टेट के दौरान सुस्ती से बचने के लिए आपको क्या खाना चाहिए?

नव वर्ष का पारंपरिक भोज। फोटो: एमएच

कुपोषण के कारण

परंपरागत चंद्र नव वर्ष परिवार के पुनर्मिलन, दोस्तों से मिलने और अनगिनत अन्य सामाजिक समारोहों का समय होता है।

टेट का त्योहार असल मायने में पैसे से जुड़ा एक किस्सा है। अमीर लोग खुबानी और कुमकुम की टहनियाँ खरीदते हैं, जबकि कम भाग्यशाली लोग गेंदा और ग्लेडियोली के फूल खरीदते हैं। टेट के दौरान लोग मुख्य रूप से एक-दूसरे से मिलने जाते हैं और नए साल की शुभकामनाएँ देते हैं, इसलिए कोई भी अपने घर को सादा और अव्यवस्थित नहीं दिखाना चाहता।

नतीजतन, साल के अंत में सब कुछ बहुत तेज़ी से होने लगता है। टेट (चंद्र नव वर्ष) एक अफरा-तफरी जैसा लगता है, कभी-कभी आधी रात तक। इसलिए, टेट कभी-कभी हर परिवार के लिए बोझ बन जाता है।

दरअसल, एक और भी बुनियादी बात है जिसे लोग नहीं समझते, और जो टेट के आनंद को काफी हद तक कम कर सकती है और त्योहार के बोझ को बढ़ा सकती है। वह है, टेट के दौरान ज़रूरत से ज़्यादा खाना - पर्याप्त पोषण सुनिश्चित किए बिना बहुत अधिक खाना।

नया साल बीते साल की गलतियों को सुधारने का समय होता है, लेकिन टेट (चंद्र नव वर्ष) अपने साथ कई तरह की उथल-पुथल लेकर आता है। दैनिक दिनचर्या बाधित हो जाती है, लोग देर रात तक जागते हैं और सामान्य से देर से उठते हैं, भोजन का समय एक ही हो जाता है, और टेट के दौरान रिश्तेदारों से मिलना अक्सर सुविधाजनक होता है, इसलिए खाने का समय बहुत अनियमित हो जाता है।

नियमित रूप से पानी पीना न भूलें, क्योंकि टेट के दौरान बार-बार यात्रा करने और ठंडे, शुष्क मौसम के कारण आपको आसानी से डिहाइड्रेशन हो सकता है। डिहाइड्रेशन और टेट के दौरान सुस्त खान-पान की आदतें बाद में कब्ज का कारण बन सकती हैं, और कोई भी साल की शुरुआत में सुस्ती और शरीर में विषाक्त पदार्थों की अधिकता नहीं चाहता है।

लगातार मिठाई, कैंडी और तरबूज के बीज खाने से मुख्य भोजन के प्रति भूख कम हो जाती है। शरीर को लगातार कार्बोहाइड्रेट मिलते रहते हैं, जिससे सुस्ती, असंतुलन और कभी-कभी रक्त शर्करा में अचानक गिरावट आ जाती है।

साल के अंत में होने वाली असंख्य पार्टियां, जिनमें एक जैसे व्यंजन और अत्यधिक मांस और मछली का सेवन होता है, शरीर को भारी और सुस्त महसूस कराती हैं क्योंकि पाचन तंत्र पूरे दिन लगातार काम करता रहता है।

चंद्र नव वर्ष की छुट्टियों के दौरान आमतौर पर सभी खरीद-फरोख्त गतिविधियां ठप्प हो जाती हैं। लोग छुट्टियों के कुछ दिनों के लिए भोजन का स्टॉक करने की आदत विकसित कर लेते हैं ताकि उनके परिवार के पास हमेशा पर्याप्त भोजन रहे।

भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, भंडारण के उचित तरीके आवश्यक हैं, यही कारण है कि जैम, अचार वाली सब्जियां, प्रोसेस्ड मीट, चिपचिपी चावल की केक (बन्ह टेट), बीफ सॉसेज (चा बो) और ब्रेज़्ड पोर्क (थिट खो ताऊ) जैसे रोचक और अनूठे व्यंजन बनाए गए हैं। इन व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली चीनी और नमक बैक्टीरिया को रोकते हैं, जिससे इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

हालांकि, चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान मिठाइयों और कैंडी का अत्यधिक और लगातार सेवन दोहरी मार का सबसे बड़ा कारण है: भूख न लगना, वजन बढ़ना और सूक्ष्म पोषक तत्वों की गंभीर कमी। टेट के बाद कमज़ोर पोषण और उदास मन से काम पर लौटने का दबाव कई लोगों के लिए एक चिंताजनक वास्तविकता है।

इसलिए, नव वर्ष की पारंपरिक मिठाइयों और मुरब्बों की मात्रा सीमित रखने का प्रयास करें। प्रसाद की थाली में कुछ अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ जैसे मेवे: कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, काजू, बादाम, किशमिश और कटहल जैसे सूखे मेवे और अंगूर के छिलके जैसे कम चीनी वाले मुरब्बे शामिल करें... इससे नव वर्ष की प्रसाद की थाली अधिक संतुलित बनेगी और मेज़बान और मेहमान दोनों को अधिक विकल्प मिलेंगे।

संतुलन बनाए रखने के लिए भोजन का चुनाव कैसे करें।

चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान लगातार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने से गंभीर पोषण असंतुलन हो सकता है। इसलिए, हर दिन एक ताज़ा और स्वादिष्ट भोजन करने का प्रयास करें, संभवतः शाम को, दिन भर की सभी गतिविधियों के समाप्त होने के बाद।

मूली का अचार - मध्य वियतनाम में टेट पर्व का एक पारंपरिक व्यंजन। फोटो: XH

टेट के पौष्टिक भोजन में ताज़ा मांस और मछली (जिन्हें फ़्रीज़ किया जा सकता है), कई तरह की रंग-बिरंगी हरी सब्ज़ियाँ और कुछ जड़ वाली सब्ज़ियाँ जैसे शकरकंद, आलू और कद्दू शामिल हैं। वसंत ऋतु में काटी गई सब्ज़ियाँ, विशेष रूप से क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ, गर्मियों की तुलना में अधिक समय तक उगने और कीटों और बीमारियों से कम प्रभावित होने के कारण बहुत पौष्टिक होती हैं।

हमारे यहाँ बान्ह चुंग (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) और अचार वाली सब्ज़ियाँ (दुआ मोन) खाने की परंपरा है - जो एक अच्छी आदत भी है। अचार वाली सब्ज़ियाँ, या प्याज़ का अचार, गाजर, प्याज़ और छोटी प्याज़ जैसी सब्ज़ियों को किण्वित करने की एक विधि है... पत्तागोभी के अचार के समान, और पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। अचार वाली सब्ज़ियाँ लाभकारी बैक्टीरिया प्रदान करती हैं और शराब, बीयर और मिठाइयों जैसे आंत के संतुलन को बिगाड़ने वाले कारकों को संतुलित करती हैं।

चिपचिपे चावल के केक (बन्ह चुंग और बन्ह टेट) में बहुत सारा चिपचिपा चावल होता है और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च होता है, जिससे ये आसानी से पच जाते हैं और पेट फूलने का कारण बनते हैं। इसलिए, इन्हें अचार वाली सब्जियों के साथ खाना एक अच्छा संयोजन है, जिससे ये आसानी से पच जाते हैं। इसीलिए यह कहावत प्रचलित है: "चर्बी वाला मांस, अचार वाले प्याज, लाल दोहे / लंबा खंभा, पटाखे, हरे चिपचिपे चावल के केक।"

अपने पाचन तंत्र पर बोझ कम करने के लिए, आप चंद्र नव वर्ष की छुट्टियों के दौरान अंतरालीय उपवास का अभ्यास कर सकते हैं। कोशिश करें कि रात को सोने से पहले जितना जल्दी हो सके अपना रात का खाना खत्म कर लें, फिर धीरे-धीरे नाश्ते को दोपहर तक के लिए टाल दें, जिससे उपवास की अवधि पिछली रात से बढ़ जाएगी। तीन मुख्य भोजन के बजाय, आप छुट्टियों के दौरान केवल दो मुख्य भोजन और कुछ हल्के-फुल्के नाश्ते या मिठाइयाँ ले सकते हैं।

यह सक्रिय और सुनियोजित उपवास आपके शरीर को आराम करने, चयापचय बढ़ाने और अतिरिक्त वसा जलाने का अवसर देगा। आप दिन भर ऊर्जा की पूर्ति के लिए नारियल तेल या तिल के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।

आइए हर साल की तरह एक ही ढर्रे पर चलने के बजाय, इस बार टेट को आराम से, संतुष्टिदायक और नए अंदाज़ में मनाएं! टेट के दौरान खान-पान की आदतों पर ध्यान देने से हमें सचमुच आनंदमय और ऊर्जावान त्योहार मनाने में मदद मिलेगी!

स्रोत: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html