भोजन - बिन्ह थुआन पर्यटन के आकर्षण को बढ़ा रहा है

खूबसूरत प्राकृतिक नज़ारों और अनूठी सांस्कृतिक पहचान के साथ-साथ, पाककला का सार एक "विशेषता" बनती जा रही है जो पर्यटकों को आकर्षित करती है। यह पर्यटकों द्वारा किसी गंतव्य को चुनने का एक प्रमुख कारण माना जाता है और यही वह "पुल" है जो पर्यटकों को बार-बार खींचता है।

विशेष और आकर्षक व्यंजन

हाल ही में, डोंग नाई के एक पर्यटक थुई वी ने सोशल मीडिया पर साझा किया: "मैं पहली बार फु क्वी आया हूँ। खूबसूरत नज़ारों से प्रभावित होने के अलावा, मैं स्वादिष्ट भोजन से भी आकर्षित हुआ। खासकर "फु क्वी हॉट बीफ़"। हालाँकि मैंने कई जगहों पर बीफ़ का आनंद लिया है, लेकिन मुझे समझ नहीं आता कि यहाँ का बीफ़ इतना स्वादिष्ट क्यों है। मैं इस छोटे से द्वीप पर यहाँ के स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए वापस आऊँगा।"

थुई वी ही नहीं, बल्कि कई पर्यटक "फू क्वी हॉट बीफ़" व्यंजन से चकित और रोमांचित होते हैं। द्वीप के कई रेस्टोरेंट मालिकों ने बताया है कि: "फू क्वी हॉट बीफ़" में "हॉट" शब्द का मतलब इस व्यंजन का तीखापन नहीं, बल्कि द्वीप पर मिलने वाले बीफ़ की ताज़गी है। एक रेस्टोरेंट मालिक ने कहा, "द्वीप पर मिलने वाला बीफ़ कड़ा, मुलायम, मीठा और ताज़ा होता है। क्योंकि फू क्वी की गायें घास के मैदानों में चरकर, बेहद प्राकृतिक तरीके से पाली जाती हैं। इसलिए फू क्वी आने वाले कई पर्यटक इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर देखना चाहेंगे।"

यह कहा जा सकता है कि किसी भी जगह का चुनाव करते समय, भोजन उन कारकों में से एक है जो पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। श्री फान होआंग बिन्ह सोन (ताई निन्ह से आए पर्यटक) ने कहा: यात्रा करते समय, हर कोई उस जगह के बारे में जानकारी, जैसे होटल, पर्यटन स्थल, मनोरंजन स्थल, खरीदारी स्थल, आदि के बारे में ध्यान से जानने में रुचि रखता है... और इसीलिए, वे स्वादिष्ट भोजन वाली जगह को प्राथमिकता देते हैं, यहाँ तक कि उसका पूरा आनंद भी लेना चाहते हैं।

इस बार बिन्ह थुआन की यात्रा पर, श्री सोन फ़ान थियेट बाज़ार में घूमने, खरीदारी करने और व्यंजनों का आनंद लेने से बहुत प्रभावित हुए। उन्होंने कहा: "यह सप्ताहांत था, इसलिए खाने-पीने की दुकानों पर खरीदारी और बिक्री का माहौल बहुत व्यस्त था। हम बाज़ार में रुके और 50 से ज़्यादा स्टॉल देखे जहाँ तरह-तरह के व्यंजन थे, जैसे: क्वांग नूडल्स, बान कैन, बन थिट नूओंग, बान ज़ियो, बान कैन... फिर स्नैक्स भी थे, जैसे: स्क्विड टीथ, स्क्विड सॉसेज, बान क्वाई वट, मीठा सूप... हर व्यंजन एक अलग तरीके से तैयार किया गया था, जो फ़ान थियेट के विशिष्ट स्वादों से भरपूर था। हालाँकि मैं ऊपर दिए गए सभी व्यंजनों का आनंद नहीं ले पाया, लेकिन मैं बहुत उत्साहित था," श्री सोन ने कहा।

बिन्ह थुआन का व्यंजन "सार्डिन स्प्रिंग रोल्स" भी कई पर्यटकों को "मिस" करता है। "खाने पर, एंकोवीज़ का एक विशिष्ट, चिकना और सुगंधित स्वाद होता है, यह कुरकुरा होता है और कच्ची सब्जियों, खीरे, हरे आम के साथ परोसा जाता है... एक ऐसी डिपिंग सॉस के साथ जो पूरे व्यंजन की "आत्मा" बन जाती है: मूंगफली मछली की चटनी। यह बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए जब भी मेरे परिवार को मौका मिलता है, हम इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए बिन्ह थुआन आते हैं," सुश्री लिन्ह लैन (हो ची मिन्ह सिटी से आई पर्यटक) ने कहा।

