सूअर के मांस से बने 9 वियतनामी व्यंजन जो सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची में शामिल हैं।

टेस्ट एटलस ने सूअर के मांस से बने 76 सर्वश्रेष्ठ एशियाई व्यंजनों की घोषणा की है, जिसमें बन चा को 5वां स्थान मिला है। इसके अलावा, 8 अन्य वियतनामी व्यंजन भी इस सूची में शामिल हैं।

पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा ने 2016 में हनोई में दिवंगत शेफ एंथनी बॉर्डेन के साथ बन चा का आनंद लिया था। फोटो: एंथनी बॉर्डेन ।

16 मई को प्रकाशित टेस्ट एटलस की एशिया के 76 सर्वश्रेष्ठ पोर्क व्यंजनों की सूची में, वियतनाम के बन चा को 5वां स्थान मिला।

इस खाद्य वेबसाइट पर इसे हनोई के व्यंजनों से जुड़ा एक व्यंजन बताया गया है, जिसमें सूअर का मांस और चावल के नूडल्स होते हैं। माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति हनोई में हुई थी। बन चा की एक सर्विंग में तीन मुख्य चीज़ें शामिल होती हैं: ग्रिल्ड सूअर के मांस के साथ एक कटोरी डिपिंग सॉस, चावल के नूडल्स और विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि पेरीला, लेट्यूस, धनिया या वाटर स्पिनच।

वेबसाइट पर बताया गया है कि वियतनाम में कई जगहों पर बन चा या इसके मिलते-जुलते व्यंजन मिल सकते हैं, लेकिन हनोई में बना बन चा सबसे अच्छा माना जाता है। इस व्यंजन के इतिहास या उत्पत्ति के बारे में ज़्यादा जानकारी उपलब्ध नहीं है, लेकिन 2016 में सीएनएन के लोकप्रिय फ़ूड शो 'एंथनी बॉर्डेन: पार्ट्स अननोन ' में दिखाए जाने के बाद बन चा को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली।

इस एपिसोड में, दिवंगत शेफ और होस्ट एंथनी बॉर्डेन और पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा ने हनोई में बन चा का आनंद लिया। ओल्ड क्वार्टर में एक साधारण मेज पर नीची प्लास्टिक की कुर्सियों पर बैठते ही यह व्यंजन अंतरराष्ट्रीय मीडिया में लंबे समय तक चर्चा का विषय बन गया।

कई विदेशी पर्यटकों के लिए, बन चा सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि हनोई का एक बहुत ही अनूठा "स्वाद" भी है: कोयले का धुआँ, ग्रिल्ड मांस की सुगंधित महक और हलचल भरी सड़कों के बीच बैठकर खाने का एहसास।

एक लोकप्रिय फ़ूड वेबसाइट द्वारा संकलित 76 व्यंजनों की सूची में ग्रिल्ड पोर्क सींक (नेम लूई) 24वें स्थान पर है। फोटो: टेस्ट एटलस ।

बन चा के अलावा, इस सूची में 8 अन्य वियतनामी व्यंजन भी शामिल हैं।

20वें स्थान पर ब्रेज़्ड पोर्क बेली है जिसे 5 में से 4.1 स्टार मिले हैं। वियतनामी खाने की मेज पर अक्सर मिलने वाला यह व्यंजन ब्रेज़्ड पोर्क बेली और उबले अंडे का मिश्रण है। ब्रेज़िंग लिक्विड में आमतौर पर नारियल का दूध, प्याज़, लहसुन, फिश सॉस और सोया सॉस मिलाया जाता है, जिससे इसका खास चमकदार भूरा रंग बनता है। यह व्यंजन अक्सर सफेद चावल या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

नेम लूई को 5 में से 4.1 स्टार मिले और यह 24वें स्थान पर रहा। एक खाद्य वेबसाइट के अनुसार, यह व्यंजन ह्यू द्वीप से आया है, जिसमें बारीक कटा हुआ सूअर का मांस लेमनग्रास के डंठलों में लपेटकर ग्रिल किया जाता है। नेम लूई को आमतौर पर ताजी सब्जियों, राइस पेपर और खट्टी-मीठी मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

