תה ומשקאות פונקציונליים נמצאים במגמת עלייה.

תעשיית המשקאות העולמית עדה למעבר חד לכיוון מוצרים מקדמי בריאות כמו מים מינרליים ותה צמחים, מה שמאלץ עסקים להאיץ את חדשנות המוצר.

צרכנים נוטים להעדיף מוצרי תה ומשקאות פונקציונליים. צילום: פואנג לאם.

בדברים שנשא בסמינר "פיתוח תעשיית המשקאות" ב-26 באפריל, הצהיר ג'ייסון פנג, יועץ בכיר ומומחה למזון ומשקאות ב-Black Titan Beer, כי תעשיית המשקאות העולמית חוותה בשנה שעברה שינוי משמעותי לכיוון מוצרים תומכי בריאות.

בסין, ייצור המשקאות הכולל בשנת 2024 הגיע ל-188 מיליון טון, עלייה של כמעט 8% משנה לשנה. ראוי לציין שקבוצות מוצרים כמו מים מינרליים, תה מועשר ביולוגית ומשקאות תזונתיים מיוחדים מהוות נתח הולך וגדל.

ביניהם, תה – הידוע בתכונותיו נוגדות החמצון, מחזקות את מערכת החיסון ותומכות בחילוף החומרים – רשם צמיחה של כמעט 11%. משקאות פונקציונליים לספורט , עבודה אינטלקטואלית וביצועים גופניים זינקו ב-18%.

מים בבקבוקים מהווים כמעט 49% מנתח השוק, דבר המשקף את הביקוש הגובר למים נקיים ובטוחים בהקשר של סביבות מגורים והרגלי תזונה המשתנים במהירות.

עם זאת, תעשיית המשקאות הסינית מתמודדת גם עם אתגרים רבים, כגון יחס חוב לנכסים של 52%, גידול מלאי העולה על 4%, וכמעט 22% מהעסקים מדווחים על הפסדים. לחצים אלה מאלצים עוד יותר עסקים להגדיל את ההשקעות בפלחי מוצרים בריאים ובייצור בר-קיימא כדי לשמור על אמון הצרכנים.

ביפן, המגמה של ייצור משקאות "ממוקדי בריאות" מתעצבת כבר שנים רבות.

בשנת 2023, סך הכנסות התעשייה הגיעו ל-4,450 מיליארד ין (כמעט). 31 מיליארד דולר ), עלייה של 7%. מוצרים כמו תה צמחים (המהווים 24% מנתח השוק), מים מינרליים טבעיים (21%) ומשקאות ספורט (11%) כולם פופולריים בקרב הצרכנים בשל יתרונותיהם הבריאותיים יוצאי הדופן.

בפרט, פלח המשקאות הפונקציונליים רשם פריחה עם קצב צמיחה של עד 110% בייצור, עם יותר מ-1,300 מוצרים חדשים בשנה אחת בלבד. מוצרים אלה מכוונים ישירות לצרכים כגון ניהול משקל, ייצוב לחץ דם, ויסות רמת הסוכר בדם, תמיכה במערכת העיכול ושיפור מערכת החיסון.

שחקניות גדולות כמו קוקה קולה יפן, סאנטורי ואסאהי גם הן השתלבו במהירות במגמה, והשיקו ללא הרף קווי תה צמחים ללא סוכר או השתמשו באריתריטול - ממתיק בטוח - כתחליף לסוכר מזוקק, ובכך עונה על הצורך בשליטה ברמת הסוכר בדם ובמניעת מחלות כרוניות.

בנוסף למוצרים, עסקים רבים מקדמים גם יוזמות למזעור ההשפעה הסביבתית. מבין אלה, בקבוקי PET הניתנים למחזור בקלות מהווים 79% מנתח השוק, דבר המדגים את ההתאמה בין המטרה של הגנה על בריאות הציבור לבין המחויבות למזעור טביעת הרגל האקולוגית שלהם.

לדברי מר נגוין ואן וייט, יו"ר איגוד הבירה, היין והמשקאות של וייטנאם (VBA), הצרכנים הופכים לתובעניים יותר ויותר, השוק משתנה כל הזמן, והצורך בפיתוח בר-קיימא הופך דחוף, מה שמאלץ עסקים בתעשייה להאיץ את השינוי כדי להסתגל.

כדי לעמוד בדרישות החדשות, עסקים רבים חיפשו באופן פעיל פתרונות טכנולוגיים חדשניים, אופטימיזציה של תהליכי ייצור ושיפור אריזות בצורה ידידותית לסביבה. זוהי לא רק מגמה אלא גם דרישה חובה אם ברצונם לשמור על תחרותיות בתקופה הנוכחית.

יו"ר VBA הצהיר כי בהקשר החדש, אופטימיזציה של עלויות הייצור, שיפור תהליכים באופן נועז, השקעה במערכות טכנולוגיה מתקדמות, יישום אנרגיה סולארית ואנרגיה מתחדשת, מיחזור תוצרי לוואי ושימוש בחומרים חלופיים הופכים לאסטרטגיות חיוניות להישרדות.

עסקים צריכים לא רק לשאוף למוצרים ידידותיים לסביבה, אלא גם להבטיח תהליכי תפעול חסכוניים באנרגיה אשר ממזערים את ההשפעות השליליות על המערכת האקולוגית.

מָקוֹר