क्या सूअर का जिगर खाना जहरीला होता है?

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पूछना:

कई लोगों का मानना है कि सूअर के जिगर में कई विषैले पदार्थ होते हैं और इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। क्या यह राय सही है, डॉक्टर साहब?

गुयेन होआई अन्ह ( हनोई )

Ăn gan lợn có độc không?- Ảnh 1. — यह केवल उदाहरण के लिए है।

केंद्रीय उष्णकटिबंधीय रोग अस्पताल के सामान्य संक्रामक रोग विभाग के डॉ. ले वान थियू ने उत्तर दिया:

यकृत शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में सहायक अंग है। हालांकि, विषाक्त पदार्थ यकृत में जमा नहीं होते; बल्कि, जब वे इससे गुजरते हैं, तो यकृत उन्हें अपने अंदर समाहित कर लेता है, उन्हें गैर-विषाक्त पदार्थों में परिवर्तित कर देता है, और फिर उन्हें यकृत से बाहर शरीर से बाहर निकाल देता है।

वहीं, जिगर में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसके अलावा, यह विटामिन ए और आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया और कुपोषण से पीड़ित बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद है। इसलिए, इसका सेवन करना अच्छा है, हानिकारक नहीं।

यकृत से आयरन भी मिलता है जो एनीमिया और आयरन की कमी से लड़ने में सहायक होता है, और यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और प्रजनन आयु की महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ए भी होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए अच्छा है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और बच्चों के विकास को बढ़ावा देता है।

इसके विपरीत, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण यह बुजुर्गों, चयापचय संबंधी विकारों जैसे कि हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, गठिया, गुर्दे की बीमारी, अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालांकि, कृपया ध्यान दें कि आपको स्वस्थ जानवर का ही जिगर चुनना चाहिए। विशेष रूप से, जिगर ताजा, गहरे लाल रंग का होना चाहिए और उसकी सतह पर कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। खरीदने के बाद, इसे पतले-पतले टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर बचे हुए खून को पेपर टॉवल से सुखा लें।

इस प्रकार, रक्त में मौजूद विषाक्त पदार्थ यकृत से निकल जाते हैं, जिससे केवल पोषक तत्वों से भरपूर यकृत कोशिकाएं ही रह जाती हैं। हालांकि, इसका सेवन सीमित मात्रा में, सप्ताह में 2-3 बार ही करना चाहिए, जिसमें वयस्क प्रत्येक बार 50-70 ग्राम और बच्चे प्रति भोजन केवल 30-50 ग्राम ही खा सकते हैं।

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स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm