המנהג של שחיטת חזיר יחד לסעודת ראש השנה הירחי.

במשך דורות, מנהג שחיטת וחלוקת חזיר במהלך טט (ראש השנה הירחי) שזור בזיכרונות ילדות של אינספור אנשים שנולדו באזורים כפריים. זהו מנהג מעניין שנשמר עד היום, ומשקף היבט ייחודי של חיי התרבות הקהילתיים.

בכל חג טט, המאכלים המסורתיים "חזיר שמן, בצל כבוש, זוגות אדומים/עמוד ראש השנה, זיקוקים, עוגות אורז ירוקות דביקות" מופיעים בכל משפחה באזורים כפריים. הפכה למסורת שב-28 וב-29 לטט, מספר משפחות בשכונה שוחטות חזיר יחד בשמחה. זוהי הזדמנות לבני המשפחה להתאחד, לחזק את קשרי הקהילה, ולצעירים לחקור ולהשיג הבנה עמוקה יותר של הזהות התרבותית הייחודית של האומה.

אני זוכר שאז, חודש לפני טט (ראש השנה הירחי), השכנים היו דנים בשחיטת חזיר לחגיגה. החזירים לטט גודלו מתחילת השנה, גזעיים, ובמיוחד לא קיבלו הורמוני גדילה כדי שהבשר יהיה ריחני וטעים. אם לא יכלו לגדל חזיר בעצמם, משקי הבית שחלקו את סעודת הטט היו מוצאים חזיר שמן ובריא לקנות ולגדל יחד, מחכים ליום השחיטה שלו. חזירי טט שקלו בדרך כלל בין 60 ל-80 ק"ג, ובהתאם למשקל החזיר, ארבעה או שניים משקי בית היו חולקים את השחיטה.

האווירה ביום שחיטת החזירים שמחה וסואנת, עם ציוץ חזירים מהדהד ברחבי הכפר, המאותת על בואו של טט (ראש השנה הוייטנאמי). משעות הבוקר המוקדמות, נשים מדליקות מדורות, מכינות מים רותחים, רוטב דגים, מלח, סלים, קשקשים, עלי בננה ואספקה אחרת לבשר החזיר. גברים מכינים סכינים וקרשי חיתוך, קושרים את החזירים בדירים, נושאים אותם לחצר כדי לשחוט אותם, ואז חלקם מגלחים את השיער, אחרים מנקים את המעיים. ילדים נושאים בשקיקה דליי מים, ועוזרים למבוגרים לשטוף את המעיים.

האווירה ביום שחיטת החזירים הקהילתית לכבוד טט (ראש השנה הירחי) היא שמחה ותוססת.

לאחר שחיטת החזיר, הוא נשחט ומוציאים ממנו עצמות. הכל מחולק שווה בשווה בין כל משפחה, החל מהרגל, בשר רזה, שומן, עצמות, ראש, אוזניים, לשון, ועד פודינג דם, מעיים ונקניקיות... החזיר המובא הביתה משמש להכנת מילויים לבאן צ'ונג (לביבות אורז וייטנאמיות), נקניקיות ובשר מעושן... בעבר, לפני המקררים, הבשר שנותר נחתך לחתיכות והומלח, ואז הוכן למנות לפי הטעם במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי).

לאחר חלוקת החזיר, המשפחות עורכות סעודה ממש בבית בו נשחט החזיר. הארוחה כוללת את כל בני המשפחות שחלקו את החזיר, לפעמים עם כמה שולחנות אוכל. כל המנות עשויות מהחזיר השחוט, בדרך כלל כוללות פסולת כמו מעיים, כבד, לב וכליות. במהלך הארוחה הזו, כולם יושבים יחד, משילים את דאגותיהם ואת לחצי החיים, דנים בייצור, מסכמים את השנה החולפת ומצפים לשנה חדשה שמחה ושלווה. ילדים נהנים בשקיקה ממנות החזיר הטעימות. מפגש שמח זה הוא כמו הקדמה לטט, ויוצר אווירה תוססת ומרגשת.

לפני שחיטת החזיר, הנשים והאימהות מכינות את הבשר על ידי השריית אורז דביק ושעועית מונג, ומחכות שהבשר יגיע הביתה כדי שיוכלו להשרות אותו ולהשתמש בו כמילוי להכנת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). בערב, הילדים יושבים ליד האש המפצפצת, מבשלים את הבאן צ'ונג, ומקשיבים בשקיקה לסבתותיהם מספרות אגדות כל הלילה. למחרת בבוקר, לאחר שחיטת החזיר, ניחוח הבאן צ'ונג המבושל הטרי עדיין נישא. ברחבי הכפר, ריח הבשר המבושל והבאן צ'ונג נישא באוויר - אווירה עשירה, חמה וחגיגית של טט (ראש השנה הוייטנאמי).

בשנים האחרונות, עם שיפור רמת החיים, אנשים כבר לא צריכים לאגור כמות גדולה של מזון לטט (ראש השנה הירחי) כפי שהיו צריכים בעבר. עם שפע של סחורות וסוגים רבים של אוכל מוכן, המנהג של שחיטת חזיר יחד במהלך טט דעך בהדרגה במקומות רבים. עם זאת, באזורים כפריים, משפחות רבות עדיין שומרות על מנהג זה כדי להבטיח שיוכלו לאכול חזיר נקי וליהנות מהאווירה החגיגית של טט. שחיטת חזיר יחד אינה רק נוהג כפרי בתקופות של קשיים כלכליים ומחסור במזון; זוהי גם מסורת תרבותית עבור אנשים באזורים כפריים ועירוניים כאחד, המטפחת אחדות בין שכנים ומצפים לשנה חדשה משגשגת ומאושרת.

מאי צ'י

מָקוֹר