האם ביצי עוף או ביצי ברווז עדיפות?

האם ביצי עוף או ביצי ברווז עדיפות?

על פי עיתון "בריאות וחיים", ד"ר טראן קים אן הצהיר כי ביצים הן המזון המזין והמאוזן ביותר מבין כל סוגי המזון, ומתאימות לילדים, נשים בהריון וקשישים (למעט מעטים האלרגיים לביצים).

על פי טבלת הרכב התזונה של המזון הוייטנאמי משנת 2006 של המכון הלאומי לתזונה, ביצים מכילות חלבון, ליפידים, פחמימות, ברזל, סידן, זרחן, בטא-קרוטן, ויטמינים A, B1, B2, PP... (ביצים מופרות מכילות גם ויטמין C), כולם חיוניים לגוף.

אם נשווה את הערך התזונתי ל-100 גרם (ביצי עוף, ביצי ברווז וביצי ברווז מופרות), ביצי ברווז מופרות מכילות רמות גבוהות משמעותית של ברזל, סידן, זרחן, בטא-קרוטן, ויטמין A ו-PP בהשוואה לביצי עוף וביצי ברווז רגילות. לדוגמה, ויטמין A בביצי עוף הוא 700 מק"ג, ביצי ברווז רגילות: 360 מק"ג, ביצי ברווז מופרות: 875 מק"ג; סידן בביצי עוף הוא 550 מ"ג, ביצי ברווז רגילות: 710 מ"ג, ביצי ברווז מופרות: 820 מ"ג.

מבחינת אנרגיה, ביצי תרנגולת מכילות 166 קלוריות/100 גרם, ביצי ברווז רגילות מכילות 484 קלוריות, וביצי ברווז מופרות מכילות 162 קלוריות.

מבחינת תכולה תזונתית, שלושת סוגי הביצים מזינים ולא רעילים, מתאימים לכולם, כולל לסובלים מראומטיזם, וטובים מאוד לנשים בהריון ולאחר לידה.

עם זאת, אנשים עם כולסטרול גבוה או השמנת יתר צריכים להגביל את צריכתם ל-2-3 ביצים בשבוע. שימו לב שכאשר אוכלים ביצים, יש לאכול גם את החלבון וגם את החלמון.

אנשים רבים תוהים האם ביצי תרנגולת או ביצי ברווז עדיפות.

בעבר, היו אנשים שהאמינו שחלמוני ביצה טובים יותר והיו אוכלים את החלמונים תוך כדי שהם זורקים את חלבוני הביצה. הרעיון שחלבוני ביצה קשים לעיכול הוא תפיסה מוטעית, שכן חלבוני ביצה מכילים לציטין, המסייע בחילוף חומרים של כולסטרול. עדיף לצרוך אותם עם חלב, שכן חלב עשיר בלציטין, המסייע בנטרול כולסטרול.

דברים שכדאי לזכור כשאוכלים ביצים

ביצים טובות לבריאות, אך יש לאכול אותן נכון. עיתון VietNamNet ציטט את ד"ר הא האי נאם, מרצה לאונקולוגיה באוניברסיטה לרפואה של האנוי , שאמר כי בעת אכילת ביצים, יש לשים לב לדברים הבאים:

עבור אנשים עם חום (במיוחד ילדים), אכילת ביצי עוף תגביר את חום הגוף, תמנע ממנו להתפזר, כמו "הוספת שמן למדורה", מה שמחמיר את החום עוד יותר.

מכיוון שביצים מכילות רמות גבוהות של שומן רווי וכולסטרול, מומלץ לצרוך אותן במתינות גם לאנשים עם סוכרת מסוג 2 ומחלת כבד שומני, שכן הדבר עלול להגביר את הצטברות החומרים הללו בכבד.

אנשים עם היסטוריה של אבני מרה או שלשולים צריכים להיות מודעים לכך שאכילת ביצים רבות, העשירות בחלבון, עלולה לעורר התכווצויות של המעיים וכיס המרה. מכיוון שמערכות המעיים וכיס המרה של חולים אלה כבר חלשות, הדבר עלול להחמיר כאבי בטן, הקאות ושלשולים.

כשאתם אוכלים ביצים, הגבילו את צריכת התה שלכם מכיוון שהחלבון בביצים מתערבב עם חומצה טאנינית בתה וגורם לקשיי עיכול. כמו כן, הימנעו מאכילת ביצים עם מוצרי סויה, מכיוון שזה מפחית את ספיגת החומרים המזינים.

הרגל של אכילת ביצים רכות או גולמיות עלול לגרום להרעלת מזון ולהקאות מכיוון שקליפות הביצים מכילות נקבוביות זעירות, מה שמהווה סיכון גבוה לזיהום חיידקי. כמו כן, יש להימנע מבישול יתר של ביצים או מאכילת ביצים קשות שהושארו למשך הלילה.

טהאנה טהאנה (קומפילציה)

מקור: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html