מותג קואה צ'יקן

QTO - היה זמן בו אנשים באזור קואה בקומונה קאם לו גידלו גזע של עוף הידוע בבשרו המתוק והריחני, שהיה מפורסם בכך ש"אכלו טרמיטים במהלך היום וישנו על עצים בלילה". עם זאת, כאשר נמכר בשוק, הוא עורבב עם אינספור תרנגולות חופש אחרות. רק כאשר החקלאים למדו לשתף פעולה כדי לשמר את הגזע, לשמור על האיכות ולקיים את המוניטין של האזור, עוף קואה הפך למוצר מיוחד של OCOP של קוואנג טרי.

שמירה על איכות עוף קואה.

מוקדם בבוקר באזור ההררי של קאם לו, להקות תרנגולות רצות לאורך שדות הקסאווה, חורשות השיטה ואדמות העשב. תרנגולות קואה אינן גדולות; כל תרנגולת בוגרת שוקלת רק 1.2-1.5 ק"ג. התנהגותן האופיינית היא לחפש מזון בתלוליות טרמיטים במהלך היום ולטפס על עצים כדי לישון בלילה. תנועה מתמדת זו מביאה לבשר מוצק, מתוק וטעים עם עור צהוב באופן טבעי ומעט שומן.

מר וו ואן בק, ראש קואופרטיב העוף קואה בקומונה קאם לו, אמר שמה שהופך את עוף קואה למותג ידוע אינו רק שיטת הגידול החופשי, אלא איכות הבשר הנוצרת הודות לתנאים הטבעיים של אדמת הבזלת האדומה של אזור קואה והניסיון החקלאי ארוך השנים של האנשים המקומיים.

"כדי לשמור על האיכות המפורסמת והטעם הטעים של עוף קואה מאזור גבעת קאם לו, אנו דורשים תמיד מהחקלאים לדבוק בהליכים, להבטיח את איכות הגזע ולהגביל את השימוש במזון תעשייתי כדי לשמר את המוצקות והטעם האופייני. במקום לגדל תרנגולות בנפרד, אנו משתפים פעולה באמצעות קואופרטיב כדי לתחזק במשותף את הגזע, לשלוט באיכות ולבנות מותג משותף. נכון לעכשיו, קואופרטיב העוף קואה מונה 8 חברים עם עדר כולל של כ-25,000 תרנגולות, שגודלו במשך תקופה של 4 חודשים. כל משקי הבית המשתתפים מנהלים יומני גידול, שולטים במקור הגזע, מבצעים חיסונים ועוקבים אחר נהלי טיפול. דרישות אלו, שנחשבו בעבר "מסורבלות", הפכו כעת לתנאים חובה אם ברצוננו לשמור על המוניטין של המוצר", אמר מר בק.

עוף קואה ממותג, מה שמביא הכנסה גבוהה לאנשים - צילום: NTH

לדברי מר בק, מחיר המכירה הנוכחי של עוף קואה שווה ערך למחיר עוף חופש באזור. עם זאת, הודות לתהליך הרבייה המבוקר על פי תקני OCOP בעלי 3 כוכבים, תפוקת מוצרי עוף קואה יציבה יותר מבעבר. מסעדות ומלונות רבים מבצעים הזמנות קבועות באופן יזום משום שהם סומכים על איכות המוצר.

באופן משמעותי, יחד עם פיתוח מוצרי OCOP, תושבי אזור קואה הפכו מודעים יותר לערך של גזע התרנגולות המקומי שלהם. באזורים כפריים רבים, גזעי בעלי חיים מקומיים נעלמים בהדרגה עקב השאיפה לפרודוקטיביות גבוהה. אבל עם תרנגולות קואה, האנשים מבינים שאם הגזע המקורי יאבד, גם המותג יאבד את משמעותו.

לקיחת מותג העוף Cua לקהל רחב יותר.

מה שניכר כיום באזור גידול העוף קואה הוא שינוי החשיבה בנוגע לפיתוח כלכלי חקלאי. אנשים כבר לא מגדלים תרנגולות בצורה של "מוכרים כל מה שאפשר", אלא מתחילים לחשוב על סטנדרטים בשוק, עקיבות וערך מותג לטווח ארוך.

לדברי לה אן צ'ואנג, סגן יו"ר הוועדה העממית של קומונה קאם לו, היישוב זיהה את עוף קואה כמוצר ייחודי בעל פוטנציאל להתפתח לשרשרת סחורות בת קיימא המקושרת לכלכלה הקולקטיבית ולבנות מותג של מוצרים חקלאיים מקומיים.

"בעבר, מחוז קאם לו לשעבר תמך בקואופרטיב העוף קואה בקישור הייצור, רישום סימני מסחר של מוצרים, מעקב אחר מקורות, קבלת הסמכת VietGAP והשתתפות במחזור המוצרים OCOP של המחוז בשנת 2021. בהמשך למדיניות התמיכה בפיתוח גידולים ובעלי חיים מרכזיים עם חוזקות מקומיות, קהילת קאם לו תמשיך לתמוך בקואופרטיב העוף קואה בהרחבת קשרי הייצור, בניית אזור רבייה איכותי ובהשלמה הדרגתית של שרשרת הצריכה. היישוב שואף גם לקשר את פיתוח מוצרי העוף קואה עם קידום תרבות קולינרית ותיירות חווייתית באזור הגבעות של קאם לו, ובמיוחד קידום גזע העוף קואה שהוצע בעבר למלך, בשילוב עם ניצול ופיתוח תיירות לביקור באתר ההיסטורי "מקדש המלך האם נגי והגנרלים של תנועת קאן וונג באזור קואה", קהילת קאם לו", אמר מר צ'ואנג.

מגזע עוף מוכר המצוי באזורים ההרריים, עוף קואה הופך בהדרגה למוצר ממותג של האזור. בחתונות, הלוויות או בעת אירוח אורחים מכובדים, עוף קואה מבושל מקומונת קאם לו מוזכר לעתים קרובות כמאכל ייחודי של האזור ההררי הדרום-מערבי של מחוז קוואנג טרי . הוא גם מייצג מסע של חקלאים הלומדים לשתף פעולה זה עם זה כדי לשמור על המוניטין של תוצרתם החקלאית המקומית ולהביא את התמחות עוף הקואה לשוק רחב יותר.

טאנה האי

מקור: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/