29वें स्थान पर ग्रिल्ड पोर्क रिब्स हैं, जिन्हें 4/5 स्टार रेटिंग मिली है। टेस्ट एटलस इसे दक्षिणी वियतनाम का एक "क्लासिक" व्यंजन कहता है, जिसमें ग्रिल्ड पोर्क रिब्स को टूटे हुए चावल, अचार और फिश सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है।

उत्तरी वियतनाम में टेट पर्व के दौरान परोसा जाने वाला एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है जेलीड पोर्क , जो 50वें स्थान पर है। यह व्यंजन सूअर के विभिन्न अंगों, जैसे कि सूअर के पैर और सूअर की खाल, को धीमी आंच पर तब तक पकाकर बनाया जाता है जब तक कि वे नरम न हो जाएं और एक विशिष्ट प्राकृतिक जेली जैसी बनावट प्राप्त न कर लें। जेलीड पोर्क को आमतौर पर अचार वाले प्याज और गरमागरम चावल के साथ परोसा जाता है।

टूटा हुआ चावल (कॉम टैम) वियतनामी लोगों और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। फोटो: थुआन किउ टूटा हुआ चावल ।

खाऊ न्हुक 57वें स्थान पर है । यह लैंग सोन प्रांत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे मसालों में मैरीनेट किए हुए भुने हुए सूअर के मांस से बनाया जाता है और फिर लंबे समय तक भाप में पकाया जाता है। यह व्यंजन अक्सर स्थानीय लोगों की शादियों, अंत्येष्टि या जन्मदिन समारोहों में परोसा जाता है।

73वें नंबर पर है स्मोक्ड पोर्क के साथ भुनी हुई सरसों की पत्तियां , जो सा पा (लाओ काई) के पहाड़ी क्षेत्र का व्यंजन है। इस व्यंजन में नमकीन सरसों की पत्तियों को स्मोक्ड पोर्क बेली के साथ भूनकर बनाया जाता है और आमतौर पर इसे सफेद चावल के साथ खाया जाता है।

इसके बाद, 74वें नंबर पर, सा पा का ह्'मोंग ग्रिल्ड पोर्क व्यंजन है। इस व्यंजन में काले सूअर के मांस के सींकों को कोयले पर ग्रिल किया जाता है और तिल के नमक के साथ परोसा जाता है।

वियतनामी व्यंजनों की सूची में सबसे नीचे , 75वें स्थान पर नेम फुंग है। यह पूर्व हा ताय क्षेत्र (अब हनोई) की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जिसे सूअर के मांस और सूअर की खाल को भुने हुए चावल के पाउडर के साथ मिलाकर बनाया जाता है और अंजीर के पत्तों में लपेटकर खाया जाता है। एक खाद्य वेबसाइट के अनुसार, यह व्यंजन अक्सर बीयर या सफेद वाइन के साथ परोसा जाता है।

वियतनामी पारिवारिक भोज में परोसे जाने वाले व्यंजनों से कनाडाई पर्यटक बेहद खुश होते हैं। फोटो: फुओंग लाम ।

दिसंबर 2025 में, टेस्ट एटलस ने वियतनामी व्यंजनों को दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची में 16वें स्थान पर रखा, जो पिछले वर्ष की तुलना में 3 स्थान की छलांग है और थाईलैंड को पीछे छोड़ दिया है।

यह खाद्य वेबसाइट वियतनामी व्यंजनों की क्षेत्रीय विविधता, ताज़ी सामग्रियों और सामंजस्यपूर्ण स्वादों की प्रशंसा करती है। फो, बान्ह मी, बान्ह ज़ियो, स्प्रिंग रोल, बन बो ह्यू, बन चा और कॉम टैम जैसे कई जाने-माने व्यंजन वियतनाम आने वाले अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए अनुशंसित हैं।

वियतनामी पेय पदार्थ न केवल भोजन बल्कि लगातार टेस्ट एटलस रैंकिंग में शामिल होते हैं। आइस्ड मिल्क कॉफी एक समय दक्षिण पूर्व एशिया के सर्वश्रेष्ठ पेय पदार्थों की सूची में तीसरे स्थान पर थी, जबकि कमल की चाय, आइस्ड योगर्ट और एप्पल साइडर का भी उल्लेख किया गया है।

स्रोत: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html