בכל שנה, עם סיום החודש הירחי השנים עשר, עם קריאותיו המתמשכות למפגשי משפחות, אני חושב על סבי וכיצד הוא הטמיע את חג הטט המסורתי בלבבות צאצאיו, והפיץ את רוח האביב המבורך לתושבי הכפר. המשפחה המורחבת נשארה מאוחדת, דוגמה נפלאה לארבעה דורות החיים תחת קורת גג אחת.
בכל פעם שאני חוזר הביתה, אני נוטה להביט במטבח המשפחתי, כאילו היה זה ארץ אגדות שבה כל אחד מבני המשפחה יכול להפוך לאמן קולינרי. לראות את סבא שלי מכין, שוטף את תבניות העוגה, חוצה רצועות במבוק... אני מרגיש את החסד והנדיבות הנובעים מזה. גם החמימות של טט (ראש השנה הירחי) קורנת משם.
במהלך השנים, כשחזרתי לאורך הנהר לכפר, הרגשתי לפתע צביטה של עצבות כשחשבתי על האווירה הדועכת של טט, למרות שהשדות, הנהר והשמיים עדיין מקבלים את פני האביב בדרכו הנדיבה של הטבע.
לא רק בעיר הולדתי, אלא במקומות רבים, במשך שנים רבות, אנשים ממהרים לנסות להתפרנס ולטייל לכל מקום. אבל כשמגיע טט (ראש השנה הירחי), הם ממהרים לקנות באינטרנט ולהזמין אוכל. הם קונים זוג עוגות אורז דביקות מהשוק כדי להציע אותן כקורבנות קטורת... וככה מרגיש טט. נדיר לראות את הסצנה השוקקת של אנשים שמתאספים כדי לעזור למשפחותיהם לשטוף עלי בננה, לעטוף עוגות, להדליק מדורה כדי להרתיח אותן, ומחכים בקוצר רוח שיבשלו במהלך טט.
חוסר ההתלהבות מטט (ראש השנה הוייטנאמי) נמשך כבר למעלה מעשור. סבי עצוב. במשך למעלה מחצי מאה, הוא שמר על אהבתו לטט, ועוטף באופן אישי את עוגות האורז. הוא אמר, "עוגות אורז הן לא רק מאכל, אלא נשמת הטט. לא משנה כמה נוחה הטכנולוגיה, היא לא יכולה להביא את שמחת הטט. כיצד טכנולוגיה יכולה להביא את הטעם האמיתי לערב ראש השנה, להתנהגות התרבותית, האנושית והלבבית?" הוא אמר לילדיו, כלותיו וחתניו שעליהם להוביל, לעכב את הטט ולשמר את מסורת עטיפת עוגות האורז. הוא גם אמר להוריו ולאחיו מצידו. אם משפחתו המורחבת תציב דוגמה ראשונה, תושבי הכפר יראו וילכו בעקבותיהם.
בזמן שיחה עם זקני הכפר תחת עץ הבניאן העתיק, הוא שילב במיומנות סיפורים על שימור זיכרונות. הזקנים הסכימו. הכפר היה משגשג, לא חסר דבר מבחינת אוכל וביגוד. אולי מה שחסר היה רוח האביב המבריק, ההתרגשות של מפגשים ומהתכנסויות. הזקנים חזרו לעשות כפי שעשה סבם. משמח עוד יותר היה שאנשים רבים באו לביתי כדי "ללמוד ממני", מתרשמים מהדרך הנפלאה בה התכוננתי לטט.
סבי הטיל על כל אדם משימה, משום שהכנת סיר של באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) דרשה שלבים רבים. לפני כן, אמי מדדה את האורז וקנתה את הבשר, סבתי בחרה בקפידה את העלים ומצאה את רצועות הבמבוק, ואבי דאג לעצי ההסקה והכין את הסיר. באן צ'ונג עשוי ממרכיבים מוכרים לחיי החקלאים, כמו אורז דביק, חזיר, שעועית מונג, בצל, פלפל, עלי דונג ורצועות במבוק. המשפחה הייתה קובעת זמן לשטוף את האורז ושעועית המונג, לשטוף את העלים ולחתוך את הבשר. כשהם התאספו לעטוף את העוגות, חלקם קיפלו את העלים, אחרים חתכו אותם כדי להתאים לתבנית, וסבי היה אחראי על עטיפת העוגות. הכיף בעטיפת העוגות ביד היה היכולת להכין מילויים רבים ושונים שיתאימו לטעמו של כל אחד. אז היו עוגות מלוחות, עוגות עם מילוי שעועית מונג ובשר, עוגות עם מילוי שעועית מונג בדבש, עוגות צמחוניות ועוגות זעירות במיוחד לילדים.
התכנסות סביב סיר עוגות האורז הרותחות היא התחושה הכי מחממת את הלב, מקרבת ומהנה. יש להוסיף עוד עצים להסקה, ולמלא את המים ללא הרף. הריח החריף מעט של עצים בוערים, העשן החריף וצלילי הפצפוץ הופכים את אווירת האביב לנעימה עוד יותר. בגינה, עצי השזיף והמשמש, שהטבע ייעדו לייפות את המקום, גם הם בפריחה מלאה. הם מביטים במארח, בסיר עוגות האורז, מצפים בקוצר רוח לאביב. זוהי הדרך המסורתית לחגוג את טט בכפר, מסורת שדעכה לזמן מה. הודות לזיכרונותיו הנלהבים של הזקן, מנהג יפהפה זה נשמר. הוא שמר על אגדה וזיכרון זה לא רק עבורנו אלא עבור דורות רבים של צעירים וילדים בכפר. חיבור הידיים יוצר את עוגות האורז המשמעותיות הללו. שיאו של זה אינו רק אוכל; העוגה נושאת חום וחיבה משפחתית, ועוטפת את הצחוק והפטפוט השמחים של ילדים ומבוגרים.
בימים עברו, בעיר הולדתי, לא היו מקררים, כך שמשפחות השתמשו לעתים קרובות בבאר כארון גדול. לאחר הרתחת העוגות, הן היו מוציאות אותן, שוטפות אותן ואז מניחות אותן בבאר להשרייה למשך מספר שעות. הטמפרטורה הנמוכה בבאר עזרה לעוגות "להישמר את עצמן", כך שלא יתקלקלו אפילו במזג אוויר לח.
החיים התעשייתיים חולפים במהירות רבה מדי. החזרה הביתה, לגינה עם ציוץ הציפורים, מאטה את החיים, הופכת אותם לנעימים ושלווים. דברים שאני לא מוצאת בעולם החיצוני הרועש, אני יכולה למצוא במטבח, בגינה, בידי סבא שלי ששמר בקפידה "טקס" שכולם יתאספו וחלקו. בסופו של דבר, מה שחשוב ביותר בטט (ראש השנה הוייטנאמי) הוא האווירה התוססת, החגיגה השמחה!
דיאן חאן
האנג טרונג - הואן קיאם
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)