הטעם המתוק של אננס וין טוי

בביקור בקומונה של וין טוי בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), הארומה המתוקה של ריבת אננס מתפשטת בכפרים ברוח. עם למעלה מ-3,500 דונם של מטעי אננס, משקי הבית המגדלים אננס כאן הפכו למצליחים למדי, והפכו את האננס המקומי שלהם למוצר מיוחד של תוכנית OCOP (קומונה אחת מוצר אחד).

סוכריות אננס ובוטנים טעימות. צילום: CAM TU

מודלים משולבים של גידול אננס-שרימפס-אורז, כמו גם גידול אננס ייעודי על קרקע חומצית, יושמו ביעילות בקהילת וין טוי, תוך ניצול מקסימלי של פוטנציאל הקרקע, משאבי המים והאקלים המקומי. חייהם של האנשים השתפרו משמעותית, כאשר שיעור העוני הרב-ממדי ירד ל-3.15%; וההכנסה הממוצעת לנפש הגיעה ליותר מ-73 מיליון וונד לשנה. לדברי וו צ'י קונג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת וין טוי, אננס הוא הגידול העיקרי ומוצר חקלאי מפורסם של היישוב; מוצר ה-OCOP שלו הוסמך בדירוג 3 כוכבים על ידי הוועדה העממית המחוזית. סך ייצור האננס בקהילת מוערך ב-24,908 טון לשנה, עם תפוקה ממוצעת של 9.27 טון לדונם.

עבור תושבי וין טוי, אננס הוא לא רק גידול בעל ערך כלכלי גבוה ומספק פרנסה המסייעת לשיפור החיים, אלא שהוא גם הפך לסמל של גאווה ולפרי עמל הקהילה המתמשך. האננסים כאן צהובים בוהקים, גדולים ואחידים בגודלם, בעלי טעם מתוק ומרענן וארומה ייחודית שכמעט ולא נמצאת במקום אחר. תיירים המבקרים בוין טוי בכל עת של השנה נשבים בקלות מהיופי השליו של שדות האננס העצומים. כשהם בשלים, צבע הזהב של הפרי מתמזג עם ירוק העלים, ויוצר נוף כפרי משגשג. מלבד מכירת פירות טריים ושתילים, המקומיים מעבדים במיומנות ו"נושמים חיים" בתוצרת המקומית שלהם כדי לשפר את ערכה הכלכלי עם מוצרים אטרקטיביים רבים כגון: אננס מיובש, עוגות פריחת משמש במילוי אננס, סוכריות אננס, ריבת אננס, מיץ אננס וצבעי אננס.

לדברי נציגי הקואופרטיב ת'יאן טרונג, גידול אננס לא רק מעשיר את האדמה אלא גם מביא אביב משגשג לתושבים המקומיים. עד היום, ריבת האננס, האננס המיובש, סוכריות האננס ומוצרי צבע האננס של הקואופרטיב קיבלו הסמכה של 3 כוכבים בתקן OCOP, זמינים באופן נרחב בפלטפורמות מסחר אלקטרוני, וזוכים לאהדה רבה בקרב הלקוחות.

ככל שמתקרב טט (ראש השנה הירחי), הפעילות במפעלי עיבוד עוגות האננס והריבה ובמשקי הבית בקומונה הופכת עמוסה יותר. כולם ממהרים להשלים את תוצרתם בזמן למשלוח ללקוחות, כדי לשרת את צרכי חג הטט. מנות אננס מיובשות טריות הן ריחניות וזהובות; כל חתיכת אננס לעיסה, מבושלת בסוכר, ובעלת תערובת עדינה של טעמים מתוקים וחמוצים, מה שהופך אותה למתנה מקומית אותנטית. מה שמייחד את עוגות האננס בצורת פרחי משמש של וין טוי הוא הטעם הטבעי והטעים של אננס טרי, המעורבב עם הטעם האגוזי של הקמח, ויוצר פינוק מעודן ליהנות ממנו עם כוס תה חמה ביום הראשון של השנה.

גב' טראנג טי קאם, תושבת כפר פואוק הייפ, עוסקת בעסקי הממתקים והריבות במשך שנים רבות, ומבינה את ערך התוצרת החקלאית של עיר הולדתה. אומנים מסורים כמו גב' קאם לא רק מוכרים אוכל, אלא גם מחדירים את אהבתם וגאוותם למולדתם לכל מוצר. "אננסים של וין טוי הם מתוקים ומרעננים, כך שלריבות, עוגות וממתקים יש טעם ייחודי. בכל חג טט, העסק שלי צריך לפעול במלוא התפוקה כדי לענות על הביקוש לעוגות פריחת משמש במילוי אננס, סוכריות אננס ואננס מיובש ללקוחות", שיתפה גב' קאם.

הצחוק התוסס ופטפוטם של פועלים המקלפים אננסים, קולות כלי הרכב המובילים סחורות, יוצרים אווירה שוקקת חיים ושמחה. ראש השנה הירחי עבור האנשים כאן קשור קשר הדוק לטעם המתוק של האננס - שנה חדשה מלאה בשפע ותקווה. גיוון מוצרי האננס לא רק משפר את הערך הכלכלי של גידול חשוב זה, אלא גם תורם לשימור יופייה של התרבות הקולינרית המקומית. טעם האננס של וין טוי נודד למרחקים, ונושא עמו את טוב ליבם ופשטותם של אנשי הארץ הזו בכל אביב.

קאם טו

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/vi-ngot-khom-vinh-tuy-a475489.html