एक बार में एक व्यक्ति के 100,000 वीएनडी की कीमत पर भी, यह जगह ग्राहकों से खचाखच भरी रहती है।

Báo Thanh niên•20/03/2023

[विज्ञापन_1]

एक ऐसा व्यंजन जो पूरे परिवार को पोषण प्रदान करता है।

शाम 6:30 बजे, मैं श्री विन्ह के परिवार के तले हुए सीप और अंडे के स्टॉल पर गया, जो हाई थुओंग लैन ओंग और फुंग हंग गलियों (जिला 5) के एक कोने में स्थित था। उस समय, श्री विन्ह के चार भाई अपना स्टॉल लगाने और पहले ग्राहकों का स्वागत करने की तैयारी कर रहे थे। हालांकि उन्होंने अभी-अभी दुकान खोली थी, फिर भी खाने-पीने और पैक करवाकर ले जाने वाले ग्राहकों से स्टॉल पहले से ही भरा हुआ था।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 1. — श्री विन्ह के सभी भाई-बहनों को उनके पिता का रेस्तरां विरासत में मिला।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 2. — श्री विन्ह ने छोटी उम्र से ही अपने पिता की सहायता की।

पांच भाई-बहनों में दूसरे नंबर के श्री ता विन्ह ने बताया कि उनके पिता ने जीविका चलाने के लिए 1967 में यह रेस्तरां खोला था। मूल रूप से एक प्रसिद्ध चीनी रेस्तरां में शेफ रहे उनके पिता ने देखा कि अंडे के साथ तली हुई सीप की यह डिश स्वादिष्ट थी, इसका स्वाद अनूठा था और यह इलाके में कहीं और नहीं बिकती थी, इसलिए उन्होंने इसे ही जारी रखने का फैसला किया।

खाना बनाने की उनकी बेहतरीन कला और व्यापार की समझ के कारण, उनकी तली हुई सीप की ठेली उस समय ग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय थी। पाँचों भाई-बहनों का बचपन स्कूल जाने और फिर अपने पिता को स्टॉल चलाने में मदद करने में बीता। धीरे-धीरे उस भोजनालय की छवि उनके अवचेतन में गहराई से बस गई और इन चीनी-वियतनामी भाई-बहनों की यादों का एक अविस्मरणीय हिस्सा बन गई।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 3. — तले हुए सीप और अंडे का स्टॉल शाम 6:30 बजे से रात 11:30 बजे तक खुला रहता है।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 4. — ताज़ा, स्वादिष्ट सीपियाँ।

उनके पिता वृद्ध और अस्वस्थ हैं। 40 वर्ष से भी अधिक समय पहले, उनके भाई-बहनों को भी उनके पिता द्वारा विरासत में मिला रेस्तरां विरासत में मिलने लगा, और यह आज तक चल रहा है। शाम ढलते ही चारों भाई-बहनों को रेस्तरां में व्यस्त देखकर, श्री विन्ह ने बताया:

"मेरी बहन घर पर रहकर सारा काम संभालती है, सामग्री तैयार करती है और उत्पादन के बाद की तैयारियों में मदद करती है; वह बेचने के लिए बाहर नहीं आती। हम चारों भाई-बहन यहाँ आते हैं और काम बाँट लेते हैं: एक सीप तलता है, दूसरा घोल बनाता है, तीसरा ग्राहकों को परोसने के लिए सब्जियाँ और चटनी तैयार करता है, और चौथा ग्राहकों का स्वागत और सेवा करता है।" दशकों से यही सिलसिला चला आ रहा है; हम सभी भाई-बहन इस काम के आदी हो चुके हैं।

श्री ता कुओंग (47 वर्ष, परिवार में तीसरे सबसे छोटे), अपने बड़े भाई की बातें सुनकर मुस्कुराए और बताया कि यह रेस्तरां उनके पिता की प्रेमपूर्ण विरासत है और पूरे परिवार की आय का स्रोत भी है, इसलिए यह उनके लिए बहुत खास है। यही कारण है कि उन्हें इस रेस्तरां पर गर्व है और वे इसे आगे बढ़ाने और ग्राहकों को दिल से बने स्वादिष्ट भोजन परोसने के लिए प्रयासरत हैं।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 5. — तले हुए सीप के मुख्य व्यंजन के अलावा, रेस्तरां 40,000 वीएनडी प्रति सर्विंग की दर से तले हुए बैटर भी बेचता है।

