क्या मैं वजन कम करने के लिए चावल की जगह मांस खा सकता हूँ?

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मैं वज़न कम करने के लिए मांस और सब्ज़ियों का सेवन बढ़ाना चाहता हूँ, और चावल और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहता। क्या यह संभव है? मुझे किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? (न्गोक हान, हो ची मिन्ह सिटी)

जवाब

वज़न कम करने के लिए चावल की बजाय मांस खाने को कीटो डाइट भी कहा जाता है। इसमें स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) की मात्रा कम करके, दैनिक आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ाई जाती है। प्रोटीन की मात्रा कुल दैनिक ऊर्जा स्तर का 10-25% रखी जाती है, जिससे शरीर को कीटोसिस की स्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है। इस दौरान, अग्न्याशय को वसा जलने के लिए उत्तेजित किया जाता है, जिससे वसा कीटोन्स में परिवर्तित होकर शरीर को ऊर्जा मिलती है।

कीटो डाइट अपनाने से आपको तेज़ी से वज़न कम करने और ब्लड शुगर लेवल को काफ़ी कम करने में मदद मिल सकती है। हालाँकि, कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है।

पहला, कीटो डाइट स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कम करने पर केंद्रित है, उन्हें पूरी तरह से खत्म करने पर नहीं। दूसरा, शरीर लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट की बजाय कीटोन वसा का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित करता है, जिससे शरीर का मेटाबॉलिज्म बदल सकता है और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जिससे स्वास्थ्य पर कई हानिकारक प्रभाव पड़ सकते हैं।

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले या चयापचय संबंधी विकार, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, बिगड़ा हुआ यकृत कार्य, गुर्दे की बीमारी आदि से पीड़ित लोगों को कीटो आहार का पालन नहीं करना चाहिए। यह आहार बीमारी को और बिगाड़ सकता है या खतरनाक जटिलताएँ पैदा कर सकता है।

कीटो आहार का दीर्घकालिक दुरुपयोग रक्त में यूरिक एसिड बढ़ा सकता है, मूत्र में कैल्शियम बढ़ा सकता है, हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

अगर आपको वज़न कम करने के लिए एक निश्चित अवधि तक कीटो डाइट का पालन करना है, तो आपको अपने डॉक्टर से विशेष रूप से परामर्श लेना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार उचित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट अवशोषित कर रहे हैं। आपको वनस्पति तेलों (सोयाबीन, सूरजमुखी, जैतून, कैनोला) का सेवन करना चाहिए जिनमें ओमेगा-3 (ALA) प्रचुर मात्रा में होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। जैविक यौगिक GDL-5 (दक्षिण अमेरिकी गन्ने के पराग से निकाला गया) का सेवन रक्त लिपिड को नियंत्रित करने, रक्त में अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है।

सुरक्षित और प्रभावी वज़न घटाने का सिद्धांत यह है कि कुल कैलोरी की मात्रा, प्रतिदिन ली जाने वाली कैलोरी की मात्रा से कम होनी चाहिए। इसके अलावा, आपको अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार व्यायाम की दिनचर्या अपनानी होगी।

डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रीहोम पोषण केंद्र

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