עדיף ביצי עוף או ביצי ברווז?
עיתון "בריאות וחיים" ציטט את ד"ר טראן קים אן שאמר כי ביצים הן מזון בעל הערך התזונתי הגבוה ביותר והתזונה המאוזנת ביותר מבין המזונות שכל אחד יכול לאכול, החל מילדים ועד נשים בהריון וקשישים (למעט מעטים האלרגיים לביצים).
על פי טבלת הרכב המזון הווייטנאמי של המכון הלאומי לתזונה משנת 2006, ביצים מכילות חלבון, ליפידים, פחמימות, ברזל, סידן, זרחן, בטא-קרוטן, ויטמינים A, B1, B2, PP... (בפרט, ביצי באלוט מכילות גם ויטמין C) הנחוצים לגוף.
אם משווים את ההרכב התזונתי ב-100 גרם (ביצי עוף, ברווז וביצי באלוט), ביצי באלוט מכילות ריכוז גבוה יותר של ברזל, סידן, זרחן, בטא קרוטן, ויטמין A ו-PP בהשוואה לביצי עוף וביצי ברווז רגילות. לדוגמה, ויטמין A בביצי עוף הוא 700 מק"ג, ביצי ברווז רגילות: 360 מק"ג, ביצי באלוט: 875 מק"ג; סידן בביצי עוף: 550 מ"ג, ביצי ברווז רגילות: 710 מ"ג, ביצי באלוט 820 מ"ג.
אם משווים אנרגיה, ביצי עוף הן 166 קק"ל/100 גרם, ביצי ברווז רגילות הן 484 קק"ל, וביצי באלוט הוא 162 קק"ל.
לכן, מבחינת הרכב תזונתי, כל 3 סוגי הביצים מזינים ולא רעילים, כולם יכולים לאכול אותן, כולל אנשים עם ראומטיזם, והן טובות מאוד לנשים בהריון ולאחר לידה.
עם זאת, אנשים עם כולסטרול גבוה והשמנת יתר צריכים להגביל את צריכתם ל-2-3 ביצים בשבוע בלבד. שימו לב, בעת אכילת ביצים, אכלו גם את החלבון וגם את החלמון.
ביצי תרנגולת או ביצי ברווז עדיפות זו דאגה של אנשים רבים
בעבר, היו שחשבו שחלמוני ביצה הם טובים, ולכן נהגו לאכול את החלמונים ולזרוק את חלבוני הביצה. זו טעות לחשוב שחלבוני ביצה קשים לעיכול מכיוון שחלבוני ביצה מכילים לציטין, המסייע בחילוף חומרים של כולסטרול. עדיף לאכול אותם עם חלב מכיוון שחלב מכיל הרבה לציטין, המסייע בנטרול כולסטרול.
דברים שכדאי לזכור כשאוכלים ביצים
ביצים טובות לבריאות אך יש לאכול אותן כראוי. עיתון VietNamNet ציטט את ד"ר הא האי נאם, מרצה במחלקה לאונקולוגיה באוניברסיטה הרפואית של האנוי , שאמר כי בעת אכילת ביצים יש לשים לב לדברים הבאים:
עבור אנשים עם חום (במיוחד ילדים), אכילת ביצים תגביר את חום הגוף, שלא יוכל להתפזר, כמו "הוספת שמן למדורה", מה שמחמיר את החום.
מכיוון שביצים מכילות הרבה שומן רווי וכולסטרול, מומלץ גם להגביל אותן לאנשים עם סוכרת מסוג 2 ומחלת כבד שומני משום שהן עלולות להגביר את הצטברות החומרים הללו בכבד.
אנשים עם היסטוריה של אבני מרה ושלשולים צריכים להיזהר ולא לאכול יותר מדי ביצים, שהן עשירות בחלבון. זה יעורר התכווצויות של המעיים וכיס המרה, בעוד שמערכות המעיים וכיס המרה של המטופל כבר חלשות, מה שיגרום לכאבי בטן חמורים יותר, הקאות ושלשולים.
כשאוכלים ביצים, יש להגביל את שתיית התה מכיוון שהחלבון שבביצים בשילוב עם חומצה טאנינית בתה יגרום לקשיי עיכול. אין לאכול ביצים עם פולי סויה מכיוון שזה מפחית את ספיגת החומרים המזינים.
ההרגל של אכילת ביצים רכות או גולמיות עלול לגרום להרעלה ולהקאות מכיוון שקליפת הביצה מכילה חורים זעירים, מה שמגביר את הסיכון לזיהום חיידקי. כמו כן, אסור להרתיח ביצים יותר מדי או לאכול ביצים קשות שהושארו למשך הלילה.
[מודעה_2]
מקור: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
תגובה (0)