प्याज और अंजीर के साथ पकाया गया फॉई ग्रास, टूलूज़ में किसी भी बढ़िया रात्रिभोज का मुख्य आकर्षण होगा, साथ ही कॉन्फिट डे कैनार्ड भी, जिसे हंस के जिगर और अन्य अंगों को जड़ी-बूटियों के साथ भरकर 4-10 घंटे तक भूनकर बनाया जाता है।
कैसौलेट पकवान.
टूलूज़ में परिवारों के दैनिक भोजन में पारंपरिक व्यंजन जैसे कि एलिगोट (पनीर के साथ मसले हुए उबले आलू और केक का आकार दिया जाता है) या बोगनेट (कटी हुई ब्रेड को अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, फिर गेंदों का आकार दिया जाता है और पकाया जाता है) शामिल होते हैं।
सर्दियों के लिए एकदम सही व्यंजन, कैसौलेट, निश्चित रूप से पर्यटकों को पसंद आएगा। हंस के मांस, टूलूज़ सॉसेज, सूअर की खाल और सफेद बीन्स से बना कैसौलेट, जिसे कई घंटों तक पकाया जाता है, ठंड के दिनों में खाने वाले के पेट को गर्म कर देगा।
टूलूज़ क्षेत्र भूमध्यसागरीय जलवायु से प्रभावित है, इसलिए यहाँ विभिन्न प्रकार के फल उगाए जाते हैं। स्थानीय गृहिणियाँ अपने फलों के केक, जैसे फेनेट्रा (खुबानी और बादाम का केक) या पास्टिस गैसकॉन (सेब का केक) के लिए भी प्रसिद्ध हैं।
खास तौर पर पास्टिस गैसकॉन को उच्च श्रेणी के व्यंजनों में शामिल किया गया है, क्योंकि इसमें पेड़ पर लगे हुए ही आर्माग्नाक युक्त सेबों का इस्तेमाल किया जाता है। प्राचीन रोमन साम्राज्य के समय से चली आ रही रेसिपीज़ को आज भी ऐसे तरीकों से परिष्कृत किया जा रहा है जिसकी उम्मीद कम ही लोग करते हैं।
ब्रिक डू कैपिटोल कैंडी.
टूलूज़ से वापस लाने के लिए एक लोकप्रिय उपहार है ब्रिक डू कैपिटल। इसे नूगालेट (फ्रांस के सबसे पुराने कन्फेक्शनरी और चॉकलेट ब्रांडों में से एक) ने बनाया है और यह टूलूज़ की गुलाबी टाइलों से प्रेरित है।
ब्रिक डू कैपिटल कैंडी उच्चतम गुणवत्ता वाली चीनी, बादाम, हेज़लनट्स और वनीला से बनाई जाती है। कैंडी को चबाते हुए, आगंतुकों को कुरकुरी कैंडी की हर परत अपने मुँह में फूटती हुई महसूस होगी। आगंतुकों को असली और बेहतरीन गुणवत्ता वाली ब्रिक डू कैपिटल कैंडी खरीदने के लिए विक्टर ह्यूगो मार्केट गेट के पास स्थित नूगालेट स्टोर पर भी जाना चाहिए।
स्रोत: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
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