ניחוח נייר האורז של סון דוק

רק כשצופים בתהליך הכנת העוגה במו עיניכם אפשר לראות את המורכבויות של האופה. האורז הדביק המשמש להכנת העוגה הוא ריחני ודביק, מבושל לאורז דביק, נטחן ומעורבב עם סוכר, חלב קוקוס ומרכיבים רבים אחרים כדי ליצור טעם ייחודי לכל מנה של עוגה.

בשנת 2018, כפר ייצור נייר האורז סון דוק הוכר על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. ארומת האורז הדביק, טעם הקוקוס והמתיקות העדינה משתלבים יחד ליצירת נייר אורז פריך, הנושא את אור השמש, הרוח והיופי הכפרי של הארץ הזו - טעם לוואי שמבקרים מרחוק לעולם לא ישכחו.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

נכון לעכשיו, מקצוע ייצור נייר האורז סון דוק נשמר על ידי כ-20 משקי בית בקהילת הונג נואנג, ומגוונים יותר ויותר את המוצרים כדי לענות על דרישת הצרכנים.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

חייבים לנצל כל פיסת שמש כדי לייבש את העוגה, רק כאשר יהיה מספיק אור שמש העוגה תתפח לטעם הרצוי.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

עם למעלה מ-25 שנות ניסיון במקצוע, גב' וו טי הואנג (הכפר הונג הואה טיי, קומונה של הונג נואנג) אמרה: הכנת נייר אורז היא הישג גדול כאשר העובד צריך לקום מוקדם כדי להשרות את האורז הדביק ולבשל אותו לאורז דביק. לאחר מכן, טוחנים אותו עם סוכר וחלב קוקוס כדי ליצור בצק דביק, מגלגלים אותו לעיגול ומייבשים אותו בשמש.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

כפר נייר האורז סון דוק מיכון בהדרגה את התהליך: מכונות לישת בצק מחליפות את הלישה הידנית, מייבשים תומכים בימים גשומים, ועוזרים למתקני הייצור לשמור על מקור יציב של נייר אורז לאורך כל השנה.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…