שמחה שאת... שומרת על הזיכרונות

[מודעה_1]

בכל שנה, כשדצמבר מגיע עם הזמנותיו למפגשי משפחות, אני חושב על סבי וכיצד הוא הטמיע את חג הטט המסורתי בלבבות ילדיו ונכדיו, והפיץ את רוח האביב המבורך לתושבי הכפר. המשפחה המורחבת עדיין מתאספת יחד, דוגמה נפלאה לארבעה דורות החיים יחד.

gin-giu-net-dep-tet-co-truyen-anh-nguyen-cuong-5625.jpg — שימור יופיו של טט המסורתי. צילום: נגוין קואנג

בכל פעם שאני חוזר הביתה, אני מסתכל לעתים קרובות על המטבח המשפחתי, כאילו היה ארץ אגדות, שבה כל אחד מבני המשפחה יכול להפוך לאמן הקולינריה של המשפחה. בכל פעם שאני רואה אותו מכין, שוטף את מסגרות העוגה, חוצה רצועות במבוק... אני מרגיש את החסד שנובע מזה. גם החום של טט מתפשט משם.

עם השנים, כשאני עוקב אחר הנהר חזרה לכפר, אני פתאום מרגיש עצוב כשאני חושב על האווירה הדועכת של טט, למרות שהשדות, הנהרות והשמיים עדיין מקבלים את פני האביב בדרכו של הטבע הנדיב.

לא רק בעיר הולדתי, אלא במקומות רבים, במשך שנים רבות, אנשים ממהרים למצוא אוכל ולנסוע לכל מקום. אבל כשמגיע טט, הם ממהרים לקנות באינטרנט ולהזמין אוכל. באן צ'ונג קונים בזוגות בשוק כדי להבעיר קטורת... ואז זה הופך לטט. בטט לעתים רחוקות יש את הסצנה הומה של קביעת פגישות כדי לעזור למשפחות לשטוף עלי דונג, לעטוף את העוגות, לאסוף עצי הסקה להסקה ולהמתין בכיליון עיניים עד שיבושלו.

דעיכתו של הטט נמשכת כבר יותר מעשר שנים. סבתא עצובה. במשך יותר מחצי מאה, הוא עדיין שומר על אהבתו לטט, עוטף את העוגות בעצמו. הוא אמר: "באן צ'ונג הוא לא רק מאכל, אלא גם נשמת הטט. לא משנה כמה נוחה הטכנולוגיה, היא לא יכולה להביא שמחה לטט. איך הטכנולוגיה יכולה להביא את הטעם האמיתי לערב השנה החדשה, לדרך ההתנהגות התרבותית, האנושית והרגשית?" הוא אמר לילדיו, לחותניו, שעליו לעשות זאת קודם, לקחת את הטט לאט, ולשמור על מסורת עטיפת הבאן צ'ונג. אחר כך אמר להוריו ולאחיו לחזור לצדו. משפחתו המורחבת שמרה עליו קודם, הכפר הסתכל על זה, ואנשים בוודאי ילכו בעקבותיו.

בשיחה עם זקני הכפר תחת עץ הבניאן הזקן, הוא שילב בחוכמה גם את סיפור שימור הזיכרונות. הזקנים חשבו נכון. הכפר היה משגשג ועשיר, לא היה מחסור במזון ובבגדים. אולי היה חוסר ברוח האביב, חוסר התרגשות מימי האיחוד. הזקנים גם חזרו לעבודה כפי שעשה סבם. מה שהיה גם כיף היה שאנשים רבים באו לביתי כדי "להתייעץ", לראות את הסצנה הנפלאה של איך להתכונן לטט.

moi-chiec-banh-goi-ghem-ca-tinh-yeu-va-su-se-chia-3093.jpg — כל עוגה מלאה באהבה ושיתוף.

סבי הטיל משימה על כל אדם, כי כדי להכין סיר של באן צ'ונג היו שלבים רבים. לפני כן, אמי הייתה אחראית על מדידת אורז, קניית בשר, סבתי הייתה קפדנית בבחירת עלים, מציאת רצועות במבוק, אבי היה אחראי על עצי הסקה והכנת הסיר. באן צ'ונג עשוי ממרכיבים קרובים לחייהם של חקלאים כמו אורז דביק, חזיר, שעועית ירוקה, בצל, פלפל, עלי דונג, רצועות במבוק. המשפחה הייתה מארגנת מפגש להכנת אורז, שעועית ירוקה, שטיפת עלים ופריסת בשר. כשמתאספים לעטוף את העוגה, חלק מהאנשים היו מקפלים את העלים, חלק היו יושבים וחותכים את העלים כדי שיתאימו לתבנית, וסבי היה אחראי על עטיפת העוגה. הדבר המעניין בעטיפת העוגה בעצמך הוא שניתן להכין סוגים רבים של מילויים לפי טעמו של כל אדם. אז יהיו עוגות עם מילויים מלוחים, עוגות עם שעועית ירוקה ובשר. אחר כך יהיו עוגות עם שעועית ממותקת, עוגות צמחוניות ועוגות קטנות לילדים.

התכנסות סביב סיר הבאן צ'ונג היא התחושה המרגשת, המחברת והמהנה ביותר. יש להוסיף עצי הסקה, יש להוסיף מים ללא הרף. ריח עצי ההסקה הבוערים מעט חזק, העשן חריף, צליל הפצפוץ מחמם עוד יותר את אווירת האביב. בגינה, עצי השזיף והמשמש שהטבע "הטיל" עליהם את משימת ייפוים, גם הם מותשים בצבעיהם העזים. הם מביטים בבעל הבית, בסיר הבאן צ'ונג, מחכים בקוצר רוח לאביב. זוהי הדרך לחגוג את טט שיש בכפר, אך בתקופה של דעיכה, בזכות התלהבותו לעורר זיכרונות, היופי נשמר. הוא שמר על האגדה, על הזיכרון לא רק עבורנו אלא גם עבור דורות רבים של צעירים וילדים בכפר. החיבור של ידיים לידיים, יצירת עוגות בעלות משמעות. התגבשות זו אינה רק ארוחה, אלא שהעוגה נושאת את החום והחיבה המשפחתית, עוטפת את צחוקם השוקק של ילדים ומבוגרים.

בעבר, בעיר הולדתי, לא היה מקרר, משפחות השתמשו לעתים קרובות בבאר כארון גדול. לאחר הרתחת העוגה, הן היו מוציאות אותה, שוטפות אותה, ואז מניחות אותה בבאר להשרייה למשך מספר שעות. הטמפרטורה הנמוכה בבאר עזרה לעוגה "לשמר את עצמה", גם אם מזג האוויר היה לח, היא לא הייתה מתקלקלת.

החיים התעשייתיים חולפים מהר מדי. כשאני חוזר לביתי, לגינה עם ציוץ הציפורים, החיים מאטים, הופכים לנעימים ושלווים. את הדברים שאני לא מוצא בעולם הרועש אפשר למצוא במטבח, בגינה, בידי סבי שניסה להוקיר ולשמר "טקס" שכולם יתאספו וחלקו. אחרי הכל, הדבר החשוב במהלך טט הוא האווירה התוססת, השמחה הצוהלת!

דיאן חאן

רחוב האנג טרונג - הואן קיאם

[מודעה_2]
מָקוֹר