जिन लोगों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होता है, उन्हें संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे केक और आइसक्रीम, कम मात्रा में खाने चाहिए; उन्हें ताजे फल और कम वसा वाले मांस को प्राथमिकता देनी चाहिए ताकि उनके कुल कोलेस्ट्रॉल का सेवन सीमित हो सके।
कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा और अन्य अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अपने आहार में इनका सेवन सीमित करना चाहिए।
फ्रेंच फ्राइज़ और फ्राइड चिकन जैसे फास्ट फूड के अलावा, मांस और डेयरी उत्पादों जैसे कई पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में भी संतृप्त वसा होती है। इनका अधिक सेवन करने से खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है।
यहां बताया गया है कि बेहतर हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आप अपने कोलेस्ट्रॉल सेवन को कैसे सीमित कर सकते हैं।
अंडे खाते समय कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रखना
अंडे प्रोटीन, कैरोटीनॉयड, विटामिन डी, बी12, सेलेनियम, कोलीन और कोलेस्ट्रॉल प्रदान करते हैं। अंडों में मौजूद अधिकांश कोलेस्ट्रॉल जर्दी में होता है। हालांकि अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ये कोलेस्ट्रॉल को हानिकारक स्तर तक नहीं बढ़ाते हैं। लाल मांस और कुछ तेलों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा इसके लिए आम तौर पर जिम्मेदार होते हैं।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग अंडे खा सकते हैं, बशर्ते वे वसायुक्त मांस, त्वचा और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों जैसे अन्य स्रोतों से कोलेस्ट्रॉल प्राप्त न करें।
उदाहरण के लिए, अगर आपने पहले ही अंडे खा लिए हैं, तो नाश्ते में चीज़बर्गर और सॉसेज खाने से बचें; फ्रेंच फ्राइज़ की जगह सलाद के साथ फ्राइड चिकन खाएं...
मिठाई के रूप में आइसक्रीम की जगह ताजे फल खाएं।
एक कप आइसक्रीम में एक हैमबर्गर से ज़्यादा वसा होती है और मीठी फ्रॉस्टिंग वाले डोनट की तुलना में लगभग दोगुनी संतृप्त वसा होती है। इसके बजाय, मिठाई के रूप में एक कप ताजे फल चुनें। इनमें कैलोरी कम होती है, फाइबर, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्व अधिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने की चाह रखने वालों के लिए उपयुक्त हैं।
जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल उच्च है, उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ और हैमबर्गर जैसे संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की तुलना में ताजे फल और सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए। (चित्र: फ्रीपिक )
कम वसा वाला गोमांस चुनें।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि व्यक्तियों को प्रतिदिन 11-13 ग्राम संतृप्त वसा का सेवन करना चाहिए।
बीफ़ रिब के 113 ग्राम के एक टुकड़े में संतृप्त वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक है। टेंडरलॉइन, रिबआई या रम्प कट्स अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं क्योंकि इनमें संतृप्त वसा कम होती है।
शराब का सेवन सीमित करें।
अत्यधिक शराब पीने से रक्त में ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ सकता है, जिससे हृदय रोग हो सकते हैं। शराब पीने वालों को उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और हृदय गति रुकने का खतरा अधिक होता है। पुरुषों को प्रतिदिन दो गिलास से अधिक शराब नहीं पीनी चाहिए, और महिलाओं को केवल एक गिलास शराब पीनी चाहिए।
चिकन की त्वचा हटा दें।
हालांकि चिकन में वसा कम होती है, लेकिन इसे पकाने का तरीका और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकती है। उदाहरण के लिए, त्वचा सहित चिकन की पूरी जांघ में एक हैमबर्गर से भी अधिक वसा और संतृप्त वसा होती है। त्वचा सहित तले हुए चिकन में तो और भी अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।
गहरे रंग के मुर्गे के मांस में सफेद मांस की तुलना में अधिक वसा होती है। इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को इसे खरीदने और पकाने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए।
पशु जिगर का सेवन सीमित करें।
लिवर आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त कोशिकाओं के लिए फायदेमंद है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है, जिससे रक्त में वसा का स्तर बढ़ जाता है। जिन लोगों में रक्त में वसा का स्तर अधिक नहीं है, वे सप्ताह में 2-3 बार, लगभग 20-40 ग्राम प्रति सर्विंग, पशु का लिवर खा सकते हैं। रोगियों को इसे सप्ताह में दो बार से कम ही खाना चाहिए।
स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स चुनें।
कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ट्रांस फैट कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं। ये फैट वनस्पति तेलों में हाइड्रोजन मिलाने से बनते हैं। इनका उपयोग कई बेकरी उत्पादों या तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे कुकीज़, केक, आलू के चिप्स, क्रैकर्स आदि के निर्माण में किया जाता है। ये सभी खाद्य पदार्थ उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए हानिकारक हैं।
बाओ बाओ ( एवरीडे हेल्थ के अनुसार)
| पाठक यहां हृदय रोगों से संबंधित प्रश्न पूछ सकते हैं जिनका उत्तर डॉक्टर देंगे। |
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