चंद्र नव वर्ष (टेट) के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए सूखे व्यंजन अब उपलब्ध हैं।

इन दिनों प्रांत में उत्पादन इकाइयां और व्यवसाय सूखे उत्पादों के उत्पादन में व्यस्त हैं। पारंपरिक बिक्री विधियों के अलावा, लोग अपने उत्पादों को ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर लाने के लिए प्रौद्योगिकी का भरपूर उपयोग कर रहे हैं, जिससे उनका उपभोक्ता बाजार भी बढ़ रहा है।

• व्यवसायों को ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर फलने-फूलने में मदद करना।
• ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर बिक्री कौशल के लिए मार्गदर्शिका।
• किसानों को ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर अपने उत्पादों से जुड़ने और उन्हें बेचने में सहायता करना।

काई डोई वाम कम्यून के तटीय गांवों में चहल-पहल का माहौल है। शकरकंद और मछलियों से भरे तालाबों की लंबी कतारें धूप में सुनहरी चमक रही हैं; आंगनों में कामगारों की हंसमुख हंसी गूंज रही है, हर कोई टेट मनाने के लिए मिलने वाली अतिरिक्त आय को लेकर उत्साहित है।

इस वर्ष के टेट (चंद्र नव वर्ष) के सूखे मछली उत्पादन का मौसम अधिक जीवंत और हलचल भरा है क्योंकि काई डोई वाम सूखे शकरकंद की मछली " ई-कॉमर्स बाजार में प्रवेश कर चुकी है", सोशल मीडिया प्लेटफार्मों पर दिखाई दे रही है और अपने उपभोक्ता बाजार का विस्तार कर रही है।

समुद्र से मिलने वाली स्कैड मछली की प्रचुर मात्रा का लाभ उठाते हुए, काई डोई वाम के लोगों ने पीढ़ियों से सूखी मछली बनाने की कला विकसित की है। प्रत्येक वर्ष चंद्र कैलेंडर के दसवें महीने के आसपास, गाँव में उत्पादन का चरम मौसम शुरू हो जाता है और टेट (चंद्र नव वर्ष) से ​​पहले के महीनों में यहाँ चहल-पहल बनी रहती है।

शकरकंद मछली पकड़ने का मौसम न केवल टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) का स्वाद लाता है, बल्कि कई स्थानीय महिला श्रमिकों के लिए रोजगार के अवसर पैदा करता है और उनकी आय में वृद्धि करता है।

सुश्री गुयेन होंग फान की उत्पादन इकाई (हैमलेट 4) बाजार के लिए हर महीने 3 टन से अधिक सूखी स्कैड मछली खरीदती और संसाधित करती है, जिससे स्थानीय श्रमिकों, मुख्य रूप से महिलाओं के लिए मौसमी रोजगार सृजित होते हैं। हैमलेट 4 की सुश्री चाउ थी ले ने बताया: "काई डोई वाम की सूखी स्कैड मछली अपनी पूरी तरह से हाथ से तैयार की गई प्रक्रिया के लिए प्रसिद्ध है। पकड़े जाने के बाद, मछलियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सीधे रैक पर लटकाया जाता है और प्राकृतिक धूप में सुखाया जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है, इसलिए उपभोक्ता इस पर भरोसा करते हैं और इसे टेट उपहार के रूप में चुनते हैं। स्कैड मछली का मौसम आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के अनुसार अप्रैल के अंत तक चलता है, जिससे क्षेत्र के कई बेरोजगार लोगों को रोजगार मिलता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं मछली सुखाने का काम करके प्रतिदिन लगभग 200,000 वीएनडी कमाती हूँ, जिससे मेरे परिवार का खर्च चलता है।"

बारीकियों पर दिए गए इस सावधानीपूर्वक ध्यान ने ही काई डोई वाम से आने वाले सूखे शकरकंद से बनी मछली के ब्रांड को स्थापित किया है। अप्रैल 2017 में एक महत्वपूर्ण उपलब्धि हासिल हुई, जब उत्पाद को सामूहिक ट्रेडमार्क संरक्षण प्रदान किया गया, जिससे उत्पादन संबंधों को मजबूत करने, गुणवत्ता में सुधार करने और बाजार का विस्तार करने की नींव रखी गई। काई डोई वाम कम्यून के पार्टी कमेटी के उप सचिव और वियतनाम फादरलैंड फ्रंट कमेटी के अध्यक्ष श्री ले मिन्ह लुआन ने कहा: "इस क्षेत्र में तीन बड़े बंदरगाह हैं, जो मत्स्य पालन और मछली पकड़ने की रसद सेवाओं के विकास के लिए अनुकूल हैं, जिससे दोहन - प्रसंस्करण - उपभोग की एक मूल्य श्रृंखला बनती है, जो पारंपरिक शिल्प गांवों से जुड़े सामुदायिक पर्यटन के विकास की ओर अग्रसर है, और सतत सामाजिक -आर्थिक विकास के लिए एक प्रेरक शक्ति का निर्माण करती है।"

Cái Ðôi Vàm के तटीय गांव से, सुश्री गुयेन Ngọc Diễm अपने गृहनगर की विशिष्टताओं को बढ़ावा देने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करती हैं।

पारंपरिक व्यापार से परे, स्थानीय लोगों ने साहसपूर्वक कै डोई वाम सूखी स्कैड मछली को ऑनलाइन बाजार में उतारा है। स्थानीय विशेषता से शुरुआत करते हुए, सुश्री गुयेन न्गोक डिएम (हैमलेट 4) टिकटॉक, फेसबुक और ज़ालो का उपयोग करके सीधे प्रचार और बिक्री करती हैं। परिणामस्वरूप, उन्हें हर महीने 1,000 से अधिक ऑर्डर मिलते हैं, जिससे टेट त्योहार के दौरान कै डोई वाम सूखी स्कैड मछली देशभर के उपभोक्ताओं तक पहुंचती है।

काई डोई वाम कम्यून की महिला संघ की उपाध्यक्ष सुश्री दाओ थी थान आन के अनुसार, जब महिलाएं सक्रिय रूप से प्रौद्योगिकी को अपनाती हैं और अपने तरीकों में साहसिक नवाचार करती हैं, तो पारंपरिक शिल्प न केवल संरक्षित होते हैं बल्कि उन्हें नई जान भी मिलती है, जिससे स्थानीय महिलाओं और श्रमिकों के लिए आय में वृद्धि और स्थायी गरीबी में कमी लाने में योगदान मिलता है।

तान थान वार्ड की महिला संघ, सदस्य काओ थी बाच को टेट की छुट्टियों के दौरान सोशल मीडिया पर ओसीओपी उत्पादों को बढ़ावा देने और बिक्री चैनलों का विस्तार करने में सहयोग दे रही है।

काई डोई वाम कम्यून में ही नहीं, बल्कि प्रांत के कई अन्य इलाकों में भी लोग सूखे खाद्य पदार्थों को ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर बेझिझक बेच रहे हैं। उदाहरण के लिए, सुश्री काओ थी बाख (हैमलेट 9, टैन थान वार्ड) का सूखा सूअर का मांस उत्पादन मॉडल। इन दिनों, उनकी छोटी रसोई सुबह से ही चहल-पहल से भरी रहती है, जहां सूखे सूअर के मांस का प्रत्येक बैच बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है। उत बाख का सूखा सूअर का मांस सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है। इस सावधानी के कारण ही उत्पाद को 2022 से OCOP 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है और यह टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।

इस चंद्र नव वर्ष के मौसम में, काई डोई वाम में धूप से तपते मछली सुखाने वाले रैकों पर या उपनगरीय क्षेत्रों की छोटी रसोई में, न केवल पारंपरिक व्यंजनों की सुगंध फैल रही है, बल्कि कारीगरों की खुशी भी झलक रही है क्योंकि उनके गृहनगर के उत्पाद डिजिटल जगत तक पहुंच रहे हैं। इसलिए, बाजार में इन व्यंजनों की उपस्थिति केवल बाजार का विस्तार करने के बारे में नहीं है, बल्कि पारंपरिक शिल्पों को समय के साथ सामंजस्य बिठाने और मातृभूमि की धूप और हवा के सार को समृद्ध वसंत में समाहित करने की यात्रा के बारे में भी है।

किउ नुओंग

स्रोत: https://baocamau.vn/dac-san-kho-tet-len-san-a125574.html