पारंपरिक वियतनामी केक आज भी बहुत सावधानी से बनाए जाते हैं।

समाज के विकास के साथ-साथ कई आधुनिक प्रकार के केक भी सामने आए हैं। हालांकि, पारंपरिक केक आज भी बाजार में अपना एक खास स्थान रखते हैं। कई परिवार पीढ़ियों से पारंपरिक केक बनाने की कला को कायम रखे हुए हैं। वे इस कला को न केवल आर्थिक कारणों से बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक पाक कला संस्कृति को संजोने के प्रेम और समर्पण के कारण भी संरक्षित करते हैं।

Báo Cà Mau•10/01/2025

स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक पारंपरिक केक।
चौथा दक्षिणी वियतनाम पारंपरिक केक महोत्सव 2024 एक जीवंत आयोजन था।
ये बहनें कुशलतापूर्वक पारंपरिक केक बनाती हैं।
त्रि फाई कम्यून के हैमलेट 6 की टीम ने टेट केक रैपिंग और पारंपरिक केक बनाने की प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार जीता।

लगभग 70 वर्ष की श्रीमती फाम थी नाम (तान हंग बस्ती, ली वान लाम कम्यून, का माऊ शहर) आज भी नारियल के पत्तों से केक बनाने की कला से जुड़ी हुई हैं। श्रीमती नाम के अनुसार, उन्होंने बहुत छोटी उम्र में ही नारियल के पत्तों से केक बनाना सीख लिया था, जब वह, उनकी माँ और बस्ती की अन्य महिलाएँ सैनिकों को केक भेजा करती थीं। उन्हें वह माहौल आज भी याद है। देश के एकीकरण के बाद, उनकी शादी हो गई और खेती के अलावा, उन्होंने अपनी आय बढ़ाने, बच्चों का पालन-पोषण करने और इस कला को आज तक जीवित रखने के लिए केक बनाना और बेचना भी शुरू कर दिया।

श्रीमती फाम थी नाम (बाएं) और उनकी बेटी प्रतिदिन लगन से नारियल के पत्तों से बने केक बनाती और बेचती हैं। यह एक ऐसा पेशा है जिसमें वे अपनी युवावस्था से ही लगी हुई हैं।

नारियल के पत्तों से बने केक दक्षिणी वियतनाम के लोगों के जीवन से गहराई से जुड़े हुए परिचित सामग्रियों जैसे चिपचिपे चावल, केले, फलियां, नारियल और नारियल के पत्तों से बनाए जाते हैं। श्रीमती नाम के कुशल हाथों और अनुभव से उन्होंने एक ऐसा केक तैयार किया है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। अपने विशाल और हवादार रसोईघर में, श्रीमती नाम और उनकी बेटी प्रतिदिन लगन से नारियल के पत्तों से बने केक बनाने का काम करती हैं।

आज, पारंपरिक केक को दूर-दूर के खाने वालों का समर्थन प्राप्त है, साथ ही स्थानीय अधिकारियों का ध्यान भी इस पारंपरिक शिल्प को विकसित करने की ओर आकर्षित हो रहा है, जिसने कई परिवारों को इस शिल्प को संरक्षित करने के लिए प्रेरित किया है।

नारियल से बने चिपचिपे चावल के केक और अन्य पारंपरिक वियतनामी पेस्ट्री कई वर्षों से सुश्री गुयेन थी न्गोक थुई (हैमलेट 2, वार्ड 1, का माऊ सिटी) के पारिवारिक जीवन से गहराई से जुड़े हुए हैं। सुश्री थुई ने बताया कि वह इस शिल्प को न केवल आजीविका के लिए बल्कि इसलिए भी जारी रखती हैं क्योंकि यह उनका पारंपरिक पारिवारिक व्यवसाय है।

सुश्री गुयेन थी न्गोक थुई (दाहिनी ओर) अपने परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं जो नारियल के चिपचिपे चावल के केक और अन्य पारंपरिक वियतनामी पेस्ट्री बनाने की परंपरा को जारी रखे हुए हैं।

"मेरे बनाए केक भले ही नए न हों, लेकिन उनमें एक समृद्ध, पारंपरिक स्वाद और एक अनूठी विशेषता है। यह अनूठी विशेषता मुझे मेरी दादी से विरासत में मिली है," श्रीमती थुई ने बताया। हालांकि वे बहुत धनी नहीं हैं, लेकिन केक बनाने के इस पारंपरिक पेशे ने उनके परिवार को एक स्थिर जीवन प्रदान किया है।

पारंपरिक वियतनामी केक अपने नामों से लेकर बनाने की विधियों तक, बहुत विविधतापूर्ण होते हैं, फिर भी इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्रियां सरल और आसानी से मिल जाती हैं। आज, भले ही बाजार आधुनिक, आकर्षक डिजाइन वाले पश्चिमी केक से भरा पड़ा है, फिर भी पारंपरिक केक आज भी कई लोगों के खान-पान में महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। इसलिए, पारंपरिक केक बनाने के शौकीन लोग हर चरण को सावधानीपूर्वक और लगन से पूरा करते हैं, ताकि बाजार को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पाद उपलब्ध करा सकें। वे हाथ से केक बनाना न केवल अपनी आय बढ़ाने का एक तरीका है, बल्कि अपनी भावनाओं को व्यक्त करने और प्राचीन काल से चली आ रही पारंपरिक पाक कला के सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करने का भी एक जरिया है।

मेकांग डेल्टा का एक जाना-पहचाना व्यंजन, बान्ह इट, अक्सर पारिवारिक शोक सभाओं में परोसा जाता है।

अपने कुशल हाथों से, सुश्री थाई थी थुई लोन (हैमलेट 3, त्रि फाई कम्यून, थोई बिन्ह जिला) स्पंज केक बनाने की कला को संरक्षित करती हैं, जिससे उनके परिवार के लिए आजीविका सृजित करने और आय बढ़ाने में योगदान मिलता है।

थोई बिन्ह जिले के त्रि लुक और त्रि फाई कम्यून की महिलाओं ने उत्तर में पुनर्गठन की 70वीं वर्षगांठ (1954-2024) के उपलक्ष्य में टेट केक रैपिंग प्रतियोगिता में भाग लिया।