पाककला पर्यटन - एक नई दिशा

यह कहा जा सकता है कि पर्यटन में भोजन एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण "कड़ी" है, जो किसी पर्यटन उत्पाद को पूर्ण बनाती है। यदि यह "कड़ी" कमज़ोर है, तो यह पर्यटन ब्रांड के लिए एक गंभीर नकारात्मक बिंदु या एक बदसूरत "काला धब्बा" बन जाएगा।

बिन्ह थुआन में वर्तमान में 600 पर्यटक आवास प्रतिष्ठान हैं जिनमें कुल 17,658 कमरे हैं। साथ ही, पर्यटन क्षेत्रों और स्थलों पर किफ़ायती से लेकर उच्च-स्तरीय कई रेस्टोरेंट और भोजनालय हैं जो सभी प्रकार के पर्यटकों की सेवा करते हैं। यह पाक-पर्यटन उत्पादों के निर्माण का एक आधार है। इसके अलावा, लगभग 52,000 वर्ग किलोमीटर के विशाल मछली पकड़ने के क्षेत्र के लाभ के साथ, बिन्ह थुआन देश में सबसे बड़े मछली पकड़ने और जलीय कृषि उद्योग वाला इलाका है। इसलिए, बिन्ह थुआन में मछली और समुद्री भोजन से लेकर कई तरह के तटीय व्यंजन उपलब्ध हैं, फिर भी इसकी अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं, जिन्हें किसी अन्य स्थान से भ्रमित नहीं किया जा सकता।

बिन्ह थुआन व्यंजनों की विशिष्टता को वियतनाम रिकॉर्ड्स ऑर्गनाइजेशन (वियतकिंग्स) और वियतनाम टॉप सेंटर (वियतटॉप) द्वारा देश भर में स्वादिष्ट व्यंजनों और अनूठे उत्पादों के लिए शीर्ष 100 विशेष व्यंजनों और शीर्ष 100 विशेष उपहारों (2020-2021) में मान्यता दी गई है, जिसमें हॉट पॉट, फ़ान थियेट सूखे स्क्विड, मछली सॉस, ड्रैगन फ्रूट वाइन, सूखे ड्रैगन फ्रूट शामिल हैं... और हाल ही में, बिन्ह थुआन ड्रैगन फ्रूट और फ़ान थियेट गोल्डन फिश सॉस को भी वियतकिंग्स द्वारा 9 वियतनामी व्यंजनों की सूची में शामिल करने की घोषणा की गई, जो वियतनाम के व्यंजनों और विशिष्टताओं का एक समूह है जिन्हें एशियाई रिकॉर्ड के रूप में मान्यता दी गई है।

उपरोक्त लाभों को समझते हुए, बिन्ह थुआन पर्यटन उद्योग स्थायी पर्यटन के विकास हेतु पाक संस्कृति के लाभों को और बढ़ावा दे रहा है। तदनुसार, बिन्ह थुआन ने पाक पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए प्रचार और संपर्क भी बढ़ाया है, और अनूठे पाक अनुभवों वाले स्थलों का निर्माण और रखरखाव किया है जो घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए काफ़ी आकर्षण पैदा कर रहे हैं।

वास्तव में, कोई भी पर्यटक बार-बार ऐसा खराब व्यंजन नहीं चुनेगा जो उसके स्वाद के अनुकूल न हो। इसलिए, पाक पर्यटन उत्पादों का निर्माण करते समय ग्राहकों के स्वाद, ज़रूरतों और भावनाओं पर ध्यान देना एक पूर्वापेक्षा है। विशेष रूप से, खाद्य विषाक्तता की घटनाओं से बचने के लिए खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने पर ध्यान देना आवश्यक है, जिससे पर्यटकों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जनता की राय खराब होती है और पर्यटन की छवि और ब्रांड पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, इसे पेशेवर और व्यवस्थित ढंग से करने के लिए, स्थानीय अधिकारियों, पर्यटन उद्योग, व्यवसायों, रेस्टोरेंट, होटलों और समुदाय के बीच समकालिक समन्वय की आवश्यकता है। यह एक नई लेकिन प्रभावी दिशा है, जो बिन्ह थुआन को स्थानीय पाक-मूल्यों को संरक्षित और बढ़ावा देने में मदद करेगी, और पर्यटन को एक अग्रणी आर्थिक क्षेत्र के रूप में विकसित करने के लक्ष्य को साकार करने में योगदान देगी।

स्रोत