दूध में डूबी रोटी - वियतनाम की एक पाक परंपरा।

कंडेंस्ड मिल्क में डूबी हुई ब्रेड कई पीढ़ियों की बचपन की यादों से जुड़ी हुई है।

कई पीढ़ियों के लिए बचपन का पसंदीदा खेल।

गाढ़ा दूध में डूबी हुई रोटी, वियतनामी लोगों की कई पीढ़ियों के लिए एक सरल लेकिन परिचित व्यंजन है, जिसमें गर्म, कुरकुरी रोटी और गाढ़े, मलाईदार गाढ़े दूध का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होता है। यह न केवल भूख के लिए "जीवनरक्षक" है, बल्कि बचपन की यादों से भी जुड़ी है, और वियतनाम की एक विशिष्ट पाक विशेषता बन गई है।

उत्तर से दक्षिण तक, व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं, यहां तक ​​कि फो भी, लेकिन गाढ़े दूध में डूबी हुई रोटी सभी क्षेत्रों में एक प्रिय व्यंजन बन गई है।

60 और 70 के दशक में जन्मे लोगों के लिए, गाढ़े दूध में डूबी रोटी मीठी और सुखद यादें ताजा कर देती है। कुरकुरी रोटी, ताज़े पके आटे की खुशबू से महकती हुई, मीठे, पिघले हुए और सुगंधित गाढ़े दूध में डूबी हुई।

उस समय नाश्ते के विकल्प आज की तरह विविध नहीं थे। चावल, दलिया, फो और सेवई जैसे पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, बच्चों की आँखें दूध में डूबी रोटी को कुछ अलग स्वाद के रूप में चखने के विचार से ही उत्साह से चमक उठती थीं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती थी।

जब मैं बीमार होता था और चावल नहीं खा पाता था, तो मेरी माँ मुझे उबलते पानी में मिलाए हुए गाढ़े दूध में डूबी हुई रोटी देती थीं। रोटी जल्दी नरम हो जाती थी और गले में खराश या अस्वस्थ महसूस करने वाले व्यक्ति के लिए निगलने में आसान होती थी। कुछ रातों को, जब देर रात पढ़ाई करने के बाद मुझे भूख लगती थी, तो विक्रेता की आवाज़ सुनकर, "गरमागरम, कुरकुरी रोटी बिक रही है!", मैं दौड़कर गेट पर जाता और गरमागरम रोटी खरीद लाता, उसे ओंग थो के गाढ़े दूध में डुबोता और पाता कि वह मुझे बहुत स्वादिष्ट लग रही है।

दूध खत्म होने के बाद, टिन का डिब्बा, जिसे फेंकने का मन नहीं करता था, चावल नापने या अन्य सामान रखने के लिए इस्तेमाल होने लगा। आज भी, स्वादिष्ट और सुविधाजनक होने के कारण, दूध में डूबी रोटी कई वियतनामी लोगों का पसंदीदा नाश्ता या स्नैक बनी हुई है।

1976 में स्थापित, ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क वियतनामी लोगों के लिए सचमुच एक राष्ट्रीय ब्रांड बन गया है। ब्रांड का नाम सुनते ही मन में सुगंधित, मलाईदार और मुलायम कंडेंस्ड मिल्क की छवि उभर आती है। आज, ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क वियतनामी रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है, जिसका उपयोग न केवल ब्रेड डुबोने के लिए किया जाता है, बल्कि ग्रिल्ड मीट के लिए मैरिनेड, करी मसाला, सीफूड डिपिंग सॉस और फ्लान जैसे विभिन्न नमकीन और मीठे व्यंजनों को बनाने में भी किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क में डूबी हुई ब्रेड (ओंग थो ब्रांड) को उन 150 व्यंजनों में शामिल किया गया है जो ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं और एक लोकप्रिय विकल्प हैं।

2024 का ब्रेड फेस्टिवल एक ऐसा आयोजन है जो वियतनाम की अनूठी पाक परंपराओं का जश्न मनाता है और साथ ही ब्रेड के साथ परोसे जाने वाले तीन व्यंजनों की तैयारी में ओंग थो दूध को भी सम्मानित करता है: दूध में डूबी हुई ब्रेड, दूध में मैरीनेट किए हुए ग्रिल्ड मीट के साथ ब्रेड और दूध में पकी हुई बत्तख करी के साथ ब्रेड।

ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है।

शेफ वो थी हुइन्ह चाउ के अनुसार: " ब्रेड फेस्टिवल में आकर मुझे वियतनाम की पाक संस्कृति पर बहुत गर्व है। सामग्रियों की समृद्ध विविधता ब्रेड के साथ परोसे जाने वाले 150 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सहायक होती है।"

"ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क की तरह - एक बहुत ही सरल और जाना-पहचाना घटक जिसे सीधे ब्रेड के साथ खाया जा सकता है या ग्रिल्ड पोर्क सैंडविच जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है - कंडेंस्ड मिल्क मांस को नरम, स्वादिष्ट और रसदार बनाने में मदद करता है। पकाते समय, यह चीनी या शहद के साथ मैरीनेट करने की तुलना में मांस को सूखने और जलने से बचाता है। यही मशहूर ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट के मालिकों की मशहूर ग्रिल्ड पोर्क रिब्स बनाने का राज है।"

इस आयोजन में, ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क के "बचपन के भोजन कॉर्नर" ने हजारों ग्राहकों का स्वागत किया, जो प्रसिद्ध शेफ के साथ कंडेंस्ड मिल्क से बने व्यंजन तैयार करने के प्रदर्शन, "मिल्क डिपिंग डांस" के प्रदर्शन और "कैन सजाने" पर रचनात्मक कला कक्षाओं जैसी गतिविधियों के साथ बचपन की खूबसूरत यादों को अनुभव करने और "पुनर्जीवित" करने के लिए आए थे, जिससे भोजन करने वालों को कई आनंददायक अनुभव प्राप्त हुए।

ग्राहक ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क के नए स्वाद का अनुभव करके बेहद खुश हैं।

गर्मियों की दोपहर में, गली के अंत में आइसक्रीम की गाड़ी की मधुर ध्वनि गूंजती रहती है, और लोग गरमागरम, कुरकुरी ब्रेड को गाढ़े, मलाईदार कंडेंस्ड मिल्क में डुबोकर उसका स्वाद ले सकते हैं, या फिर कंडेंस्ड मिल्क से लथपथ आइसक्रीम के साथ सैंडविच का आनंद उठा सकते हैं। यह नया व्यंजन – ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क में डूबी ब्रेड, जिसमें भरपूर चॉकलेट और मीठे स्ट्रॉबेरी का स्वाद है – ब्रेड को डुबोकर खाने का एक अलग, ताज़ा, स्वादिष्ट और आकर्षक अनुभव प्रदान करता है।

कंडेंस्ड मिल्क टॉपिंग वाले क्रिएटिव ड्रिंक्स - स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट फ्लेवर जैसे स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक, चॉकलेट कॉफी, और सुविधाजनक ट्यूब पैकेजिंग सॉस को व्यंजनों पर आसानी से डालने की सुविधा देती है, जिससे कोई भी घर पर "शेफ" बन सकता है।

एक ऐसा ब्रांड जो पारंपरिक और समकालीन उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है, न केवल पुरानी और नई पीढ़ियों को जोड़ता है, बल्कि वियतनामी व्यंजनों को ताज़ा और जीवंत बनाने में भी मदद करता है।

ओंग थो कंडेंस्ड मिल्क त्योहार में सुखद यादें ताजा कर देता है।

लगभग 50 वर्षों से देश के विकास से घनिष्ठ रूप से जुड़ा होने के कारण, गाढ़ा दूध आज भी अपने उत्कृष्ट स्वाद और निरंतर गुणवत्ता को बरकरार रखता है, जो वियतनामी पाक संस्कृति में गहराई से निहित एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में इसकी स्थिति के अनुरूप है।

कंडेंस्ड मिल्क में डूबी रोटी जैसे साधारण व्यंजनों से लेकर अब वियतनामी रसोई का एक मुख्य हिस्सा बन चुके ओंग थो (दीर्घायु के देवता) न केवल वियतनामी लोगों की अनगिनत पीढ़ियों के लिए एक अनमोल स्मृति हैं, बल्कि वियतनामी पाक संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा भी बन गए हैं।

ओंग थो को इस बात का गर्व है कि वह 1976 से वियतनामी लोगों के जीवन का एक हिस्सा रहा है, एक राष्ट्रीय ब्रांड जो हमेशा शुद्ध वियतनामी मूल्यों को संरक्षित और सम्मानित करने का प्रयास करता है, और विभिन्न नमकीन और मीठे व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जाने पर लाखों वियतनामी लोगों के आध्यात्मिक जीवन को समृद्ध करता है।

मिस्टर थो - एक ऐसा स्वाद जो वर्षों तक कायम रहता है!

स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm