दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजन: 10 व्यंजन जिन्हें आज़माना चाहिए

दक्षिण पूर्व एशिया न केवल अपने स्वर्गीय समुद्र तटों, चहल-पहल भरे शहरों और अनूठी संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने बेहद विविध और आकर्षक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है। इस क्षेत्र के प्रत्येक देश की अपनी विशिष्टताएँ हैं, जो स्थानीय स्वादों से भरपूर हैं। अगर आप यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो नीचे दिए गए 10 बेहद बेहतरीन व्यंजनों के माध्यम से दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों को जानने का अवसर न चूकें!

1. गर्मियों में दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजन पर्यटकों को हमेशा आकर्षित करते हैं।

दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की खोज - गर्मियों के स्वाद कलियों के माध्यम से सांस्कृतिक अनुभवों की एक यात्रा। (फोटो: ल्यू रॉबर्टसन/गेटी इमेजेज़)

गर्मियों में, दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजन नारियल, आम, नींबू, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसी स्थानीय सामग्रियों की प्रचुरता के कारण पहले से कहीं अधिक जीवंत हो जाते हैं। दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल सलाद और हर्बल पेय जैसे ताज़गी भरे व्यंजनों से गर्मी को शांत करते हैं, बल्कि खट्टे-मसालेदार-नमकीन-मीठे स्वादों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से स्वाद कलियों को भी उत्तेजित करते हैं।

खास बात यह है कि यहाँ का खाना वियतनामी स्वाद के बेहद करीब है। आप रात के बाज़ारों, सड़क किनारे लगने वाले स्टॉल या उच्च श्रेणी के रेस्टोरेंट में दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों का आसानी से आनंद ले सकते हैं... ये सभी आपको अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं। यही कारण है कि इस क्षेत्र की हर यात्रा में सड़क पर होने वाली "छोटी-छोटी पार्टियों" की कमी नहीं खलती, जहाँ दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजन छाए रहते हैं और पर्यटकों की यादों में अपनी छाप छोड़ जाते हैं।

2. 2025 की गर्मियों में दक्षिण-पूर्व एशिया की यात्रा के दौरान चखने लायक विशेष व्यंजन

किसी भी देश को देखने के लिए भोजन सबसे जीवंत नक्शा होता है। और दक्षिण-पूर्व एशिया में, हर देश की अपनी एक अलग खासियत होती है। आपको कल्पना करने और उसका आनंद लेने के लिए एक उचित कार्यक्रम बनाने में मदद करने के लिए, नीचे दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की एक सूची दी गई है। आइए जानें कि दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में क्या आकर्षक है!

2.1. थाई व्यंजन - खट्टे और मसालेदार भोजन की आकर्षक भूमि

पैड थाई

पैड थाई - थाईलैंड में दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की खोज की यात्रा में राष्ट्रीय व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

पैड थाई थाईलैंड की सबसे मशहूर स्टर-फ्राइड नूडल डिश है, जो पतले, चबाने वाले चावल के नूडल्स को अंडे, ताज़ी झींगा, तले हुए टोफू, अंकुरित फलियों और प्याज़ के साथ स्टर-फ्राइड करके बनाई जाती है। इन सबको मीठी और खट्टी इमली की चटनी, थोड़ी तीखी मिर्च और ऊपर से कुटी हुई मूंगफली डालकर मिलाया जाता है।

यह व्यंजन खट्टे, मसालेदार, नमकीन और मीठे स्वादों के अपने सामंजस्यपूर्ण संतुलन के लिए जाना जाता है, जो गर्म और उमस भरे गर्मियों के मौसम के लिए बेहद उपयुक्त है। आप थाईलैंड के किसी भी नाइट मार्केट में बेहद "सस्ते" दाम पर पैड थाई का आनंद आसानी से ले सकते हैं।
हरा सालन

दक्षिण-पूर्वी एशियाई गर्मियों में हरी करी मसालेदार और ताज़गी देने वाली होती है। (फोटो: संग्रहित)

ग्रीन करी एक विशिष्ट थाई व्यंजन है जिसका विशिष्ट हरा रंग मिर्च और काफ़िर लाइम के पत्तों से बनता है। चिकन, बीफ़ या मछली के गोले को नारियल के दूध के शोरबे में बैंगन, जड़ी-बूटियों और तुलसी के साथ पकाया जाता है।

हालाँकि यह एक "तीखा" व्यंजन है, लेकिन हरी करी अपने तीखे, मसालेदार और हल्के हर्बल स्वाद के कारण गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है। इसे सफेद चावल और कच्ची सब्जियों के साथ खाने से इसकी तीक्ष्णता संतुलित रहती है, जिससे यह वियतनामी स्वाद के लिए बेहद उपयुक्त है।
थाई दूध चाय

थाई मिल्क टी - दक्षिण पूर्व एशिया में गर्मी से राहत देने वाला राष्ट्रीय पेय। (फोटो: संग्रहित)

सिर्फ़ खाने के लिए ही नहीं, दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजन अपने ठंडे पेय, ख़ासकर थाई मिल्क टी, के लिए भी मशहूर हैं। कड़क काली चाय, गाढ़ा दूध, ताज़ा दूध और बर्फ़ का मिश्रण - थाई मिल्क टी का ख़ास नारंगी रंग और मनमोहक वसायुक्त सुगंध होती है।

गर्मियों में, यह व्यंजन आपको चतुचाक से लेकर चियांग माई नाइट बाज़ार तक, हर बाज़ार में मिल जाएगा। खूब मौज-मस्ती के बाद यह ताज़गी और ताज़गी दोनों देता है।

2.2. वियतनामी व्यंजन - पारंपरिक व्यंजनों का सार

रोटी

बान मी - स्ट्रीट फ़ूड जो वियतनामी व्यंजनों को दुनिया भर में पहुँचाता है। (फोटो: संग्रहित)

दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की सूची में वियतनामी बान मी एक अनिवार्य पाककला प्रतीक है। इसकी परत कुरकुरी होती है, और भरावन विविध होता है: ग्रिल्ड मीट, पाटे, सॉसेज, कच्ची सब्ज़ियाँ, अचार और विशेष सॉस।

खाने में आसान, सुविधाजनक और पौष्टिक - गर्मियों में घूमने-फिरने वाले यात्रियों के लिए बान्ह मी एक बेहतरीन भोजन है। आपको दा नांग, होई एन, हो ची मिन्ह सिटी और हनोई में स्वादिष्ट बान्ह मी आसानी से मिल जाएगा।
नूडल सूप

वियतनामी फ़ो - मीठे शोरबे के हर घूंट में दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों का सार। (फोटो: संग्रहित)

फ़ो दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों, खासकर बीफ़ फ़ो, का गौरव है। शोरबे को हड्डियों से निकालकर धीमी आँच पर पकाया जाता है, और उसमें दालचीनी, चक्र फूल, अदरक और भुने हुए प्याज़ मिलाए जाते हैं, जिससे एक नाज़ुक सुगंध आती है।

हालाँकि यह एक तीखा व्यंजन है, फिर भी फ़ो अपने हल्केपन, कम वसा और साथ में मिलने वाली ताज़ी सब्जियों के कारण गर्मियों में भी लोकप्रिय है। सुबह एक कटोरी फ़ो खाने से आपको दिन भर की भागदौड़ के लिए ऊर्जा मिलती है।

2.3. सिंगापुरी व्यंजन - एक बहुसांस्कृतिक मिश्रण

हैनानी चिकन चावल

हैनानी चिकन राइस - दक्षिण-पूर्व एशियाई पाक संस्कृति का एक सरल लेकिन परिष्कृत रूप। (फोटो: संग्रहित)

हैनानी चिकन राइस सिंगापुर के प्रतिष्ठित दक्षिण-पूर्वी एशियाई व्यंजनों में से एक है। चिकन को नरम होने तक उबाला जाता है ताकि उसकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रहे, और फिर हल्के, वसायुक्त चिकन शोरबे में पके चावल के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को अदरक, मिर्च और सोया सॉस से बनी विशेष रूप से तैयार की गई डिपिंग सॉस के साथ और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।

क्योंकि यह तला हुआ नहीं होता और इसमें तेल कम होता है, यह गर्मियों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, पेट के लिए हल्का, पौष्टिक और पचाने में आसान। आप मैक्सवेल फ़ूड सेंटर या चाइनाटाउन के फ़ूड कोर्ट में हैनानी चिकन राइस का आनंद ले सकते हैं।
लक्सा

लाक्सा - सिंगापुर और मलेशिया का एक विशेष व्यंजन, दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का सार है। (फोटो: संग्रहित)

लक्सा दो संस्कृतियों, चीनी और मलय, का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जिसमें आमतौर पर नूडल्स, झींगा, उबले अंडे, अंकुरित फलियां, टोफू और मछली केक शामिल होते हैं, जिन्हें नारियल के दूध और लाल करी से बने गाढ़े शोरबे के ऊपर डाला जाता है।

इस व्यंजन का स्वाद हल्का, तीखा और मसालेदार होता है, और यह स्वाद कलिकाओं को ज़ोरदार तरीके से उत्तेजित करता है। लक्सा बरसाती गर्मी के दिनों के लिए बेहद उपयुक्त है, जब गरमागरम नूडल्स का एक कटोरा "आत्मा को गर्माहट" दे सकता है। आपको लक्सा सिंगापुर, पेनांग (मलेशिया) के फ़ूड कोर्ट या स्थानीय रेस्टोरेंट में मिल जाएगा।

नासी गोरेंग - चावल के हर दाने में मसालों का ज़ायका लेने वाला इंडोनेशियाई व्यंजन

नासी गोरेंग - इंडोनेशिया का पारंपरिक और आकर्षक फ्राइड राइस व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

नासी गोरेंग (शाब्दिक अर्थ "तला हुआ चावल") एक पारंपरिक इंडोनेशियाई व्यंजन है जिसे मीठी सोया सॉस (केकैप मानिस), लहसुन, मिर्च और तले हुए प्याज से स्वादिष्ट बनाया जाता है। चावल को तेज़ आँच पर अंडे, सब्ज़ियों और कभी-कभी चिकन या झींगे के साथ तला जाता है, जिससे एक बेहद मनमोहक सुगंध पैदा होती है।

यद्यपि यह व्यंजन सरल है, लेकिन चावल के दानों का कुरकुरापन और आसानी से खाए जाने वाले मीठे और मसालेदार स्वाद ने नासी गोरेंग को गर्मियों में एक बहुत लोकप्रिय दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजन बना दिया है।

कम्बोडियन मैंगो सलाद - देहाती और प्रकृति से ताज़ा

कम्बोडियन आम का सलाद - स्थानीय स्वादों से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

मैंगो सलाद (न्होम स्वे) कंबोडिया का एक विशिष्ट मसालेदार और खट्टा सलाद है, जो कटे हुए हरे आम को प्रोहोक मछली सॉस (किण्वित मछली सॉस), नींबू के रस, ताड़ की चीनी, ताजी मिर्च, जड़ी-बूटियों और मूंगफली के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

आम की ताज़गी भरी खटास, मछली की चटनी के भरपूर नमकीनपन और चीनी की प्राकृतिक मिठास का मेल मिलकर एक बेहतरीन ठंडक देने वाला व्यंजन बनता है। यह गर्मियों में एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर नोम पेन्ह या सिएम रीप में ठंडी बीयर के साथ परोसा जाता है।

हेलो-हेलो - फिलीपींस का मीठा ग्रीष्मकालीन व्यंजन

हेलो-हेलो दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की एक रंगीन मीठी मिठाई है। (फोटो: संग्रहित)

हेलो-हेलो का फ़िलिपीनो में अर्थ है "मिश्रित", और जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, यह गर्मियों की एक बेहद लोकप्रिय मिठाई है। इसमें कटी हुई बर्फ, लाल बीन्स, सूखे मेवे, नारियल जेली, स्वीट कॉर्न, गाढ़ा दूध और उबे (बैंगनी शकरकंद) आइसक्रीम शामिल हैं।

धूप में टहलने के बाद यह रंग-बिरंगा, मीठा और ताज़गी भरा व्यंजन एकदम सही है। हेलो-हेलो मनीला या सेबू के हर बड़े बाज़ार और शॉपिंग मॉल में मिल जाएगा।

3. दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का आनंद लेते समय सुरक्षित और संपूर्ण भोजन के लिए सुझाव

अपनी यात्रा को और भी संपूर्ण बनाने के लिए सुरक्षित दक्षिण-पूर्व एशियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का आनंद लें। (फोटो: संग्रहित)

गर्मियों के पर्यटन स्थलों पर दक्षिण-पूर्व एशियाई भोजन का आनंद लेते समय, ऐसे प्रतिष्ठित, साफ़-सुथरे रेस्टोरेंट चुनें जो गरमागरम व्यंजन परोसते हों। फुटपाथ पर लगे स्टॉलों पर बर्फ का इस्तेमाल कम से कम करें, अगर आपका पाचन तंत्र संवेदनशील है तो हमेशा अपनी पाचन दवा और फ़िल्टर किया हुआ पानी साथ लाएँ। इसके अलावा, अगर आपको एलर्जी है या आप शाकाहारी हैं, तो आपको व्यंजन की सामग्री के बारे में स्पष्ट रूप से पूछना चाहिए।

भोजन हर यात्रा की आत्मा होता है। और दक्षिण-पूर्व एशिया में, गर्मियों के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यहाँ के लोगों की खुशहाल, स्वस्थ और समृद्ध जीवन जीने की भावना को भी दर्शाते हैं। उम्मीद है कि लेख में दी गई दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की सूची आपकी आगामी यात्रा में और भी दिलचस्प विकल्प चुनने में आपकी मदद करेगी।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-he-dong-nam-a-mon-an-nen-thu-v17656.aspx