पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के प्रति किसे सतर्क रहने की आवश्यकता है?

पोटेशियम एक आवश्यक खनिज है जो शरीर में तरल संतुलन बनाए रखने, मांसपेशियों और तंत्रिका कोशिकाओं के कार्य को स्थिर करने और हृदय गति और रक्तचाप के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पोटेशियम स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है, लेकिन यह तभी प्रभावी होता है जब इसका सही तरीके से उपयोग किया जाए - चित्र।

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन में किन लोगों को सावधानी बरतने की आवश्यकता है?

बाच माई अस्पताल की डॉ. न्गो क्विन्ह ट्रांग के अनुसार, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) वयस्कों को प्रतिदिन कम से कम 3,510 मिलीग्राम पोटेशियम सप्लीमेंट लेने की सलाह देता है। पोटेशियम का उचित स्तर बनाए रखने से रक्तचाप कम करने और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

हालांकि, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि इसका मतलब यह नहीं है कि हर किसी को पोटेशियम का सेवन मनमाने ढंग से बढ़ाना चाहिए, खासकर उन लोगों को जो पहले से ही किसी स्वास्थ्य समस्या से ग्रस्त हैं।

सभी मामलों में आहार में पोटेशियम की मात्रा बढ़ाना आवश्यक नहीं होता है। हाइपरकेलेमिया के जोखिम वाले कुछ समूहों को अपने पोटेशियम सेवन को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, जिनमें दीर्घकालिक गुर्दे की बीमारी वाले लोग; पोटेशियम उत्सर्जन को कम करने वाली दवाएं लेने वाले लोग; और गंभीर बीमारी या चयापचय संबंधी विकार वाले लोग शामिल हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, जब रक्त में पोटेशियम का स्तर अधिक होता है, तो रोगियों को हृदय ताल संबंधी खतरनाक विकार हो सकते हैं, जो यदि समय पर पता लगाकर उपचार न किया जाए तो जानलेवा भी हो सकते हैं।

इसलिए, इस समूह के रोगियों के लिए आहार संबंधी समायोजन में स्वास्थ्य पेशेवरों की निगरानी और परामर्श की आवश्यकता होती है, और स्वयं द्वारा लगाए गए आहार संबंधी प्रतिबंधों या अत्यधिक पूरक आहार से बचना चाहिए।

डॉक्टर ट्रांग के अनुसार, पोटेशियम अधिकांश खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, खासकर हरी सब्जियों, फलों, फलियों और समुद्री भोजन में यह अधिक मात्रा में पाया जाता है।

पोषण वर्गीकरण के अनुसार, जिन खाद्य पदार्थों में प्रति 100 ग्राम में 200 मिलीग्राम या उससे अधिक पोटेशियम होता है, उन्हें पोटेशियम से भरपूर माना जाता है।

पोटेशियम से भरपूर कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों में तारो, शकरकंद, आलू; सोयाबीन, मूंग, काजू, मूंगफली; पालक, जूट के पत्ते, अमरंथ, कमल की जड़; केले, एवोकाडो, कटहल, पपीता, दुरियन; मैकेरल, टूना, हेरिंग शामिल हैं।

वहीं, कद्दू, तोरी, खीरा, सेब, नाशपाती, संतरा, अंगूर आदि जैसे खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की मात्रा कम होती है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पोटेशियम के छिपे हुए स्रोत।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कई लोग अक्सर केवल सब्जियों और फलों से मिलने वाले पोटेशियम पर ही ध्यान देते हैं, यह भूल जाते हैं कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी पोटेशियम की बहुत अधिक मात्रा हो सकती है।

कई औद्योगिक उत्पादों में अब सोडियम लवणों के स्थान पर पोटेशियम युक्त यौगिकों जैसे पोटेशियम क्लोराइड, पोटेशियम फॉस्फेट या पोटेशियम साइट्रेट का उपयोग किया जाता है, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके या भोजन को संरक्षित किया जा सके।

यह उल्लेखनीय है कि खाद्य पदार्थों में मिलाए जाने वाले पोटेशियम प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पोटेशियम की तुलना में अधिक तेजी से अवशोषित होता है, जिससे अंतर्निहित चिकित्सा स्थितियों वाले व्यक्तियों में हाइपरकेलेमिया का खतरा बढ़ जाता है।

इंस्टेंट नूडल्स, सॉसेज, डिब्बाबंद सामान, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ या "कम सोडियम" वाले नमक जैसे खाद्य पदार्थ पोटेशियम के छिपे हुए स्रोत हो सकते हैं जिनके बारे में उपभोक्ताओं को जानकारी नहीं हो सकती है।

गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों या पोटेशियम असंतुलन के खतरे वाले लोगों के लिए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करना और ताजे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत है।

डॉ. ट्रांग ने जोर देते हुए कहा, "स्वस्थ व्यक्तियों को विविध और संतुलित आहार लेना चाहिए, जिसमें हरी सब्जियों और ताजे फलों का सेवन बढ़ाना शामिल है। इसके विपरीत, गुर्दे की बीमारी से पीड़ित या पोटेशियम असंतुलन के जोखिम वाले लोगों को पोटेशियम की कमी और अधिकता दोनों से बचने के लिए उचित पोषण के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।"

लिन्ह हान

स्रोत: https://tuoitre.vn/ai-can-than-trong-voi-thuc-pham-giau-kali-2026051709271676.htm