टूलूज़ में किसी भी शानदार डिनर का मुख्य आकर्षण प्याज और अंजीर के साथ पकाया गया फोई ग्रास स्टू होगा, साथ ही कॉन्फिट डे कैनार्ड भी होगा, जो हंस के जिगर और अन्य अंगों को जड़ी-बूटियों से भरकर और 4-10 घंटे तक भूनकर बनाया गया व्यंजन है।
कैसोलेट।
टूलूज़ में परिवारों के दैनिक भोजन में एलिगोट (उबले आलू को पनीर के साथ मसलकर पैटी का आकार देना) या बोगनेट (टूटी हुई रोटी को अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाकर, गेंदों का आकार देकर बेक करना) जैसे पारंपरिक व्यंजन शामिल होते हैं।
सर्दियों के लिए एकदम सही व्यंजन, कैसोलेट का स्वाद लेना पर्यटकों को बिल्कुल भी नहीं भूलना चाहिए। हंस के मांस, टूलूज़ सॉसेज, सूअर की खाल और सफेद बीन्स से बना कैसोलेट, जिसे घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, ठंड के दिनों में पेट को गर्माहट प्रदान करता है।
टूलूज़ क्षेत्र भूमध्यसागरीय जलवायु से प्रभावित है, जिसके कारण यहाँ विभिन्न प्रकार के फलों की खेती संभव है। यहाँ की गृहिणियाँ फलों से बनी मिठाइयों, जैसे कि फेनेत्रा (खुबानी और बादाम का केक) या पास्टिस गैस्कॉन (सेब का केक) के लिए भी प्रसिद्ध हैं।
गैस्कॉन पेस्ट्री, विशेष रूप से, उन सेबों के उपयोग के कारण उत्तम व्यंजन का दर्जा प्राप्त कर चुकी हैं जिन्हें पेड़ पर रहते हुए ही आर्माग्नाक ब्रांडी से संजोया जाता है। प्राचीन रोमन साम्राज्य से चली आ रही इन रेसिपी में आज भी ऐसे सुधार हो रहे हैं जिनकी कल्पना भी कम ही लोग कर सकते हैं।
ब्रिक डू कैपिटल कैंडी।
टूलूज़ से पर्यटक जो एक लोकप्रिय स्मृति चिन्ह के रूप में इसे वापस लाना पसंद करते हैं, वह है ब्रिक डू कैपिटोल कैंडी। यह कैंडी नौगलेट शॉप (फ्रांस के सबसे पुराने कन्फेक्शनरी और चॉकलेट ब्रांडों में से एक) द्वारा बनाई जाती है और गुलाबी टूलूज़ ईंटों से प्रेरित है।
ब्रिक डू कैपिटोल की मिठाइयाँ बेहतरीन चीनी, बादाम, हेज़लनट और वेनिला से बनाई जाती हैं। हर बाइट के साथ, आगंतुक मिठाई की कुरकुरी परतों को मुंह में घुलते हुए महसूस करेंगे। आगंतुकों को विक्टर ह्यूगो मार्केट गेट के पास स्थित नौगलेट स्टोर पर जाकर असली और उच्च गुणवत्ता वाली ब्रिक डू कैपिटोल मिठाइयाँ ज़रूर खरीदनी चाहिए।
स्रोत: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
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