פינוק חמים של אחר הצהריים ביום חורף.

הטעם המתוק של סוכר ודבש, הטעם הריחני והאגוזי של מילוי שעועית מונג שנמס בפה - הכל מעורבב יחד במנה הכפרית הזו של האנוי .

סופגניות מטוגנות היו זה מכבר חטיף פופולרי אחר הצהריים בהאנוי. צילום: סופק

האנוי בסתיו ובחורף היא תמיד יעד אידיאלי לנשמות רומנטיות המעריכות עדינות. השמש נעימה, הרוח נעימה, מזג האוויר אינו קר מדי, ופסים של אור שמש נמתחים כמו משי רך, מתפתלים בחן על פני הרחובות, מתנדנדים על ענפי עצים עתיקים ומשקפים את גווני הזהב המנצנצים של העלים הנושרים לאורך צדדי הדרך. הירוק של העצים העתיקים, שזור במטרים של עלים זהובים הנושרים על הרחובות, יוצר נוף סתיו עוצרת נשימה שאולי ייחודי להאנוי.

מלבד ארבע עונות השנה - אביב, קיץ, סתיו וחורף - כל עונה מביאה מראה ואופי שונים להאנוי, והמטבח של האנוי, לאורך כל עונה, הוא מה ששבה את תשומת ליבם של אנשים רבים, בין אם הם גרים רחוק או קרוב. עבור אלו שחיים ועובדים בעיר בירה זו, נוכחותה של כל מנה היא כמו "החזרת העונה" לרחובות.

סופגניות מטוגנות לא נמצאות רק באזורים כפריים; במשך זמן רב הן נמצאות ברשימת "חטיפי הצהריים" עבור תושבי האנוי. המונח "חטיף אחר הצהריים" משקף את התרבות הקולינרית של תושבי האנוי, שנהנים ממנה לפני העבודה, כאשר ארוחת הערב עדיין מהווה הזדמנות לשוחח ולהיזכר לאחר שעות מלחיצות של לימודים או עבודה, בתוך ההמולה של רחובות העיר. בהאנוי יש הרבה מוכרי סופגניות מטוגנות; אפשר למצוא אותן באופן אקראי על כל מדרכה, פינת רחוב, סמטה, או בסלים שנישאות על ידי נשים ברחבי העיר.

ישנם סוגים רבים של סופגניות מטוגנות, אבל אני בדרך כלל מעדיף מתוקות, הפופולריות ביותר הן סופגניות דבש וסופגניות סוכר. הדבר הכי מושך הוא ליהנות מהמתוקים האלה כשאתם רעבים. הן מוגשות בסלסלות עגולות, נוצצות בגלייז דבש זהוב-חום או מנוקדות בסוכר לבן. כשנוגסים, מרגישים את הפריכות של הקרום החיצוני, לא את קשיות הבצק. ציפוי הדבש והסוכר הוא בדיוק כמו שצריך, לא נוזלי, המתיקות דועכת בהדרגה, נמסה בפה, ומשאירה טעם לוואי ריחני ומתוק מעט שמתמזג עם מילוי שעועית המונג הרכה והחלקה. הקרום הוא כנראה החלק הטוב ביותר בסופגניית הדבש. בעוד שסופגניות סוכר משתמשות בסוכר לבן, הדבש בסופגניות דבש עשוי מסוכר חום, אבל שני הסוגים מציעים בדיוק את כמות המתיקות הנכונה.

בעוד שמאפים מתוקים היו סוג המאפה הראשון והפופולרי ביותר, כיום, כדי לגוון את הטעמים ולענות על העדפות הלקוחות, מאפים מטוגנים מלוחים פופולריים מאוד גם הם. המרכיבים העיקריים של מאפים מטוגנים מלוחים הם בשר טחון, פטריות אוזניים וכו', בדומה למילוי של כיסונים מאודים. לכל חנות יש מתכון משלה למילוי המלוח, מה שיוצר טעם ייחודי. הקרום הפריך והלעיס, בשילוב עם המילוי שבפנים, יוצר טעם מושך להפליא. מאפים מטוגנים מלוחים מוגשים עם רוטב טבילה מתובל בצורה מושלמת, עם איזון הרמוני של טעמים חמוצים, חריפים, מלוחים ומתוקים. הם מלווים לעתים קרובות בקולרבי כבוש או פפאיה ירוקה כדי לאזן את העושר, והם טעימים במיוחד כשהם טריים מהמחבת ונהנים מהם בימי חורף קרים. פינוק פשוט זה הופך את השיחות האינסופיות של חברים קרובים לחמות ואינטימיות יותר.

המטבח של האנוי מגוון להפליא, גן עדן אמיתי למבקרים מרחוק, וזהו אחד הגורמים היוצרים את קסמה וקסמה ייחודיים, שאין שני להם במקומות רבים אחרים. קסמה זו נובעת ממטעמים פשוטים, הקשורים עמוקות לזיכרונות ילדות של אינספור אנשים. במזג האוויר הקריר של הסתיו והחורף, אינכם זקוקים לאוכל מפואר, מסעדות יוקרה או מסעדות יוקרה; די להתאסף סביב קבוצת חברים וליהנות מעוגות מטוגנות מפתות או להאזין לקריאות המוכרות של רוכלי רחוב בסמטה קטנה כדי לגרום להאנוי להרגיש יפה ואינטימית.

מקור: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html