हुबेई व्यंजन

हुबेई को अक्सर “मछली और चावल की भूमि” कहा जाता है, शाब्दिक रूप से “मछली और चावल की भूमि” और लाक्षणिक रूप से “प्रचुरता की भूमि”।

यही कारण है कि यहाँ का भोजन मुख्यतः मछली और चावल से बनता है, जिसमें कई मसालों का मिश्रण एक अनूठी पाक शैली का निर्माण करता है। हुबेई के प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं: वुचांग मछली, गरम सूखे नूडल्स, डू बी केक...

गर्म सूखे नूडल्स

गरम सूखे नूडल्स (या रेगनमियन नूडल्स) वुहान शहर (हुबेई प्रांत) का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस नूडल व्यंजन का इतिहास 1930 से शुरू होता है और इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है।

हालाँकि गरमागरम सूखे नूडल्स बनाने की विधि मुश्किल नहीं है, लेकिन इन्हें अच्छी तरह से तैयार करने के लिए काफ़ी अनुभव की ज़रूरत होती है। सबसे पहले, लोग ताज़ा नूडल्स को तिल के तेल में मिले उबलते पानी में पकाते हैं; फिर उन्हें ठंडा होने देते हैं, सुखाते हैं, फिर उबलते पानी में डालकर दोबारा पकाते हैं। इसके बाद, नूडल्स को तिल के तेल, तिल के पेस्ट, सॉस और मसालों के साथ मिलाएँ, ऊपर से हरा प्याज़ डालें और आनंद लें।

2013 में, चीन के वाणिज्य मंत्रालय द्वारा वुहान के गर्म सूखे नूडल्स को सबसे लोकप्रिय नूडल प्रकार का दर्जा दिया गया था, इसके बाद बीजिंग के फ्राइड सॉस नूडल्स और शांक्सी के रेजर नूडल्स (कटे हुए नूडल्स) का स्थान था।

वुचांग मछली

वुचांग मछली समुद्री ब्रीम की एक प्रजाति है जो लियांगज़ी झील में रहती है - जो चीन की दस प्रसिद्ध झीलों में से एक है और हुबेई प्रांत की दूसरी सबसे बड़ी मीठे पानी की झील है जिसका क्षेत्रफल 304 वर्ग किलोमीटर है। किंवदंती के अनुसार, यह मछली प्रजाति लगभग 1,700 वर्षों से अस्तित्व में है।

वुचांग मछली हीरे के आकार की होती है, उसका सिर गोल, शरीर मोटा, मुँह चौड़ा, पृष्ठीय पंख छोटा और पूँछ उभरी हुई होती है। यह मछली अक्सर घास और समुद्री शैवाल खाती है, इसलिए इसका मांस प्रोटीन से भरपूर, सख्त, मीठा और वसायुक्त होता है। वुचांग मछली से जुड़े स्वादिष्ट व्यंजनों में मशरूम के साथ उबली हुई मछली, बाँस के अंकुर या मछली का सूप शामिल हैं।

वुचांग मछली न केवल स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक घटक है, बल्कि एनीमिया, उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों को रोकने में भी इसका उच्च औषधीय महत्व है...

डुपी

डूपी (सूअर की खाल) एक प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन है। इसका आविष्कार 1931 में एक स्थानीय रसोइये ने किया था, जिन्होंने बाद में लाओ तोंगचेंग (लाओ तोंगचेंग) नामक एक प्रसिद्ध रेस्टोरेंट खोला। डूपी को "तीन ताज़ी बीन स्किन्स" के नाम से भी जाना जाता है, और लाओ तोंगचेंग के बीन स्किन बनाने के कौशल को 2009 में हुबेई प्रांत द्वारा एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी।

बान दाऊ बी की त्वचा मूंग के आटे, अंडे, दूध, गेहूँ के आटे और चावल की चटनी के मिश्रण से बनाई जाती है। इसकी फिलिंग तले हुए चिपचिपे चावल के साथ कटे हुए सूअर का मांस, मशरूम और हरे प्याज से बनी होती है। सूअर के मांस की जगह बीफ़ या झींगा डालकर बान दाऊ बी को कई अन्य स्वादों में भी बनाया जा सकता है।

पूरी तरह पक जाने के बाद, केक को लगभग 5-8 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाया जाता है। यह स्थानीय लोगों के नाश्ते का एक मुख्य व्यंजन है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html