हुबेई व्यंजन

हुबेई को अक्सर "मछली और चावल की भूमि" कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ "मछली और चावल की भूमि" है, और लाक्षणिक अर्थ "समृद्धि की भूमि" है।

इसीलिए यहाँ का भोजन अधिकतर मछली और चावल से बनता है, जिसमें कई मसालों का मिश्रण एक अनूठी पाक शैली का निर्माण करता है। हुबेई के प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं: वुचांग मछली, गरमा गरम सूखे नूडल्स, डुपी ब्रेड...

गर्म सूखे नूडल्स

गरम सूखे नूडल्स (या रेगनमियन नूडल्स) वुहान शहर (हुबेई प्रांत) का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस नूडल्स व्यंजन का इतिहास सन् 1930 से जुड़ा है और इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है।

वैसे तो गर्म सूखे नूडल्स बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट नूडल्स बनाने के लिए काफी अनुभव की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, ताज़े नूडल्स को तिल के तेल के साथ उबलते पानी में पकाया जाता है; फिर उन्हें ठंडा करके सुखाया जाता है और दोबारा उबाला जाता है। इसके बाद, नूडल्स को तिल के तेल, तिल के पेस्ट, सॉस और मसालों के साथ मिलाया जाता है, ऊपर से बारीक कटे हरे प्याज डालकर परोसा जाता है और इसका आनंद लिया जाता है।

2013 में, चीनी वाणिज्य मंत्रालय द्वारा वुहान के गर्म सूखे नूडल्स को सबसे लोकप्रिय प्रकार के नूडल्स के रूप में स्थान दिया गया था, जिसके बाद बीजिंग के तले हुए सॉस नूडल्स और शानक्सी के रेजर नूडल्स (कटे हुए नूडल्स) का स्थान था।

वुचांग मछली

वुचांग मछली समुद्री ब्रेम की एक प्रजाति है जो लियांगज़ी झील में पाई जाती है। लियांगज़ी झील चीन की दस सबसे प्रसिद्ध झीलों में से एक है और हुबेई प्रांत की दूसरी सबसे बड़ी मीठे पानी की झील है, जो 304 वर्ग किलोमीटर क्षेत्र में फैली हुई है। लोककथाओं के अनुसार, यह मछली लगभग 1700 वर्षों से अस्तित्व में है।

वुचांग मछली का आकार समचतुर्भुज होता है, इसका सिर गोल, शरीर मोटा, मुँह चौड़ा, पृष्ठीय पंख छोटा और पूंछ उभरी हुई होती है। यह मछली आमतौर पर घास और शैवाल खाती है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर होती है और इसका मांस सख्त, मीठा और वसायुक्त होता है। वुचांग मछली से जुड़े स्वादिष्ट व्यंजनों में मशरूम और बांस के अंकुर के साथ उबली हुई मछली या मछली का सूप शामिल हैं।

स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक होने के अलावा, वुचांग मछली एनीमिया और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों की रोकथाम में भी उच्च औषधीय महत्व रखती है।

डुपी

डौपी (टोफू की परत) एक प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन है। इसका आविष्कार 1931 में एक स्थानीय शेफ ने किया था, जिन्होंने बाद में लाओ टोंगचेंग नाम से एक प्रसिद्ध रेस्तरां खोला। डौपी, जिसे "तीन ताज़े सेम के छिलके" के नाम से भी जाना जाता है, लाओ टोंगचेंग की सेम के छिलके बनाने की कला से जुड़ा है और इसे 2009 में हुबेई प्रांत की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी।

डोउ बी पकौड़ी का आवरण मूंग दाल के आटे, अंडे, दूध, गेहूं के आटे और चावल के पेस्ट के मिश्रण से बना होता है। इसके अंदर तले हुए चिपचिपे चावल, कटे हुए सूअर का मांस, मशरूम और हरे प्याज भरे होते हैं। सूअर के मांस की जगह गोमांस या झींगा डालकर डोउ बी पकौड़ी को अलग-अलग स्वादों में भी बनाया जा सकता है।

पूरी तरह पक जाने के बाद, केक को लगभग 5-8 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाया जाता है। यह स्थानीय लोगों के नाश्ते के मुख्य व्यंजनों में से एक है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html