क्या सूअर का जिगर खाना जहरीला है?

पूछना:

बहुत से लोग मानते हैं कि सूअर के कलेजे में बहुत सारे विष होते हैं और इसे खाने से स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचता है। क्या यह राय सही है, डॉक्टर?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

चित्रण फोटो.

डॉ. ले वान थियू, सामान्य संक्रामक रोग विभाग, केंद्रीय उष्णकटिबंधीय रोग अस्पताल ने उत्तर दिया:

लिवर एक ऐसा अंग है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। हालाँकि, विषाक्त पदार्थ लिवर में जमा नहीं होते, बल्कि लिवर से गुज़रते समय, लिवर द्वारा उन्हें गैर-विषाक्त पदार्थों में परिवर्तित करने के लिए रोक लिया जाता है, और फिर लिवर से शरीर के बाहर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इस बीच, लीवर वह अंग है जिसमें सबसे ज़्यादा प्रोटीन होता है। इसके अलावा, विटामिन ए और आयरन एनीमिया और कुपोषण से पीड़ित बच्चों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसलिए, खाना अच्छा है, ज़हरीला नहीं।

लिवर एनीमिया और आयरन की कमी को रोकने के लिए आयरन भी प्रदान करता है, जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं और प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए बहुत अच्छा है। यह विटामिन ए भी भरपूर मात्रा में प्रदान करता है, जो आँखों के लिए अच्छा है, प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और बच्चों के विकास को बढ़ावा देता है।

लेकिन इसके विपरीत, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, यह बुजुर्गों, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, गठिया, गुर्दे की बीमारी, अधिक वजन, मोटापे जैसे चयापचय विकारों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है...

हालाँकि, आपको ऐसे लिवर खरीदने में सावधानी बरतनी चाहिए जो रोगग्रस्त न हों। खास तौर पर, लिवर गहरे लाल रंग का होना चाहिए, जिसकी सतह पर कोई उभार न हो। इसे खरीदते समय, इसे पतले-पतले टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से धोएँ, और फिर लिवर में मौजूद सारा खून सुखाने के लिए एक पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें।

इस प्रकार, लीवर के रक्त में मौजूद विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, और केवल पोषक तत्वों से भरपूर लीवर कोशिकाएँ ही बची रहती हैं। हालाँकि, आपको सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए, सप्ताह में 2-3 बार, वयस्कों के लिए हर बार 50-70 ग्राम, और बच्चों को केवल 30-50 ग्राम/भोजन ही खाना चाहिए।

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm