מתיקות הארץ הרוחות

לקראת סוף השנה, כשהשמש שוקעת בהדרגה מעל גבעות קאו פונג, גווני הזהב של התפוזים מתחילים להתפשט בין העלווה, לאורך שבילי העפר האדומים, ומכסים את הגבעות המורגלות למדרונות תלולים ולרוח. התפוזים כאן אינם מבשילים במהירות. הם שומרים על קליפותיהם העבות, בשרם הצהוב העמוק, ומתיקותם וארומה עשירה ומתמשכת. תהליך ההבשלה האיטי הזה הוא שהפך את תפוזי קאו פונג למפורסמים במשך למעלה מחצי מאה.

לקראת סוף השנה, כשהשמש שוקעת בהדרגה מעל גבעות קאו פונג, גווני הזהב של התפוזים מתחילים להתפשט בין העלווה, לאורך שבילי העפר האדומים, ומכסים את הגבעות המורגלות למדרונות תלולים ולרוח. התפוזים כאן אינם מבשילים במהירות. הם שומרים על קליפותיהם העבות, בשרם הצהוב העמוק, ומתיקותם וארומה עשירה ומתמשכת. תהליך ההבשלה האיטי הזה הוא שהפך את תפוזי קאו פונג למפורסמים במשך למעלה מחצי מאה.

מארץ מאתגרת, עץ התפוז השתרש, עבר עליות ומורדות רבות והפך למוצר מיוחד, המספק פרנסה יציבה וביטחון למגדלים כיום.

לפני יותר מחצי מאה, קאו פונג לא היה אזור לגידול פירות. הגבעות היו תלולות, האדמה דלילה, השמש הייתה חזקה והגשמים היו לא סדירים. בתחילת שנות ה-60, כאשר הוקמה חוות קאו פונג שבבעלות המדינה, נשתלו שם תפוזים בגישת ניסוי וטעייה. שתילי תפוזים נישאו במעלה הגבעות והונחו על אדמה סלעית; הישרדות הייתה ברכה, שלא לדבר על פרי מתוק - זה היה חלום רחוק באותה תקופה.

התפוזים נותרו. עובדי החווה לשעבר הקדישו את חייהם לעצי התפוז על ידי לימוד סבלני על האדמה, המים ואפילו כיצד לקבל את הסיכונים. מתפוזי סאן ועד תפוזי שֶׁא דוֹאֵי ותפוזי קאן, כל זן היה ניסוי. בעונות מסוימות הפרי נשרה מהעצים; שנים אחרות העצים נותרו ירוקים אך לא הניבו יבול. אבל עם כל שכבה של ניסיון שנצבר, כל צלע גבעה התוודעה בהדרגה לעצי התפוז.

עם כניסתה של שנות ה-2000, עם פתיחת כלכלת השוק, תפוזי קאו פונג מצאו את מקומם. יחד עם זאת הגיע שינוי בחשיבה על הייצור: לא עוד שתילה המבוססת על הרגל, אלא התחלת התחשבות באיכות, עונתיות ושיווקיות. מטעי התפוזים לא הניבו פירות בבת אחת, אלא באופן עקבי יותר; המתיקות התפתחה בהדרגה בהתאם לקרקע ולאקלים הייחודיים של אזור הררי זה.

מעצי התפוז שנשתלו בתוך אתגרים, קאו פונג יצר אזור של פירות מתוקים עם זיכרונות ושכבות של היסטוריה. לכן, התפוזים של היום לא רק נושאים את טעם השמש והגשם, אלא גם טומנים בחובם מסע ארוך של קשר עם האדמה. יסודות אלה סוללים את הדרך לאזור גידול התפוזים להיכנס לשלב חדש - שבו שימור המתיקות חשוב לא פחות מיצירת כמות גדולה של פירות.

.

