקות העדינה משתלבים יחד ליצירת קרקר אורז פריך, הנושא את אור השמש, הרוח והיופי הכפרי של הארץ הזו - טעם שמבקרים מרחוק יתקשו לשכוח.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

נכון לעכשיו, כ-20 משקי בית בקהילת הונג נואנג משמרים את מלאכת הכנת עוגות האורז התפוחות סון דוק, והם מגוונים יותר ויותר את מוצריהם כדי לענות על דרישת הצרכנים.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

יש לנצל כל קרן שמש לייבוש העוגות; רק כאשר יש מספיק שמש העוגות יתנפחו וישיגו את הטעם הרצוי.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

עם למעלה מ-25 שנות ניסיון, גב' וו טי הואנג (הכפר הונג הואה טיי, קומונה של הונג נואנג) אמרה: הכנת עוגות אורז תפוחות היא תהליך קפדני. האופה צריך להתעורר מוקדם כדי להשרות את האורז הדביק ולאחר מכן לבשל אותו לאורז דביק. לאחר מכן, הוא נטחן יחד עם סוכר וחלב קוקוס ליצירת בצק גמיש, לאחר מכן מגולגל לצורה עגולה ומיובש בשמש.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

כפר קרקרי האורז סון דוק מיכון בהדרגה את תהליך הייצור שלו: מכונות לישת בצק מחליפות את הלישה הידנית, ומכונות ייבוש מסייעות בימים גשומים וסוערים, ועוזרות למתקני הייצור לשמור על אספקה יציבה של קרקרים לאורך כל השנה.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…