मैं वजन कम करने के लिए मांस और सब्जियों का सेवन बढ़ाना चाहती हूं और चावल व स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहती हूं। क्या यह संभव है और मुझे किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? (नगोक हान, हो ची मिन्ह सिटी)
जवाब
वजन घटाने के लिए चावल की जगह मांस का सेवन करना कीटो डाइट कहलाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट का सेवन काफी कम करके प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ाई जाती है। प्रोटीन की मात्रा कुल दैनिक ऊर्जा सेवन का 10-25% रखी जाती है, जिससे शरीर कीटोसिस की स्थिति में बना रहता है। इससे अग्न्याशय वसा को जलाने के लिए प्रेरित होता है और उसे कीटोन में परिवर्तित करके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
कीटो डाइट अपनाने से तेजी से वजन कम हो सकता है और ब्लड शुगर लेवल में काफी कमी आ सकती है। हालांकि, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना होगा।
पहली बात तो यह है कि कीटो डाइट का मुख्य उद्देश्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना है, न कि उन्हें पूरी तरह से समाप्त करना। दूसरी बात, कार्बोहाइड्रेट के बजाय कीटोन का लंबे समय तक उपयोग करने से आंतरिक चयापचय में बदलाव आ सकता है और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जिससे कई स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले या चयापचय संबंधी विकार, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, यकृत की खराबी, गुर्दे की बीमारी आदि से पीड़ित लोगों को कीटो डाइट का पालन नहीं करना चाहिए। इसका कारण यह है कि इस डाइट से उनकी ये स्थितियां और बिगड़ सकती हैं या खतरनाक जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं।
लंबे समय तक कीटो डाइट का दुरुपयोग करने से रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है, मूत्र में कैल्शियम की मात्रा बढ़ सकती है, हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
यदि आपको वजन घटाने के लिए एक निश्चित अवधि के लिए कीटो डाइट अपनाने की आवश्यकता है, तो आपको अपने स्वास्थ्य के अनुसार उचित कार्बोहाइड्रेट सेवन सुनिश्चित करने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। ओमेगा-3 एएलए से भरपूर वनस्पति तेलों (सोयाबीन, सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड) का सेवन करना उचित है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। बायोएक्टिव यौगिक जीडीएल-5 (दक्षिण अमेरिकी गन्ने के पराग से निकाला गया) का सेवन रक्त लिपिड को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है और अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है।
सुरक्षित और प्रभावी वजन घटाने का मूल सिद्धांत यह है कि कुल कैलोरी सेवन दैनिक कैलोरी व्यय से कम होना चाहिए। इसके अलावा, आपको एक ऐसा व्यायाम कार्यक्रम अपनाना चाहिए जो आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुकूल हो।
डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रिहोम पोषण केंद्र
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