חטיף חם אחר הצהריים בחורף

מתיקות הסוכר והדבש, הטעם הריחני של מילוי שעועית מונג שנמסה בפה, כולם מתמזגים יחד במתנה הכפרית הזו של האנוי .

עוגות מטוגנות היו זה מכבר "חטיף אחר הצהריים" עבור תושבי האנוי. צילום: TL

האנוי בסתיו - החורף הוא תמיד יעד אידיאלי עבור אלו שאוהבים רומנטיקה, עדינות, שמש יבשה, רוח יבשה, לא קר מדי, קרני השמש נמתחות כמו סרטי משי רכים, על פני כל רחוב, נשענות על ענפי ועלי עצים עתיקים, זוהרות בצבע זהוב כמו דבש שפוך על שטיח העלים לאורך הכביש. הירוק של העצים העתיקים, מעורבב עם גשם העלים הצהובים היורדים על הכביש, יוצר נוף סתיו יפהפה שאולי רק בהאנוי יש.

בנוסף לארבע עונות השנה אביב - קיץ - סתיו - חורף, לכל עונה, להאנוי מראה ומאפיינים שונים, המטבח של האנוי בכל עונה הוא גם מה שמעכב אנשים רבים, לא משנה מי הולך רחוק או קרוב, אפילו עבור אלו שחיים ועובדים בבירה זו, נוכחותה של כל מתנה היא כמו "הבאת העונה" לרחוב.

עוגות מטוגנות לא נמצאות רק באזורים כפריים, אלא במשך זמן רב עוגות מטוגנות נמצאות ברשימת "נשנושי הצהריים" של תושבי האנוי. הדיבור על "נשנושי צהריים" הוא גם דרך לבטא את התרבות הקולינרית של תושבי האנוי, שנהגו ליהנות ממנה לפני שעות העבודה, כאשר זמן ארוחת הערב עדיין לא הגיע אך יש תירוץ לשבת ולפטפט, להתוודות אחרי שעות מלחיצות של לימוד ועבודה, באווירה הרועשת והמהירה של הרחובות. בהאנוי יש חנויות רבות של עוגות מטוגנות, אנו יכולים להיתקל בהן באופן אקראי על כל מדרכה, פינת רחוב, בסמטאות קטנות או על סלים, מגשים ואחריהם נשים ונערות בכל רחבי הרחובות.

ישנם סוגים רבים של עוגות מטוגנות, אבל אני בדרך כלל אוהב לאכול עוגות מטוגנות מתוקות, הפופולריות ביותר הן עוגות מטוגנות בדבש ועוגות מטוגנות בסוכר. הכי מושכות את העוגות המתוקות כשהבטן רעבה. הן על סלסלות עגולות, ספוגות בצבע חום דבש מבריק, או מנוקדות בסוכר לבן מסביב. כשנוגסים, נוכל להרגיש את הטעם הפריך מהקליפה החיצונית, לא קשה בכלל, העוגה מכוסה בדבש, מכוסה בסוכר אבל המתיקות בדיוק כמו שצריך, לא נמסה, המתיקות מתרככת בהדרגה, נמסה בפה ומשאירה טעם לוואי ריחני ומתוק מעורבב עם טעם המילוי הרך והחלק של שעועית ירוקה. ניתן לומר שקליפת העוגה היא החלק הטוב ביותר בעוגה המטוגנת בדבש. אם עוגת הסוכר המטוגנת משתמשת בסוכר לבן, המולסה של העוגה המטוגנת בדבש עשויה מסוכר חום אבל כל הסוגים מתוקים במידה בינונית.

עוגות מתוקות הן סוג העוגה הראשון והפופולרי ביותר. כיום, כדי לגוון את הטעם ולשרת את העדפות הסועדים, עוגות מטוגנות מלוחות הן גם פופולריות מאוד. המרכיבים העיקריים של עוגות מלוחות הם בשר טחון, פטריות אוזניים וכו', בדומה למילוי של כיסונים מטוגנים. לכל חנות יש מתכון משלה למילוי העוגה המלוחה, מה שיוצר את הטעם הייחודי שלה. קלתית העוגה המטוגנת פריכה ולעיסה, בשילוב עם המילוי שבפנים יוצרים טעם אטרקטיבי במיוחד. עוגות מטוגנות מלוחות נאכלות עם רוטב טבילה מתובל לפי הטעם, בהרמוניה של חמוץ, חריף, מלוח, מתוק, בליווי קולורבי כבוש או פפאיה ירוקה כדי להפחית את תחושת השובע. במיוחד, הן הכי טובות כשהן פשוט יוצאות מהתבנית ונהנות מהן בימי חורף קרים. הסיפורים האינסופיים של קבוצת חברים קרובים יהיו חמים ואינטימיים יותר בזכות מתנה פשוטה זו.

המטבח של האנוי עשיר מאוד, יכול להיחשב כגן עדן למבקרים מרחוק, זהו גם אחד הגורמים שיוצרים משיכה ייחודית מאוד, קסם שיש למעט מקומות. ומשיכה זו נוצרת מהמתנות הפשוטות, הקשורות לילדותם של אנשים רבים. במזג האוויר הקר של הסתיו-חורף, אין צורך במעדניות, מסעדות או בתי אוכל מפוארים, פשוט ישיבה בקבוצות של שלושה או חמישה ליד עוגות מטוגנות מושכות, או האזנה לקריאות המוכרות בסמטה הקטנה, אנו תמיד רואים שהאנוי כל כך יפה, כל כך קרובה.

מקור: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html