टूलूज़ व्यंजन

टूलूज़ का ज़िक्र आते ही कई खाने के शौकीनों के ज़हन में दुनिया भर में मशहूर फ़ोई ग्रास का ख्याल आता है। वसायुक्त फ़ोई ग्रास का एक टुकड़ा जीभ पर रखने पर मक्खन की तरह पिघल जाता है।

प्याज और अंजीर के साथ पकाया गया फॉई ग्रास, टूलूज़ में किसी भी शानदार रात्रिभोज का मुख्य आकर्षण होगा, साथ ही कॉन्फिट डे कैनार्ड भी, जिसे हंस के जिगर और अन्य अंगों को जड़ी-बूटियों के साथ भरकर 4-10 घंटे तक भूनकर बनाया जाता है।

कैसौलेट पकवान.

टूलूज़ में परिवारों के दैनिक भोजन में पारंपरिक व्यंजन जैसे कि एलिगोट (पनीर के साथ मसले हुए उबले आलू और केक का आकार दिया जाता है) या बोगनेट (कटी हुई ब्रेड को अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, फिर गेंदों का आकार दिया जाता है और पकाया जाता है) शामिल होते हैं।

सर्दियों में कैसौलेट एक ज़रूर चखने लायक व्यंजन है। हंस, टूलूज़ सॉसेज, सूअर की खाल और सफ़ेद बीन्स से बने कैसौलेट के एक बर्तन को घंटों तक पकाकर खाने से सर्दी के दिनों में पेट गरमाहट मिलेगी।

टूलूज़ क्षेत्र भूमध्यसागरीय जलवायु से प्रभावित है, इसलिए यहाँ विभिन्न प्रकार के फल उगाए जाते हैं। स्थानीय गृहिणियाँ अपने फलों के केक, जैसे फेनेट्रा (खुबानी और बादाम का केक) या पास्टिस गैसकॉन (सेब का केक) के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

खास तौर पर पास्टिस गैसकॉन को, पेड़ पर लगे ही आर्माग्नैक युक्त सेबों का इस्तेमाल करके, उच्च श्रेणी के व्यंजन का दर्जा दिया गया है। प्राचीन रोमन साम्राज्य के समय से चली आ रही रेसिपीज़ को आज भी ऐसे परिष्कृत तरीकों से परिष्कृत किया जा रहा है जिसकी उम्मीद कम ही लोग करते हैं।

ब्रिक डू कैपिटोल कैंडी.

टूलूज़ से घर ले जाने के लिए आगंतुकों के लिए एक लोकप्रिय उपहार है ब्रिक डू कैपिटल। इसे नूगालेट (फ्रांस के सबसे पुराने कन्फेक्शनरी और चॉकलेट ब्रांडों में से एक) ने बनाया है और यह टूलूज़ की गुलाबी टाइलों से प्रेरित है।

ब्रिक डू कैपिटल कैंडी चीनी, बादाम, चेस्टनट और वनीला से बनाई जाती है... उच्चतम गुणवत्ता की। कैंडी को चबाते हुए, आगंतुक कैंडी की प्रत्येक परत को अपने मुँह में कुरकुरा महसूस करेंगे। आगंतुकों को असली और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली ब्रिक डू कैपिटल कैंडी खरीदने के लिए विक्टर ह्यूगो मार्केट गेट के पास नूगालेट के स्टोर पर भी जाना चाहिए।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html