“हम पाँच भाई-बहन मिलकर यह दुकान चलाते हैं, तो हम पैसे कैसे बाँटेंगे?” मैंने श्री कुओंग से पूछा। सीप तलते हुए उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा कि वे रोज़ की कमाई बराबर बाँट लेंगे, क्योंकि सभी पाँचों भाई-बहन बराबर मेहनत करते हैं। हालाँकि, पैसा और आमदनी सबसे ज़रूरी चीज़ें नहीं हैं; बल्कि यह साझा व्यवसाय और ग्राहकों का स्वागत करने का साझा अनुभव ही है जो उन्हें खुशी देता है और दशकों तक इसे जारी रखने के लिए प्रेरित करता है।

एक सर्विंग की भारी कीमत 100,000 वीएनडी होने के बावजूद, इतने सारे ग्राहक अभी भी क्यों हैं?

यह व्यंजन बनाना बेहद आसान है। श्री कुओंग रसीले और भरे हुए सीपियों को एक छोटे कटोरे में डालते हैं, उसमें दो अंडे, मसाले और कटे हुए हरे प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर वे एक अवतल पैन में थोड़ा सा तेल डालते हैं, चम्मच से घोल को पैन में फैलाते हैं, जिससे एक कुरकुरी, सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाती है।

घोल के जमने के लिए थोड़ी देर इंतजार करने के बाद, सीप और अंडे का मिश्रण ऊपर से डाला जाता है। श्री कुओंग लगातार चलाते रहते हैं ताकि सब कुछ आपस में चिपक जाए। कुछ ही क्षणों में, सुनहरे भूरे रंग के, कुरकुरे तले हुए सीप के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लिया जाता है और सलाद पत्ता और धनिया से सजाया जाता है।

यह व्यंजन बनाने में सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है।

इस व्यंजन की बाहरी परत कुरकुरी होती है, जबकि अंदर से यह नरम, मलाईदार और सीपियों और अंडों से भरपूर होता है। परोसते समय, मालिक हमेशा एक मीठी, खट्टी और मसालेदार चटनी देना नहीं भूलते, जो स्वाद में एकदम सटीक होती है, जिससे खाने वालों को एक अद्भुत अनुभव मिलता है।

श्री कुओंग के अनुसार, वे ग्राहक के ऑर्डर देने पर ही व्यंजन बनाना शुरू करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि अंडे के साथ तले हुए सीप गरमागरम और कुरकुरे परोसे जाएं। यही इस व्यंजन की आधी सफलता का कारण है। वहीं, श्री विन्ह कहते हैं कि सफलता का दूसरा आधा कारण उनके पिता से मिली गुप्त बैटर और मसाला रेसिपी है; हो ची मिन्ह सिटी के किसी अन्य रेस्तरां में ग्राहकों को ऐसा स्वाद नहीं मिलेगा।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 7. — इस भोजन की कीमत 100,000 VND है।

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 8. — अंडे के साथ तले हुए सीप को ताजी सब्जियों और एक स्वादिष्ट डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

इसलिए, यहाँ तले हुए सीप की एक सर्विंग की कीमत 100,000 VND है। कीमत थोड़ी ज़्यादा है, लेकिन ज़िला 5 में रहने वाली 54 वर्षीय सुश्री डिएप न्गोक बाओ को इससे कोई शिकायत नहीं है; दरअसल, वह पिछले 30 सालों से इस रेस्टोरेंट की नियमित ग्राहक हैं। उन्होंने बताया कि जब उन्होंने पहली बार इस रेस्टोरेंट में अंडे के साथ तले हुए सीप खाए, तो उन्हें उनका स्वाद इतना पसंद आया कि उन्हें पता भी नहीं चला और वह इसकी दीवानी हो गईं।

“यह दुकान शाम 6:30 बजे से रात 11:30 बजे तक खुली रहती है। कभी-कभी मैं रात का खाना छोड़ देती हूँ और अपने बच्चों और पोते-पोतियों को यहाँ खाने के लिए ले आती हूँ। कभी-कभी, जब मुझे आधी रात को भूख लगती है, तो मैं घर ले जाने के लिए कुछ खरीदने के लिए बाहर भाग जाती हूँ। अगर मुझे किसी चीज़ की तीव्र इच्छा होती है, तो मैं उसे खा लेती हूँ! कीमत थोड़ी ज़्यादा है, लेकिन यह इसके लायक है। मेरा परिवार निश्चित रूप से लंबे समय तक उनका समर्थन करता रहेगा,” उन्होंने कहा और फिर जल्दी से खरीदे हुए दो हिस्से घर ले गईं।

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक