फु क्वोक ट्राम मशरूम रसोई में

फू क्वोक के ट्राम मशरूम का स्वाद पहले कड़वा होता है, लेकिन बाद में मीठा और ताजगी भरा होता है, और कई स्थानीय लोग इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए करते हैं।

फू क्वोक के मेलेलुका जंगलों में मेलेलुका मशरूम उगते हैं। फोटो: थूई टिएन

फु क्वोक न केवल अपने फ़िरोज़ी समुद्र तटों, सफेद रेत और समृद्ध समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि कई विशिष्टताओं के साथ एक पाक स्वर्ग के रूप में भी जाना जाता है। इनमें से, ट्राम मशरूम - एक प्रकार का मशरूम जो ट्राम जंगलों की छतरी के नीचे उगता है - इस भूमि के लिए प्रकृति का एक अनमोल उपहार माना जाता है।

फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र की निवासी ले थी हिएन के अनुसार, इस क्षेत्र के मैंग्रोव जंगलों में मेलेलुका के कई पेड़ हैं। बरसात के मौसम में मेलेलुका के पेड़ों की पत्तियां और छाल परत दर परत गिरती हैं, जिससे ह्यूमस बनता है जो मेलेलुका मशरूम के लिए प्रजनन स्थल प्रदान करता है। मशरूम का माइसेलियम इसी ह्यूमस परत में पनपता है, और मौसम की पहली बारिश के बाद, मेलेलुका की पत्तियों से छोटे, गोल मशरूम निकलते हैं, जिनका निचला भाग हल्का बैंगनी या धूसर होता है और तना सफेद होता है। मशरूम बहुतायत में उगते हैं और यह मौसम लगभग एक महीने तक चलता है। युवा मेलेलुका मशरूम का स्वाद हल्का मीठा और ताजगी भरा होता है। परिपक्व होने पर, उनमें एक विशिष्ट कड़वा स्वाद विकसित हो जाता है; यह कड़वाहट मेलेलुका मशरूम की आत्मा है, जो इसे चखने वालों पर एक अमिट छाप छोड़ती है।

फु क्वोक में, ट्राम मशरूम के मौसम के दौरान, स्थानीय लोग इनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, खासकर ट्राम मशरूम और स्थानीय रूप से उपलब्ध समुद्री भोजन का बेहतरीन मेल। इनमें झींगा और स्क्विड के साथ पकाया गया मशरूम दलिया, सीफूड मशरूम हॉट पॉट, स्टिर-फ्राइड सीफूड मशरूम, ट्राम मशरूम चिकन सूप आदि शामिल हैं। सबसे सरल और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है समुद्री भोजन के साथ ट्राम मशरूम सूप। इस सूप में ट्राम मशरूम की हल्की मिठास समुद्री भोजन के ताज़े स्वाद के साथ मिलकर एक सरल लेकिन लाजवाब व्यंजन बनाती है।

फु क्वोक में ट्राम मशरूम के साथ पकाया गया चिकन द्वीप पर आने वाले पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, रसोइये स्थानीय रूप से पाले गए खुले में घूमने वाले चिकन, ट्राम मशरूम, सागौन और अन्य सामग्री का चयन करते हैं। चिकन को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और पानी के बर्तन में पकाया जाता है। ट्राम मशरूम को साफ करके धोया जाता है और स्वादानुसार मसालों के साथ चिकन के साथ बर्तन में डाल दिया जाता है। अंत में, इच्छानुसार प्याज और धनिया डाला जाता है, और व्यंजन खाने के लिए तैयार हो जाता है।

चिकन और ट्राम मशरूम की यह डिश, जिसे बेहतरीन तरीके से पकाया गया है, एक कटोरे में निकाली जाती है और साथ में फु क्वोक एंकोवी फिश सॉस का एक छोटा कटोरा दिया जाता है, जिस पर कुछ हरी मिर्चें छिड़की होती हैं। चिकन और मशरूम का एक टुकड़ा उठाकर, उसे मिर्च वाली फिश सॉस में डुबोकर धीरे-धीरे चबाते हुए, आप ट्राम मशरूम की खास कुरकुरी बनावट और हल्का कड़वा स्वाद, चिकन के भरपूर स्वाद, फिश सॉस के नमकीनपन और हरी मिर्चों के तीखेपन के साथ मिलकर एक ऐसा स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करेंगे जो आपकी स्वाद कलियों को झकझोर देगा।

ट्राम मशरूम के साथ स्वादिष्ट सीफूड हॉट पॉट। फोटो: थूई टिएन

“मैंने फु क्वोक ट्राम मशरूम का स्वाद दो बार लिया है। पहली बार, एक रिश्तेदार ने मुझे उपहार में भेजे थे, लेकिन वे संरक्षित थे, इसलिए फु क्वोक में मिलने वाले ताज़े और स्वादिष्ट मशरूम जितने स्वादिष्ट नहीं थे। पहली बार खाने पर आपको इनका हल्का कड़वा स्वाद थोड़ा अप्रिय लग सकता है, लेकिन एक बार आदत हो जाने पर ये कुरकुरे और मीठे लगते हैं। खाने के बाद पानी पीने से जीभ के अगले हिस्से पर हल्का तीखापन महसूस होता है, जिसके बाद एक बहुत ही सुखद मीठा स्वाद आता है,” का माऊ प्रांत की निवासी सुश्री हुइन्ह बे नाम ने बताया।

फु क्वोक में कुछ लोग ट्राम मशरूम दलिया को गर्मियों में शरीर को शुद्ध करने और ठंडक पहुंचाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं। झींगा और मांस की मिठास के साथ मशरूम का हल्का कड़वा स्वाद मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आसानी से पचने योग्य और गर्मी के मौसम के लिए उपयुक्त भी है।

ट्राम मशरूम सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि स्थानीय पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। फु क्वोक के लोगों के लिए, ट्राम मशरूम का मौसम जंगल की प्रचुरता के मौसम जैसा होता है, जो उनके जीवन को बेहतर बनाने में योगदान देने वाला एक मूल्यवान खाद्य स्रोत प्रदान करता है। कई रेस्तरां और भोजनालय ट्राम मशरूम को अपने मेनू में एक विशेष व्यंजन के रूप में शामिल करते हैं, जिससे पर्यटकों को प्रकृति की समृद्धि और स्थानीय पाक संस्कृति के अनूठे पहलुओं को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलती है।

थूई थान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html