डॉक्टर चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान जैम खाने और स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करने की सलाह देते हैं।

चंद्र नव वर्ष के दौरान, मेहमानों की मेज पर विभिन्न प्रकार के नारियल के मीठे व्यंजन, कद्दू के मीठे व्यंजन, सेब के मीठे व्यंजन आदि हमेशा मौजूद रहते हैं। हालांकि, इनमें से कुछ प्रकार के व्यंजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, विशेषकर बुजुर्गों और गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए।

अधिक मात्रा में खाने से लीवर और किडनी को नुकसान होने का खतरा रहता है।

हो ची मिन्ह सिटी के यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर - ब्रांच 3 के विशेषज्ञ डॉ. ले न्गो मिन्ह न्हु के अनुसार, इमली और आंवले के जैम जैसे सूखे या अचार वाले फलों के मुरब्बों में अक्सर कई एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। “ये रसायन लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए इनका बार-बार और लंबे समय तक सेवन करने पर सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अलावा, इन मुरब्बों का खट्टा स्वाद पेट में एसिड बढ़ा सकता है, जो पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए ठीक नहीं है। तले हुए या तैलीय मुरब्बों का एक समूह, जैसे तले हुए शकरकंद या तले हुए केले का मुरब्बा, में भी बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) बढ़ता है और अपच होता है, जो बुजुर्गों के हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। नमकीन आलूबुखारे जैसे बहुत अधिक मीठे या नमकीन मुरब्बों का सेवन करने से रक्तचाप भी बढ़ सकता है,” डॉ. न्हु ने बताया।

पारंपरिक टेट (चंद्र नव वर्ष) की मिठाइयों में अक्सर बहुत अधिक चीनी होती है, जो रक्त शर्करा और रक्तचाप को प्रभावित करती है, और अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी नहीं होती हैं।

हालांकि जैम में स्टार्च, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिज तथा एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व होते हैं, फिर भी इससे कई स्वास्थ्य जोखिम जुड़े होते हैं:

चीनी का उपयोग केवल मिठास बढ़ाने के लिए ही नहीं बल्कि जैम को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए भी किया जाता है; इसलिए, अत्यधिक चीनी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर में अस्थिरता का खतरा बढ़ाता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत खतरनाक है। वृद्धों के लिए, अधिक चीनी का सेवन मोटापा, वसा की अधिकता और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा भी बढ़ाता है।

कुछ प्रकार के जैम में बीटा-कैरोटीन या विटामिन ए और सी की उच्च मात्रा होती है, जैसे टमाटर, गाजर, सेब, आलूबुखारा और कीवी जैम, जो गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। लंबे समय तक प्रसंस्करण से भी इन विटामिनों की प्रभावशीलता कम हो जाती है।

जैम में ताजे जैम के समान पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, इसलिए यह बुजुर्गों, बच्चों और गर्भावस्था के दौरान गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा नहीं है; इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए या अन्य खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए।

बहुत अधिक जैम खाने से आसानी से पेट फूल सकता है और भूख कम लग सकती है, जिससे मुख्य भोजन के दौरान भूख सीमित हो जाती है।

घर पर जैम बनाते समय, आपको चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए या किसी सुरक्षित स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए।

स्वास्थ्यवर्धक जैम को एक विकल्प के रूप में सुझाया जाता है।

पोषण और पारंपरिक चिकित्सा की दृष्टि से, शकरकंद, अदरक, आड़ू, नाशपाती, इमली, बेर, कुमकुम, सेब, स्ट्रॉबेरी आदि जैसी सब्जियों और जड़ों से बने जैम के कई फायदे हैं। अदरक का जैम प्लीहा और पेट को गर्म करता है, उल्टी रोकता है और खांसी का इलाज करता है; कुमकुम का जैम शरीर को ठंडक पहुंचाता है, पाचन क्रिया को तेज करता है, कफ को ढीला करता है और उल्टी रोकता है; कमल के बीज का जैम नसों को शांत करता है और तनाव कम करता है।

जैम का चुनाव या उसकी मात्रा प्रत्येक व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर निर्भर करती है। तदनुसार, डॉक्टर मिन्ह न्हु ने टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान जैम के सेवन के संबंध में कुछ सलाह दी है ताकि अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित किया जा सके:

• शुगर-फ्री या कम शुगर वाला जैम चुनें।
• सीमित मात्रा में सेवन करें: उच्च रक्त शर्करा स्तर या अपच से बचने के लिए एक बार में केवल थोड़ी मात्रा में ही खाएं।
• घर पर जैम बनाना: घर पर जैम बनाने से आप चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं।
• इन्हें फ्रीज-ड्राइड फलों से बदलें: इन खाद्य पदार्थों को कम तापमान पर सुखाया जाता है, जिससे इनका मूल रंग और स्वाद बरकरार रहता है और पोषक तत्वों की हानि कम से कम होती है...

जैम और फलों के मुरब्बे खरीदते या बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

मास्टर डिग्री धारक और डॉक्टर ले न्गो मिन्ह न्हु के अनुसार, जब लोग टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए जैम खरीदते या घर पर बनाते हैं, तो उन्हें निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

जब आप इसे स्वयं बना रहे हों: किसी विश्वसनीय स्रोत से स्वच्छ, ताजे फल और सब्जियां चुनें, जैविक रूप से उगाए गए और रसायन मुक्त उत्पादों को प्राथमिकता दें।

खाना बनाते समय: चीनी की मात्रा कम करें या किसी सुरक्षित स्वीटनर का उपयोग करें।

कैंडी और जैम को संरक्षित करने के लिए किसी भी प्रकार के योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

खरीदते समय: थोड़ी मात्रा में जैम खरीदें, जो टेट के दौरान कुछ दिनों के लिए पर्याप्त हो। इससे जैम खराब होने से बचेगा और अधिक सेवन से भी बचा जा सकेगा (विशेषकर बुजुर्गों और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से ग्रस्त लोगों के लिए...)।

ऐसे केक और पेस्ट्री खरीदने को प्राथमिकता दें जो पौष्टिक हों, जिनमें चीनी कम हो या बिल्कुल न हो, और जो तेल में तले हुए न हों।

ऐसे उत्पादों का चयन करना उचित है जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करते हों, जिन पर स्पष्ट लेबलिंग, उत्पत्ति की जानकारी और समाप्ति तिथि अंकित हो।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm