टेट को सुस्त न होने देने के लिए क्या खाएं?

टेट हॉलिडे ट्रे। फोटो: MH

कुपोषण के कारण

पारंपरिक टेट परिवार के पुनर्मिलन, मित्रों से मिलने और हजारों अन्य सामाजिक मेलजोल का अवसर है।

टेट सही मायनों में पैसे की कहानी भी है। अगर आप अमीर हैं, तो आपके पास खुबानी के फूल और कुमकुम के पेड़ हो सकते हैं, और अगर आप गरीब हैं, तो आपके पास गेंदा और ग्लेडियोलस के फूल हो सकते हैं। टेट के दौरान, लोग ज़्यादातर एक-दूसरे से मिलने जाते हैं और एक-दूसरे को नए साल की शुभकामनाएँ देते हैं, इसलिए कोई नहीं चाहता कि उसका घर सादा और बेढंगा दिखे।

नतीजतन, साल के अंत में, सब कुछ इतना व्यस्त हो जाता है कि ऐसा लगता है जैसे हम दुश्मन से भाग रहे हैं, कभी-कभी तो नए साल के आखिरी पल तक भी। इसलिए, टेट कभी-कभी हर परिवार के लिए बोझ बन जाता है।

दरअसल, एक और बुनियादी बात है जिसका लोगों को एहसास नहीं है, लेकिन जो टेट को कम मज़ेदार बना सकती है, और टेट के बोझ को और बढ़ा सकती है। वो ये कि हम टेट के दौरान बहुत ज़्यादा खा लेते हैं - बिना पोषण सुनिश्चित किए बहुत ज़्यादा खा लेते हैं।

नया साल पुराने साल की गंदगी साफ़ करने का समय होता है, लेकिन टेट कई और गड़बड़ियाँ लेकर आता है। रोज़मर्रा की दिनचर्या अस्त-व्यस्त हो जाती है, आप देर तक जाग सकते हैं और सामान्य से देर से उठ सकते हैं, खाना एक ही समय पर होता है और टेट के दौरान अक्सर घूमना सुविधाजनक होता है, इसलिए खाने का समय बहुत अनियमित होता है।

टेट की छुट्टियों के दौरान लगातार यात्रा कार्यक्रम और ठंडे, शुष्क मौसम के कारण बीच-बीच में पानी पीते रहना याद रखें, क्योंकि इससे आपको आसानी से निर्जलीकरण हो सकता है। टेट की छुट्टियों के दौरान निर्जलीकरण और सुस्त खान-पान से टेट की छुट्टियों के बाद कब्ज हो सकता है, और कोई भी टेट की छुट्टियों के दौरान सुस्त और बहुत अधिक विषाक्त पदार्थों के साथ नहीं रहना चाहता।

केक, जैम और खरबूजे के बीजों का लगातार सेवन करने से आपको मुख्य भोजन के लिए भूख कम लगती है। शरीर में लगातार कार्बोहाइड्रेट की अधिकता बनी रहती है, जिससे आप सुस्त, असंतुलित महसूस करते हैं और कभी-कभी तो बिना किसी कारण के ब्लड शुगर भी कम हो जाता है।

वर्ष के अंत में व्यस्त भोजन, एक जैसे व्यंजन, तथा अधिक मांस-मछली खाने से शरीर भारी और सुस्त हो जाता है, क्योंकि पाचन तंत्र पूरे दिन लगातार काम करता रहता है।

टेट आमतौर पर वह समय होता है जब सभी व्यावसायिक गतिविधियाँ बंद हो जाती हैं। लोग टेट की छुट्टियों के लिए खाने-पीने का सामान जमा कर लेते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनके परिवार को हमेशा पेट भरा और गर्माहट मिले।

खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, उसे सुरक्षित रखने का कोई न कोई तरीका ज़रूर होना चाहिए, इसीलिए हमने जैम, अचार, नमकीन मीट, बान टेट, बीफ़ सॉसेज और ब्रेज़्ड पोर्क जैसे खास और दिलचस्प व्यंजन बनाए हैं। ये ऐसे व्यंजन हैं जिनका इस्तेमाल खाने में बैक्टीरिया को रोकने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीनी और नमक की वजह से लंबे समय तक किया जा सकता है।

हालाँकि, टेट के दौरान बहुत ज़्यादा और लगातार खाना दोहरी स्थिति का सबसे बड़ा कारण है: भूख न लगना लेकिन वज़न बढ़ना, सूक्ष्म पोषक तत्वों की गंभीर कमी। टेट के बाद काम पर वापस जाने का दबाव, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है और मन सुस्त हो जाता है, कई लोगों के लिए एक चिंताजनक सच्चाई है।

इसलिए, टेट की छुट्टियों में केक और जैम के प्रकारों को सीमित रखें। मेहमानों की ट्रे में कुछ और पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करें, जैसे मेवे: कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, काजू, बादाम, सूखे मेवे जैसे अंगूर, कटहल, कम चीनी वाले जैम जैसे अंगूर के छिलके... ताकि टेट ट्रे ज़्यादा संतुलित रहे और मेज़बान और मेहमानों के पास ज़्यादा विकल्प हों।

संतुलित भोजन कैसे चुनें

छुट्टियों के दौरान रोज़ाना प्रोसेस्ड फ़ूड खाने से गंभीर पोषण असंतुलन हो सकता है। इसलिए, हर दिन एक ताज़ा खाना बचाकर रखें, शायद शाम को, जब दिन भर की सारी गतिविधियाँ खत्म हो जाती हैं।

अचार वाली मूली - मध्य क्षेत्र में टेट का एक पारंपरिक व्यंजन। फोटो: XH

एक पौष्टिक भोजन में ताज़ा मांस और मछली (जमे हुए भी हो सकते हैं), रंग-बिरंगी हरी सब्ज़ियाँ, और कुछ कंद जैसे शकरकंद, आलू और कद्दू शामिल हैं। वसंत ऋतु में उगाई जाने वाली सब्ज़ियाँ, खासकर क्रूसीफेरस सब्ज़ियाँ, बहुत पौष्टिक होती हैं क्योंकि इनकी वृद्धि अवधि लंबी होती है और गर्मियों की तुलना में इनमें कीटों और बीमारियों का खतरा कम होता है।

हमारे यहाँ बान चुंग और अचार वाले प्याज खाने की परंपरा है - जो एक अच्छी आदत भी है। अचार वाले प्याज या अचार वाले प्याज गाजर, प्याज, अचार वाले प्याज जैसी सब्ज़ियों को किण्वित करने की एक विधि है... अचार वाली गोभी की तरह, जो पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छा है। अचार वाले प्याज लाभकारी बैक्टीरिया प्रदान कर सकते हैं, जो आंतों के संतुलन को बिगाड़ने वाले कारकों जैसे शराब, बीयर, केक और जैम को पुनर्संतुलित करते हैं।

बान चुंग और बान टेट में बहुत ज़्यादा चिपचिपा चावल होता है, इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज़्यादा होता है, और ये आसानी से पेट में भारीपन महसूस करा सकते हैं, इसलिए इन्हें अचार वाली सब्ज़ियों के साथ खाना बहुत ही उचित है, क्योंकि ये पचने में आसान होते हैं। इसीलिए एक कहावत है: "वसायुक्त मांस, अचार वाले प्याज़, लाल समानांतर वाक्य/ ऊँचा खंभा, पटाखे, हरा बान चुंग"।

पाचन तंत्र पर बोझ कम करने के लिए, आप वैकल्पिक छुट्टियों पर आंतरायिक उपवास का अभ्यास कर सकते हैं। पिछली रात का खाना सोने से पहले जल्दी खत्म करने की कोशिश करें, फिर अगली सुबह का नाश्ता दोपहर के करीब करें, ताकि पिछली रात से उपवास की अवधि बढ़ जाए। इस समय, तीन मुख्य भोजन खाने के बजाय, आप केवल दो मुख्य भोजन और छुट्टियों के दौरान अन्य नाश्ते और स्नैक्स ही बचा सकते हैं।

यह सक्रिय और नियोजित उपवास शरीर को आराम करने, चयापचय बढ़ाने और शरीर में अतिरिक्त वसा को जलाने के लिए गति प्रदान करेगा। दिन भर अधिक ऊर्जा बनाए रखने के लिए आप अतिरिक्त नारियल तेल और तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

आइए, सालों पुरानी वही पुरानी परिस्थितियाँ दोहराने के बजाय, एक हल्की-फुल्की, लेकिन नई टेट छुट्टियाँ मनाएँ, ठीक है? टेट के दौरान हम क्या खाते हैं, इस पर ज़्यादा ध्यान देने से हमें एक खुशहाल और ऊर्जावान टेट छुट्टियाँ मनाने में मदद मिलेगी!

स्रोत: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html