दूध में डूबी रोटी - वियतनामी पाक संस्कृति

ओंग थो दूध की रोटी कई पीढ़ियों के बचपन से जुड़ी हुई है।

कई पीढ़ियों का बचपन का व्यंजन

दूध में डूबी हुई रोटी, एक साधारण व्यंजन है, लेकिन गर्म, कुरकुरी रोटी और सुगंधित, वसायुक्त गाढ़ा दूध के संयोजन के साथ वियतनामी लोगों की कई पीढ़ियों के लिए परिचित है, यह न केवल एक "भूख से बचाव" है, बल्कि बचपन से ही एक व्यंजन है, और वियतनामी लोगों की एक अनूठी पाक विशेषता बन गई है।

उत्तर से दक्षिण तक, व्यंजन भले ही एक जैसे न हों, जिनमें फो भी शामिल है, लेकिन ओंग थो दूध में डूबी रोटी का व्यंजन सभी क्षेत्रों का एक आम पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

छठी, सातवीं पीढ़ी के लिए, दूध में डूबी हुई ब्रेड एक खूबसूरत, मीठी याद ताज़ा करती है। यह ब्रेड कुरकुरी और ताज़े पके हुए आटे की खुशबू से महकती है, और मीठे, पिघले हुए, सुगंधित गाढ़े दूध में डूबी होती है।

उस ज़माने में नाश्ते में आज जितनी विविधता नहीं होती थी। चावल, दलिया, फो, सेंवई वगैरह जैसे पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, जब बच्चों का स्वाद बदलता था, तो उन्हें दूध में भीगी रोटी खाने को मिलती थी, जिसका स्वाद देखकर उनकी आँखें चमक उठती थीं।

जब मैं बीमार था और चावल नहीं खा सकता था, तो मेरी माँ मुझे गाढ़े दूध में डूबी हुई रोटी देती थीं - उबलते पानी में मिलाकर। रोटी जल्दी नरम हो जाती थी और गले में खराश या थकान वाले लोगों के लिए निगलना आसान होता था। कई रातें ऐसी भी होती थीं जब मैं देर रात तक पढ़ाई करते हुए भूखा रहता था, और "कौन चाहता है गरम और कुरकुरी रोटी" की आवाज़ सुनता था... मैं दौड़कर गेट पर गया और गरमागरम रोटी का एक टुकड़ा खरीदा, उसे ओंग थो गाढ़े दूध में डुबोया, और उसे बहुत स्वादिष्ट पाया।

दूध इस्तेमाल करने के बाद, बटर ट्यूब को उसे फेंक न देने का पछतावा होता था, इसलिए वह चावल मापने या सामान रखने का डिब्बा बन गया। आजकल, दूध में डूबी हुई ब्रेड अपने स्वादिष्ट और सुविधाजनक होने के कारण आज भी कई वियतनामी लोगों का पसंदीदा नाश्ता या स्नैक है।

1976 में लॉन्च हुआ ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क, सचमुच वियतनामी लोगों का एक राष्ट्रीय ब्रांड बन गया है। ब्रांड का नाम लेते ही लोगों के दिमाग में सुगंधित और मलाईदार कंडेंस्ड मिल्क का ख्याल आता है। आज, ओंग थो दूध वियतनामी रसोई का एक अनिवार्य घटक बन गया है, जिसका इस्तेमाल न केवल रोटी में डुबोने के लिए किया जाता है, बल्कि रोज़ाना अन्य नमकीन और मीठे व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है, जैसे ग्रिल्ड मीट को मैरीनेट करना, करी में मसाले, सीफूड डिपिंग सॉस, फ्लान आदि।

ओंग थो दूध ब्रेड को 150 ब्रेड व्यंजनों के रिकॉर्ड में सम्मानित किया गया है।

2024 ब्रेड फेस्टिवल वियतनाम की अनूठी पाक विशेषताओं का सम्मान करने के लिए एक कार्यक्रम है और साथ ही ओंग थो दूध को ब्रेड के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए 3 व्यंजनों के साथ सम्मानित करता है: दूध में डूबी हुई ब्रेड, दूध में मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड मीट सैंडविच और दूध में पकाई गई डक करी ब्रेड।

ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

शेफ वो थी हुइन्ह चाऊ के अनुसार, " ब्रेड फेस्टिवल में आकर, मुझे वियतनाम की पाक संस्कृति पर बहुत गर्व है, जिसमें कई समृद्ध सामग्रियां हैं जो ब्रेड के साथ परोसे जाने वाले 150 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों की विविधता बनाने में मदद करती हैं।"

ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क की तरह - एक बहुत ही साधारण और जानी-पहचानी सामग्री, जिसे सीधे ब्रेड के साथ खाया जा सकता है या ग्रिल्ड मीट सैंडविच जैसे नमकीन व्यंजन बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, कंडेंस्ड मिल्क मीट को नरम, ज़्यादा खुशबूदार और ज़्यादा रसदार बनाने में मदद करता है, और पकने पर यह चीनी या गुड़ के साथ मैरीनेट करने की तुलना में सूखा और कम जला हुआ नहीं होता। यही मशहूर टूटे चावल की दुकान के मालिकों की ग्रिल्ड रिब्स बनाने का राज़ है।"

इस कार्यक्रम में, ओंग थो मिल्क के बचपन के पाक-कला कोने ने हजारों ग्राहकों का स्वागत किया, जहां उन्होंने प्रसिद्ध शेफ के साथ गाढ़े दूध से व्यंजन बनाने के प्रदर्शन, "मिल्क डिपिंग डांस" और भोजन करने वालों को कई रोचक भावनाओं का अनुभव करने में मदद करने के लिए एक अनूठी "कैन सजावट" कला कक्षा के साथ सुंदर बचपन की यादों को "पुनर्जीवित" किया।

भोजन करने वाले लोग ओंग थो दूध के नए स्वाद का आनंद लेते हैं।

खाने वाले लोग सुगंधित, गाढ़े गाढ़े दूध में डूबी गरमागरम, कुरकुरी ब्रेड का स्वाद ले सकते हैं, या गर्मी की दोपहरों में दूध में डूबी आइसक्रीम के साथ सैंडविच का लुत्फ़ उठा सकते हैं, जिसकी आवाज़ गली के शुरू में आइसक्रीम की गाड़ी की झनझनाहट से गूंजती रहती है। नई डिश - ओंग थो मिल्क ब्रेड, जो भरपूर चॉकलेट और मीठे स्ट्रॉबेरी फ्लेवर में डूबी है, दूध में डूबी ब्रेड का एक अलग, नया, स्वादिष्ट और आकर्षक अनुभव लेकर आती है।

संघनित दूध की टॉपिंग के साथ रचनात्मक पेय - स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट स्वाद जैसे स्ट्रॉबेरी मिल्क शेक, चॉकलेट कॉफी, सुविधाजनक ट्यूब पैकेजिंग के साथ जो व्यंजनों पर सॉस डालना आसान बनाता है, जिससे किसी के लिए भी घर पर "शेफ" बनना संभव हो जाता है।

पारंपरिक और समकालीन उत्पादों की एक श्रृंखला वाला एक ब्रांड जो न केवल पुरानी और युवा पीढ़ियों को जोड़ता है, बल्कि वियतनामी व्यंजनों को ताजा और जीवंत बनाने में भी मदद करता है।

ओंग थो गाढ़ा दूध त्योहार पर यादगार है

देश के विकास से जुड़े लगभग 50 वर्षों के बाद भी, संघनित दूध में अभी भी प्रीमियम स्वादिष्ट स्वाद और अपरिवर्तित गुणवत्ता बरकरार है, जो वियतनामी पाक संस्कृति से जुड़े एक राष्ट्रीय ब्रांड होने के योग्य है।

गाढ़े दूध में डूबी हुई रोटी जैसे साधारण व्यंजनों से - या अब वियतनामी रसोई में मसाला बनते हुए, ओंग थो न केवल वियतनामी लोगों की कई पीढ़ियों की एक सुंदर स्मृति है, बल्कि वियतनामी पाक संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा भी बन गया है।

ओंग थो को 1976 से वियतनामी लोगों के साथ काम करने पर गर्व है। यह एक राष्ट्रीय ब्रांड है जिसका उद्देश्य हमेशा शुद्ध वियतनामी मूल्यों को संरक्षित और सम्मानित करना है, जिससे विभिन्न मीठे और नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने पर लाखों वियतनामी लोगों का आध्यात्मिक जीवन अधिक मधुर हो जाता है।

श्री थो - वर्षों से स्वादिष्ट स्वाद!

स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm