בניית בתי מטבחיים מרכזיים במחוזות

[מודעה_1]

img_8596(1).jpg — בית המטבחיים לעופות של חברת Chicken PT Company Limited הוא אחד מבתי המטבחיים הבודדים המושקעים היטב, המשרתים אך ורק את צרכי שחיטת העופות של העסק.

אלפי בתי מטבחיים קטנים

חוותו של מר נגוין ואן הונג בקהילת הייפ קאט (נאם סאק) מגדלת כמעט 100 חזירים. כל החזירים נשחטים במתקן זה לפני שהם מובאים לשוק. נפח השחיטה קטן ולכן אין צורך להשקיע במתקנים. זהו היתרון הגדול ביותר של שחיטה בקנה מידה קטן. עם זאת, מלווה בכך שורה של בעיות הקשורות לסביבה ולבטיחות המזון.

מר הונג שיתף: "שחיטה מרכזית היא כמובן נקייה יותר, אבל הצורך לנסוע בלילה ובמרחקים ארוכים הוא גם לא נוח וגם מגדיל את עלויות התחבורה. כל יום, המשפחה שלי שוחטת רק 1-2 חזירים כדי לשרת את צרכי האוכלוסייה המקומית. בחגים וב-tet, כאשר הביקוש של האנשים עולה, אנחנו יכולים גם לקחת יוזמה באספקה. יתר על כן, בשר נשחט ידנית, ללא תווי הסגר, וכאשר הוא מובא לשוק, הוא עדיין נמכר כרגיל כמו בשר שנשחט באופן תעשייתי."

שוק Ve במחוז דונג טאם (נין ג'יאנג) מפורסם בזכות בשר התאו המיוחד שלו. ישנם בתי מטבחיים קטנים רבים לבאו באזורי מגורים. על פי תכנון המחוז והמחוז, מחוזות דונג טאם וטאן הואנג הקצו יותר מ-3 דונם לבניית בית מטבחיים חצי-תעשייתי מסוג II עם קיבולת של 5-10 תאואים ופרות; 50-100 חזירים, 200-300 עופות ליום. עם זאת, הדבר טרם יושם.

כיום, בניית בתי מטבחיים מרכזיים במחוזות הנותרים קשה מאוד גם כן. הסיבה העיקרית לכך היא שבמקומות רבים האזור גדול, הובלת בקר חי לבית המטבחיים, ולאחר מכן הובלת בשר לשוק, בנוסף לעלייה בעלות השחיטה מ-500,000 ל-600,000 דונג וייט לראש. סיבה נוספת היא שכוחות ההסגר ביישובים דלילים מדי, ואינם עומדים בדרישות ההסגר לשחיטה.

בתי מטבחיים קטנים הם לעתים קרובות ספונטניים, צורכים באופן עצמאי, וקשורים להרגלי החיים של אנשים, ולכן קשה לנהל אותם ולתכנן מחדש בהתאם לתקנות תעשיית בעלי החיים. העובדה שמתקנים אלה קיימים ממש ליד אזורי מגורים מהווה מקור לאיום גדול על התפשטות מחלות, גרימת זיהום סביבתי ובטיחות מזון.

כיום, במחוז האי דונג , ישנם אלפי בתי מטבחיים קטנים המשתמשים בשיטות ידניות שאינן מורשות על ידי הרשויות המקומיות. בינתיים, מקור המימון לבניית בתי מטבחיים מרכזיים לבעלי חיים ועופות הוא גדול מאוד, עד עשרות מיליארדי וונד, במיוחד עלות הטיפול בפסולת ובמי שפכים כדי להבטיח היגיינה סביבתית. לכן, בתי מטבחיים מרכזיים עדיין מתקשים להתחרות בבתי מטבחיים קטנים.

עסקים לא מעוניינים להשקיע

img_20240906_154648-5a94fc5c98ebacd149414320670b90cd(1).jpg — בכל מחוז האי דואנג יש רק 4 בתי מטבחיים מרכזיים.

בית המטבחיים לעופות של חברת Chicken PT Company Limited במחוז קאם פוק (קאם גיאנג) הוא אחד מבתי המטבחיים הבסיסיים הבודדים העומדים בתנאי סביבה ובטיחות מזון במחוז. מתקן זה נתמך על ידי פרויקט LIFSAP מאז 2016 עם כושר שחיטה של 3-5 טון/יום. עם זאת, מתקן זה משרת רק שחיטת עופות מחוות החברה ומחוות קשורות. העופות נשחטים, מעובדים, מוקפאים ומועברים למטבחים משותפים במחוז.

גב' נגוין טי טוין, מנהלת בית המטבחיים לעופות של חברת Chicken PT Company Limited, אמרה כי כיום, בתי מטבחיים רבים הממוקמים בפרובינציות ובערים אחרות "מתים צעירים" לאחר תקופת פעילות קצרה בלבד, משום שכאשר עוברים לשחיטה תעשייתית, עלות השחיטה תהיה גבוהה יותר וחייבים להיות כפופים לניהול קפדני של תהליך ייצור המזון. "יש לנו פוטנציאל להשקיע, לשדרג ולהרחיב את קו השחיטה. עם זאת, כאשר מרחיבים את קנה המידה, המיזם יצטרך להתחרות עם סוחרים של בתי מטבחיים בקנה מידה קטן. מפעלים צריכים לשאת בעלויות ועמלות רבות, המוצרים המובאים לשחיטה חייבים להיות מבוקרים בקפדנות באיכותם בעוד שסוחרים אינם צריכים לשלם עלויות כלשהן, מה שמקשה מאוד על בקרת האיכות."

בשנת 2017, אישרה הוועדה העממית של מחוז האי דונג את תכנון בתי מטבחיים מרוכזים לבעלי חיים ועופות עד 2025, עם חזון לשנת 2030. המטרה הכללית של המחוז היא לבטל בהדרגה בתי מטבחיים קטנים ולהקים בתי מטבחיים מרוכזים לבעלי חיים ועופות; לספק מוצרים מן החי בטוחים והיגייניים לצרכנים מקומיים ולייצוא, ולתרום לשיפור איכות מוצרי בעלי החיים במחוז. במקביל, להגן על הסביבה ולמנוע מחלות לבעלי חיים ועופות.

בהתאם לכך, עד שנת 2025, חברת האי דואנג תחזיק בשני בתי מטבחיים לחזירים, חברת Thang Loi Company Limited (העיר האי דואנג) וחברת Huong Quynh Dang Joint Stock Company (נין ג'יאנג); בכוונתה לפתח ארבעה בתי מטבחיים תעשייתיים מסוג I בשטח של כ-2 דונם כל אחד. המחוז יבנה גם 35 מתקנים חצי-תעשייתיים מסוג II בשטח של 0.5-1 דונם. להקים 102 מתקנים ידניים מרוכזים מסוג III על מנת להבטיח שתפוקת הבשר הטרי (לא כולל חזירונים) שנשחט באופן מרכזי תהווה כ-50% מהתפוקה הנצרכת במחוז וכ-65% מהתפוקה הנצרכת מחוץ למחוז.

הממשלה פרסמה גם את צו 57/2018/ND-CP בנוגע למנגנונים ומדיניות לעידוד עסקים להשקיע בחקלאות כפרית. בהתאם לכך, בתי מטבחיים לבעלי חיים ולעופות יקבלו תמיכה ב-60% מעלויות ההשקעה ולא יותר מ-15 מיליארד וונד לפרויקט לבניית תשתיות לטיפול בפסולת, תחבורה, חשמל, מים, מפעלים ורכישת ציוד במסגרת גדר הפרויקט.

עם זאת, במציאות, עד כה, בנוסף ל-2 משחטות חזירים לייצוא, בכל המחוז יש רק 4 משחטות בעלי חיים ועופות. מתוכם, יש רק משחטה אחת של בעלי חיים ועופות המרוכזת ברובע טאצ' קוי (העיר האי דואנג). 3 משחטות הנותרות משרתות את שחיטת העופות של המפעלים המשקיעים עצמם.

במציאות, מסיבות אובייקטיביות רבות, לא הרבה עסקים השקיעו ברשתות שחיטה של בעלי חיים. עסקים שהשקיעו הון גם הם מתמודדים עם קשיים, במיוחד במחוזות. התיאום בין הרמות והמגזרים עדיין אינו סינכרוני, והרשויות של חלק מהיישובים במחוזות ובקומונות לא באמת הקדישו תשומת לב לבטיחות המזון, כך שהמידע, התעמולה והפצת החוקים לעם עדיין מוגבלים. מדיניות לעידוד ותמיכה בשחיטה, מסחר והובלת בעלי חיים ועופות עדיין אינה סינכרונית ויעילה.

מר וו ואן הואט, ראש מחלקת גידול בעלי החיים והוטרינריה של האי דואונג, אמר כי על פי התוכנית, האי דואונג הקדישה 65 דונם של אדמה לבניית בית מטבחיים מרכזי. עם זאת, הקושי הגדול ביותר כעת הוא שמעט מאוד עסקים רוצים להשקיע בתחום זה. להשקעה ברמת המחוז יש גם חסרונות רבים מכיוון שהקומונות רחוקות זו מזו. אם השחיטה תהיה מרכזית, עלויות רבות יעלו, במיוחד עלויות התחבורה. למעשה, עסקים רבים שהשקיעו בתחום שחיטת בעלי חיים ועופות פועלים בצורה לא יעילה בעוד שעלויות ההשקעה גבוהות. הרגלם של אנשים לצרוך מזון טרי גם גורם לעסקים לא להתעניין בהשקעות...

בהקשר של צרכנים המקדישים תשומת לב גוברת לבטיחות מזון והיגיינה, בניית בתי מטבחיים מרכזיים תמלא תפקיד חשוב בהבטחת בטיחות המזון משלבי הרבייה ועד לעיבוד. ביצוע עבודה טובה של בתי מטבחיים מרכזיים הוא המפתח לשיפור איכות בעלי החיים לכיוון "מודעות עצמית מהשורש" של משקי הבית הרבועים, שהיא גם הנחת היסוד לבניית שרשרת עיבוד נקייה.

קשיים בעבודה בבידוד בעלי חיים

נכון לעכשיו, בקומונה נאם הונג (נאם סאצ'), ישנם יותר מתריסר בתי מטבחיים קטנים לבעלי חיים ועופות. פעילויות השחיטה מתבצעות בעיקר בלילה, ובתי המטבחיים ממוקמים רחוקים זה מזה, מה שמקשה על השליטה.

פעולות שחיטה בתנאים לא סניטריים עלולות לזהם בקלות בשר, ולפגוע באיכות הבשר ובבטיחות המזון. בעבר, בקרת בטיחות המזון בוצעה בשוק, אך כיום הדבר אינו אפשרי עקב ניהול רופף.

בניית בתי מטבחיים מרכזיים לבעלי חיים ועופות יוצרת תנאים נוחים לצוות וטרינרי להסגר בעלי חיים, להבטיח בטיחות מזון והיגיינה לצרכנים ולהבטיח תברואה סביבתית כפרית.

נגוין טי טוי, קצין וטרינרי של קהילת נאם הונג (נאם סאצ')

הבטחת איכות הבשר בשווקים המסורתיים

לאחרונה ראיתי מקרים רבים של מזון, במיוחד עוף וחזיר בשווקים, שהתגלה כמזוהם בחיידקים על ידי הרשויות. שחיטה בלתי מבוקרת, מזון הנמכר בכל מקום ומזון שאינו נשמר הם גם חלק מהגורמים העיקריים לבעיות בטיחות מזון.

כדי לשפר את איכות בשר בעלי החיים והעופות, על הרשויות לפקח בקפדנות על בתי המטבחיים. לחזק את הפיקוח והטיפול בבתי מטבחיים קטנים וספונטניים לבעלי חיים; לסגור באופן נחרץ את אלו שאינם עומדים בתקנים ובתקנות וגורמים לזיהום סביבתי. במקביל, להורות למנהלי השוק לפתח תקנות ולאסור באופן מוחלט את הסחר בבשר בעלי חיים ועופות ללא סימני בקרת שחיטה מסוכנויות וטרינריות.

Pham Thi Hong, הכפר Quynh Khe, קומונה Kim Xuyen (Kim Thanh)

טראן היין

[מודעה_2]
מקור: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html