לאחר תקופות של עליות ומורדות, בחרה קאו פונג לא לחזור ולהרחיב את שטחי העיבוד שלה. במקום זאת, היא בחרה בגישה זהירה יותר: שימור האדמה, הזנים והאיכות. מטעי תפוזים ישנים נוקו לצורך שתילה מחדש; שתילים נקיים ממחלות החליפו בהדרגה את העצים שעברו את מחזור הייצור שלהם. מגדלי תפוזים החלו לתכנן בקפידה כל שלב, החל מטיפול וקציר ועד להפצת המוצר.

עבור שנת היבול 2025-2026, ייצור תפוזי קאו פונג מוערך ב-3,273.44 טון, כאשר מחיר המכירה הממוצע נע בין 10,000 ל-25,000 דונג וייט לק"ג. בעוד שנתון זה אינו עוד בשיא "שנות הזהב", הוא משקף מציאות שונה: תפוזים מיוצרים כעת בסביבה יציבה יותר, עם בקרת סיכונים טובה יותר.

השינוי ניכר בשיטות העבודה. VietGAP כבר אינו רק סיסמה על הנייר, אלא הפך לדרישה קונקרטית במטעי תפוזים רבים. יומני הטיפול מתועדים בקפידה; דשנים וחומרי הדברה מבוקרים; וזמני הקטיף מחושבים בקפידה כדי להבטיח שהפרי יגיע לבשלות המתאימה. תפוזים אינם נקצרים בטרם עת כדי לרדוף אחר מחירים, וגם לא נותנים להם להבשיל יתר על המידה, מה שיפגע באיכות. כתוצאה מכך, המתיקות עשירה, עמוקה ונשארת.

יחד עם הייצור, שלב הצריכה התרחב באופן מקושר. קואופרטיבים אוספים מוצרים, מתקננים אריזות ומתחברים לסופרמרקטים, שווקים סיטונאיים ופלטפורמות מסחר אלקטרוני. תפוזים היוצאים מהגבעות אינם מועברים בנפרד, אלא מהווים חלק משרשרת אספקה ​​​​ניתנת למעקב. ההגנה על הסימון הגיאוגרפי "קאו פונג" מציבה גם דרישות גבוהות יותר: מותג אינו רק שם, אלא מחויבות לאיכות.

לא הסתפקה רק בתפוזים טריים, בשנים האחרונות, קאו פונג האריכה את "מחזור החיים" של התפוזים בעזרת מוצרים מעובדים. מתפוזים איכותיים שאינם מתאימים למכירה טרייה, מגדלים וקואופרטיבים מצאו דרכים לשמר את המתיקות: תפוזים מיובשים בהקפאה, תה ניקוי רעלים מתפוזים, תפוזים ספוגים בדבש, שמן אתרי קליפות תפוז וכו'. גישה זו אינה מיוצרת בייצור המוני, אך היא מסייעת בהפחתת פסולת ופותחת ערוץ צריכה יציב מחוץ לעונה העיקרית.

עם רדת הערב על מורדות הגבעות של קאו פונג, מטעי התפוזים מסיימים יום של קציר. הפירות הנותרים נוצצים בגוון זהוב חם, כאילו נאחזים בקרני השמש האחרונות של השמש השוקעת. מעצי התפוז הנטועים בתנאים קשים ועד למוצרים המעובדים של ימינו, המתיקות של קאו פונג אינה נובעת מחיפזון, אלא מהאופן שבו אנשיה נעים לאט ובהרמוניה עם הארץ.

לכן, תפוזים אינם רק גידול עיקרי, אלא הפכו לזיכרון, למחייה ולמקור תקווה לאזור הגבעות שטוף השמש והסוער הזה. תפוזי קאו פונג, המבשילים בקצב שלהם, הופכים למוצקים יותר בכל עונה, שומרים על הדבר היקר ביותר: המתיקות המתמשכת של הארץ ואנשיה.

תוכן: Hai Yen - מצגת: Ngoc Tung

מקור: https://baophutho.vn/vi-ngot-vung-dat-gio-247046.htm