20 שנים של מכירת שעות בצורה שאין שני לה.
בהו צ'י מין סיטי, לא מפתיע אם מסעדה נפתחת בשעה 6-7 בבוקר, שכן זו שעת השיא עבור אנשים שהולכים לעבודה ועוצרים במסעדה לארוחה או לקחת אוכל. אבל כבר למעלה מ-20 שנה, יום אחר יום, בשעה 3:30 לפנות בוקר, מסעדת הפו של גברת הו טי לוי (בת 62, הידועה גם כדודה 7) פותחת את שעריה ללקוחות.
החנות של דודה 7 קיימת כבר למעלה מ-20 שנה.
[קליפ]: למסעדת "twin pho" בהו צ'י מין סיטי יש שעות פתיחה יוצאות דופן.
שמעתי על זה הרבה זמן, אבל רק היום אחר הצהריים הייתה לי הזדמנות לבקר במסעדה של דודה 7 וליהנות ממנה. למרות גשם אחר הצהריים המטפטף ופקק התנועה, עצרתי מול המסעדה של דודה 7 עם השלט הענק שעליו כתוב "טווין פו". המסעדה של דודה 7, שהיא גם ביתה, ממוקמת בכביש הראשי הואנג לו 80 (קהילת וין לוק בי, מחוז בין צ'אן).
באותו זמן, המסעדה לא הייתה צפופה במיוחד. דודה 7 אמרה שבאמצע השבוע, יש זרם קבוע של לקוחות. בסופי שבוע, היא מתמלאת באנשים, ממלאת את כל השולחנות, ו-12 אנשי משמרת הבוקר או 6 אנשי משמרת הערב עסוקים יותר מתמיד.
דודה 7, בעלת החנות.בעלת המקום הסבירה בכנות שלא פתחה את המסעדה בעצמה. אז, חברה קרובה שלה החליטה לפתוח אותה כדי להתפרנס, והיא הייתה די פופולרית. לאחר כשנתיים-שלוש, חברתה פרשה לגמלאות, והיא "ירשה" את המסעדה כדי להמשיך למכור. לפני כן, למרות שמכרה מנות אטריות אחרות במשך שנים רבות, היא החליטה להישאר עם פו, בין היתר בגלל תחושת "גורל" או "קארמה".
המרק רתח במרץ.
כל ארוחה עולה בין 40,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי.
מההתחלה, משהבחין בביקוש הגבוה מצד לקוחות שאוכלים בשעות הבוקר המוקדמות, החליט הבעלים להתחיל למכור בשעה 3:30 לפנות בוקר. רוב הלקוחות הם עובדי מפעל, פרילנסרים שחוזרים מעבודות לילה מאוחרות, או שקמים מוקדם. הם התרגלו למשבצת זמן זו, והבעלים מוכר כבר כמעט שני עשורים.
בדרך כלל, היא הייתה מוכרת רק בין השעות 3:30 לפנות בוקר ל-3:00 אחר הצהריים ואז סוגרת. אבל מאז מגפת הקורונה, היא החליטה למכור עד חצות למחרת כדי להרוויח כסף נוסף. בבוקר היא עובדת עם 12 עובדים. בערב, כלתה משתלטת על המשמרת שלה, כש-6 עובדים עוזרים.
קערת פו עולה 50,000 דונג.
הבנתי למה הם התחילו למכור משחר כי הם "דאגו ללקוחות שלהם". אבל שם המסעדה, "טווין פו", עורר את סקרנותי, והייתי נחושה לשאול את הבעלים. כששמעה זאת, דודה 7 צחקקה, והסבירה שיש לה שני נכדים תאומים, ילדיו של בנה הבכור.
"אז, למסעדה לא היה שם או שלט. לקוחות שאלו למה לא קראנו לה שם כדי שאנשים ידעו מי מוכר אותה, וחשבתי שזה הגיוני. אחרי כמה שנים של מכירה, לבן הבכור שלי נולדו בנות תאומות, אז החלטנו לקרוא למסעדה 'טווין פו', ושמרנו על השם הזה ב-18 השנים האחרונות. עכשיו שתי הנכדות שלי בוגרות ולומדות בכיתה י"ב!" הסבירה דודה שבע.
אני מקווה שילדיי יירשו את המורשת הזו.
בכל אחר צהריים, מר הואה (בן 29, תושב מחוז בין צ'אן) מגיע לקנות מנת פו לקחת. הלקוח אמר שהוא לקוח קבוע במסעדה כבר שנים רבות, כל כך הרבה זמן שהוא לא זוכר מתי התאהב לראשונה בפו כאן.
מר הואה הוא לקוח קבוע של המסעדה.
אנשים רבים בבינה צ'אן מכירים את מסעדת הפו הוותיקה של דודה 7.
"הציר כאן טעים ומתאים לטעמי. בכל פעם שיש לי הזדמנות לעבוד בקרבת מקום, אני עוצר אצלכם לקנות קצת אוכל. נראה נקי כאן, והמחירים סבירים, אז אני פשוט ממשיך לתמוך בכם", הוא אמר.
כשדיברה על סוד הכנת הפו, בעלת המקום גאה במיוחד בציר שלה. לדבריה, המתיקות של הציר מגיעה מהעצמות שהיא מבשלת. בנוסף, טריות הבשר והשילוב עם מרכיבים אחרים הופכים את קערת הפו למועדפת בקרב הלקוחות, שחלקם אוכלים שם כבר עשרות שנים.
ניסיתי את זה וזה היה בדיוק כפי שתיאר הבעלים: המרק היה עשיר וטעים עם טעם לוואי מתוק. טעם הפו מתאים לאנשים מהדרום או לאלה שמעדיפים טעמים מעט מתוקים יותר. מבחינתי, קערת הפו מקבלת 8/10; בהחלט שווה לנסות. כמובן, לכל אחד יש טעם שונה, אז אתם יכולים לנסות ולשפוט בעצמכם אם יש לכם הזדמנות.
דודה 7 מקווה שמישהו ימשיך את עסק המשפחה.
קערת הפו הטעימה הזו בהחלט שווה לנסות.
כאן, כל קערת פו עולה בין 40,000 ל-50,000 וונד, תלוי בסוג, כאשר קערה מיוחדת עולה 50,000 וונד. המחיר סביר בהתחשב בכך שהמסעדה ממוקמת רחוק ממרכז העיר. לדברי הבעלים, המרכיב שנמכר הכי מהר הוא גיד בקר, שהוא די פופולרי בקרב הלקוחות.
בזכות מסעדת הפו הזו, דודה 7 ובעלה גידלו את שלושת ילדיהם (שני בנים ובת אחת) עד בגרות. כיום, לכל ילדיהם יש משפחות וחיים יציבים. כיום, כלתה, אשתו של בנה הבכור, עוזרת לה בעיקר בעסק. הבעלים מקווה שיום אחד, אם לא תוכל עוד לנהל את המסעדה, ילדיה יירשו את המסעדה האהובה עליה.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)